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朗姆椰蓉提子麦芬

材料：参考分量：中号纸杯8个

黄油 100克

鸡蛋 2个

低筋面粉 120克

泡打粉 1小勺

糖粉 75克

椰蓉 60克

牛奶 80克

朗姆酒浸泡的提子干 适量

做法：

Step 1　黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀；

Step 2　分7～8次加入两个鸡蛋液，每次都要搅匀；将低筋面粉和泡打粉混合过筛，加入1/3到黄油糊中，再加入1/2的椰蓉，用橡皮刮刀由下往上翻拌成均匀的面糊；

Step 3　继续加入1/2的牛奶，翻拌到牛奶被均匀吸收；加入剩余2/3的面粉和1/2的椰蓉，用橡皮刮刀翻拌均匀；最后再放入剩下1/2的牛奶，切拌到牛奶被均匀吸收；

Step 4　拌好面糊后，放入用朗姆酒浸泡过的提子干，略微翻拌；

Step 5　把面糊装入裱花袋，剪一个圆口，将面糊挤入小纸杯中，表面撒些椰蓉，大约8分满，烤箱预热180摄氏度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤25分钟，至表面金黄即可。