前言

杏鲍菇是近年新开发栽培的珍稀食用菌新品种，20世纪90年代末国内开始示范栽培种植，现已发展至全国栽培，并形成了许多商业化栽培基地县。杏鲍菇营养价值高，药用价值大，质地脆嫩，口感佳，并具有杏仁香味，除供应国内市场外，还大量出口外销。为适应杏鲍菇商品化栽培的需要，普及推广实用高效栽培技术，进行科学管理，我们在多年反复实践的基础上，结合走访从事杏鲍菇科研和生产单位，着重对生产基地县的专业户的高产栽培新技术进行了详细总结。根据上述经验总结，参阅国内外有关文献，编著成此书，供广大读者参考。

全书共六部分，第一个部分由胡健编写；第二个部分由李晓红编写；第三个部分一至五节由房霞娣、刘玉松编写，六至九节由伏广成、王超编写；第四个部分由陈福清、周天豹编写；第五个部分由赵国成、王庆轶编写；第六个部分由任静、张万兵编写。全书由陈福清统稿。

在编写过程中，承蒙连云港市农业局、灌云县农业局、灌云县科技局有关领导、专家的大力支持和协助，在此一并致谢。由于编者水平有限，书中错误、不足之处在所难免，敬请广大读者和同行批评指正。

编者