第15章 美味肉酱(求收藏）
第二天一大早，朱罡烈就拿出长孙大圣给自己的那本新兵视力考核记录册，仔细挑选符合要求的新兵。
从60丈开始，每20丈各挑选4个人，一共20个人。
确定了人员和人数，朱罡烈顿时松了一口气。
人一放松，肚子就有些饿了，差不多也应该到了吃饭的时候，于是朱罡烈小步向就餐点走去。
刚来到离就餐点不远的地方，就看到朱小样迎头走了过来，他看到朱罡烈后，连忙笑着说道：
“朱大哥你来了啊，伙夫长刚差我去叫你过来吃饭呢！”
朱罡烈摸着自己的肚子，笑着说：
“我这兄弟可是很准时的，一到饭点就开始‘咕噜咕噜’地提醒我了。”
说完哈哈大笑起来。
朱小样也跟着笑了。
朱罡烈跟着朱小样来到昨天吃饭的帐篷，其他的伙夫正在收拾碗筷，朱长贵手里拿着个茶壶，正惬意地喝着茶。
他看到朱罡烈走了过来，连忙站了起来，笑着说道：
“罡烈兄弟来了，快进去吃早点吧，我已经帮你留好了。”
朱罡烈走了进去，案上放着一晚白粥，几个大馒头，几碟小菜和一碗黑糊糊的酱料。
朱长贵招呼朱罡烈坐下。
朱罡烈倒也不客气，盘腿而坐，抓起一个大馒头就咬了一大口，就着稀饭就咽了下去。
朱长贵在旁小声说道：
“罡烈兄弟，你尝尝我特制的肉酱！”
朱罡烈用筷子挖了一小块肉酱，将肉酱涂抹在馒头上，送进嘴里。
“不错不错！”
朱罡烈连连称赞。
味道的确不错，但是对于朱罡烈这个现代人来说，还是欠缺了一部分。
毕竟在后现代社会，酱料的发展已经到了登峰造极的地步，种类繁多，口味多变。
在旁的朱小样自豪地说道：
“朱大哥，我叔叔的制酱手段可是一绝，当初太宗皇帝正是因为我叔叔的这一手绝活，才将我叔叔安排进火头军，因为大圣将军也好这一口，而后就跟着大圣将军了。”
朱长贵拉了一把朱小样，瞪了他一眼，对着朱刚烈说道：
“罡烈兄弟，这小孩不懂事，乱说话。我这文不成武不就的，只能靠着微末的厨艺在军营里混口饭吃，哪像朱兄弟这么有才干，新兵招募第一天就被大圣将军如此看重，以后还要多多仰仗朱兄弟。”
朱刚烈摆了摆手说道：
“长贵大哥谬赞了，我也就有点小聪明合了大圣将军的眼，以后的事情还不好说呢。长贵大哥在军营里待的久，以后还得靠长贵大哥多多提点！”
两人各种恭维之词让朱小样都看不下去了，说道：
“叔叔……”
朱小样看到朱长贵有怒视着自己，连忙改口说道：
“伙夫长，你就先让朱大哥把早饭吃了，粥都凉了。”
朱长贵连忙说道：
“小样这句话说得在理，罡烈兄弟你先吃着，我们不打扰你了，有什么吩咐，喊我一声。”
说完拉着朱小样就走了出去。
朱罡烈又拿筷子沾了沾肉酱，味道是不错，但是总感觉有些不对味。
其实朱罡烈不知道，此时的制酱手段没有后现代这么成熟。
唐·颜氏注:“酱，以豆合面而为之也，以肉曰醢，以骨为肉，酱之为言将也，食之有酱“。
可以看出，那时候的豆酱是以大豆和面粉为原料酿造而成。
大豆含蛋白质为主，面粉含淀粉较多。蛋白和淀粉同时存在，更适宜多种有益霉菌的繁殖，菌体大量产生各种酶，使原料中的各种营养成分，充分分解而生成了风味独特的豆酱。
关于“酱”，还有一个传说。
传说酱是范蠡在无意中创制而成。
相传，范蠡十七岁时在财主家管理厨房。由于没有经验，饭菜常常做得不称心而剩下许多，时间一久，便成了酸馊食物。为防主人发现，范蠡将这些食物放在储藏室里。
然而，没有不透风的墙，这事最终被财主发现，财主骂了他一顿，还限定他十天之内把酸馊食物变成有用之物。
聪明的范蠡先将长了绿毛白毛的食物用物处理，然后晒干再用锅炒熟，去异味杀细菌，加点温水搅拌成糊喂猪。财主看猪吃得欢也挺高兴。
后来，有个小长工与范蠡开玩笑，将这食物放在面条里给范蠡吃，没想到，面条特别有味。此时，小长工才道出原委，得此启发，范蠡用这种酸馊发毛食物创制出了美味可口的酱。
当然，这仅仅是传说。其实，酱的酿造最早是在西汉。
西汉元帝时代的史游在《急就篇》中就记载有:“芜荑盐豉醯酢酱“。
而现代原酱分豆瓣酱和甜面酱两大类，以小麦粉做成的称甜面酱;以黄豆、蚕豆等制成的称豆瓣酱。
不管怎么说，这朱长贵所制酱料在这个阶段还算是出类拔萃的，朱罡烈就着酱料，将眼前的食物一扫而光，这才满足地坐在地上，惬意地喝了一杯茶水。
吃饱喝足，朱罡烈慢悠悠地走出营帐，刚好听到朱长贵在说话：
“小样，赶快收拾一下，我们要去市场采办，营里的食材不多了。”
只听见朱小样嘟囔着：
“别催，马上就完事了！”
朱罡烈想着自己这几天闲着也是闲着，“视力表”的事情也得等三天后那些新兵报到才能实施，不如跟着朱长贵他们去长安街逛逛。
于是走了过去，对朱长贵说道：
“长贵大哥，我今天也没什么事，就跟着你们出去，帮你们提点东西什么的，顺便在长安街逛逛！”
朱长贵笑着说道：
“我们哪敢劳烦你提东西啊，带你在长安街逛逛倒是乐意效劳。”
朱罡烈说道：
“那劳烦你等我一小会，我去找一下张守忠功曹，就过来找你们。”
朱长贵点了点头，说道：
“没事不急，我们等你。”
朱罡烈刚下走，被朱长贵拉住了，说道：
“罡烈兄弟，你还不知道张守忠功曹的住所吧？这样吧，我让小样带你过去，然后在让他带你到市场找我们，这样不耽误时间，你说行不？”
朱罡烈笑着说道：
“还是长贵大哥想的周全，那就有劳小样兄弟带路了。”
朱小样得到朱长贵的指示，一蹦一跳地带着朱罡烈往前走。