茄汁肉末烩豆腐

主料

内酯豆腐、番茄、猪肉末

辅料

盐、糖、葱、姜、蒜、料酒、番茄沙司、生抽、水淀粉、鸡精、香油

涓涓细语：1．锅中水沸后，把番茄放入10秒左右取出，很轻松就可以把皮撕掉。2．炒肉末时最好先把肉末炒出油，再用肉末本身的油把葱、姜、蒜末爆香。

制作方法

1 番茄沸水焯烫10秒捞出去皮。坐锅烧热下油，肉末入锅炒香再加葱、姜、蒜末，淋料酒提香，番茄倒入翻炒至汁出。

2 依次放入番茄沙司、盐、糖、生抽调味，加少量水煮3分钟；趁此时将豆腐揭膜反扣，底角剪小口轻提盒子，取出完整的豆腐。

3 豆腐切小块，轻轻滑入锅中，中大火煮5分钟（久煮豆腐会变老），入味后慢慢倒入水淀粉，汤汁浓稠后加少许鸡精，淋香油出锅。