夏天保存便当的方法

夏季气温过高，细菌生长速度变快，食物非常容易馊臭变质，很多人会将做好的便当直接放入冰箱，其实这样的做法并不妥。那么，夏天怎样保存便当才能吃得健康呢？

饭菜彻底冷却后再盖上盖子放入冰箱

很多人习惯于将饭菜做好后直接装进便当盒内并盖上盒盖，殊不知还热着的饭菜若直接被盖上盒盖，在冷却的过程中会凝结成水，凝结的水会流下积在饭盒底部，不仅不利于散热，还会在闷热潮湿的环境中加速食物变质，让你不仅浪费了做便当的时间和食材，还无法享受到美味的便当。所以正确的做法是在敞开式的环境下，等待饭菜完全冷却之后再盖上便当盒盖子放入冰箱保存。

将汤汁过滤出来防止饭菜被“泡烂”

“土豆炖牛肉”等菜品的汤汁较多，放入冰箱隔夜，不仅会将饭菜泡烂，影响口感，而且这些汤汁更易细菌繁殖。因此，在制作这类便当时，要将汤汁滤掉，或者用筷子将菜夹入便当盒中码放好，排除一切有可能会使便当变质的可能性，让便当味道更好。

尽量避免在便当中出现凉菜、生菜

凉菜、生菜或凉拌菜这些食物，因为其制作的工艺和特点，没有经过加热杀菌，或使用了生料佐拌，在室温条件下久放容易变质、滋生细菌。不少人认为：我认真洗过这些菜，很干净，已经是安全的食物了。其实，用水只能洗净泥沙，却不能杀菌，温度较低的冰箱也只能暂缓或是停止细菌的繁殖，并不能杀菌，细菌依旧存在。因此，应该尽量避免在便当中出现凉菜、生菜以及各类的生料佐拌。如果希望在便当中吃上这些菜，可以在出门前做好再放入便当盒中，避免这些凉菜、生菜长时间闷在便当盒中，用缩短保存时间来避免变质。

饭盒并不完全密封，加套密封袋更隔菌

饭盒看似密封，但难免会有一些透气孔或边角的缝隙，并不是完全密封的。细菌可能会通过这些缝隙进入便当，让饭菜变质。所以将饭菜放进便当盒后，再加套一个塑料保鲜膜或密封袋，装好后再放入冰箱，这样不仅能够从外部阻隔细菌的入侵，还能够防止冰箱的制冷抽水功能抽取便当中的水分而使便当变得干硬、难以下咽。所以，加套一个保鲜膜或密封袋更有利于便当在夏天更长时间地保存。

降低便当热量的小秘密

椰子油与米饭同煮，能有效降低热量

淀粉是人们经常食用的营养物质，米饭中就含有大量的淀粉，这些淀粉是令人发胖的原因之一，所以很多正在减肥的人都不敢食用米饭。其实并不用完全禁食米饭，只需将1茶匙椰子油加入米饭，烹煮40分钟，冷却后再放入冰箱冷藏约12小时，就能减少米饭中至少60%的热量。在减重的同时，还能享受香喷喷的白饭，苗条又健康。

用植物油代替动物油能减少发胖概率

由于动物油脂中饱和脂肪酸的含量过高，食用过多不但不能发挥脂类应有的营养，反而会被剩下，增加发胖概率，所以平时习惯用猪油、牛油做菜的便当族们还是选用植物油来替代吧。

虽然植物油的饱和脂肪酸没有动物油含量高，但过多的植物油也会令身材发胖，所以大家在制作便当时尽量不要放太多油，也尽量少吃煎、炸等高热量食物。

荤素搭配有营养又健康

为了减肥瘦身，很多人都严格限制日常热量的摄入，顿顿吃素食或干脆不吃，可是长期这样的话会导致营养不均衡。如何在保证营养的前提下减少热量的摄入？荤素搭配其实就是不错的选择。

例如红烧牛腩便当，牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用，但牛腩肥腻，不利于减肥。把胡萝卜、土豆与牛腩同煮，吸收了多余的油脂，不但味道好，还能增加饱腹感。

食用健康食物来获得对人体有益的淀粉

谷物、杂粮和根茎类食物都是可以代替米饭的食用淀粉食物。谷物类淀粉推荐食用糙米。比起普通的白米饭，糙米含有更多的营养和膳食纤维。经常食用糙米的人，其体内的脂肪和身体质量指数比较低。杂粮类淀粉推荐玉米、绿豆、糙薏仁等，这类淀粉含有强有力的维生素和各类营养，研究发现，绿豆中富含膳食纤维，有助于降低胆固醇；而糙薏仁不仅能够调节免疫机能，还有抗敏的效果。根茎类的食物淀粉，则推荐山药、莲藕和芋头。它们多含有高蛋白质，但脂肪含量低，其中蕴含的丰富的膳食纤维能促进肠胃的蠕动，还可以补充各种营养。所以，在减肥的同时，也需要照顾到人体所需的各种营养物质，让身体更健康。