1.3 水彩技法
水彩干湿技法
干画法和湿画法是水彩中不可缺少的两种技巧，一幅水彩画通常结合了这两种技巧。
干画法
通常指在第一遍颜色干透的基础上再上第二遍颜色，过程中要注意从先浅后深的顺序来上色，层叠的颜色会产生丰富的层次效果，使画面更加明确真实。在绘画各类美食的过程中非常需要这些明确的部分，在使用干画法时要注意水分的控制防止颜色太干、僵死。
湿画法
颜色趁湿相接融合是湿画法最主要的特点，要点是保持纸张的湿润，湿画法是水彩画基本而又非常重要的画法，颜色相互渗透，渲染，表现了水彩富有变化、淋漓透明的特点，湿画法通常可以表现出柔和自然，写意的画面风格。在美食题材当中对酱汁，汤汁和流淌质感的表现都离不开湿画法。
好玩有趣的技法
水彩轻薄、透明、易于混合的特性使得它可以有各种各样丰富有趣的变化，在使用水彩的过程中不要害怕出错，多多尝试，一定可以找到更多乐趣。
1．叠色法
干画法的一种就是按照由浅至深的顺序，在一层颜色干透之后叠加另一层颜色，颜色相叠加的部分会呈现两种颜色混合的效果，这个方法并不需要刻意为之，经常会在作画过程中自然运用到。
2．晕染法
使用频率较高，控制好水分就可以使过渡自然，在塑造物体立体感和制造一些纹理颜色的时候都运用的到，根据颜料的不同，也会产生些微沉淀的效果。
3．点染和水渍
在铺好的颜色未干时点入别的颜色，使其自然晕开，或者点入清水使画面留下水痕，制造出美妙而随机变化的肌理，水渍的中央可以适当用笔擦洗，用纸巾轻轻擦干，这样会使水渍更明显。
4．淡彩
与线条相结合的绘画方式，保留线稿的痕迹淡淡铺色，这是一种轻松自由的作画方式，可以用在一些水彩速写的过程中。
5．撒盐
在铺好的底色微微有点干的时候撒上盐粒，盐粒可以吸收一点周围颜色，制造出美妙的雪花状的肌理，等到颜料干透轻轻拍掉残留的盐粒就可以了，建议选择粗盐粒，可以使机理更明显。
6．留白液的使用
留白液，顾名思义就是可以帮助你在画面上留下想要的空白形状。
从一块蛋糕开始
让我们从一块简单的蛋糕开始，结合之前介绍的技法体验水彩的乐趣吧。
01．画好线稿，仔细画好小的细节，生动的细节有助于你进一步塑造出描绘的对象！
02．给草莓铺粉色底色，并画出小叶子。
03．在这里使用刚刚提到的干画法，等底色干透在上面用稍微深一点的红色画出草莓剖面的纹理。
04．用肉色给奶油铺色，留出作为厚度的空白。
05．给蛋糕上面铺淡淡的褐色，避免大面积的平涂；否则会太过单调。可以点染进一点褐色和深红色，正好也可以画出蛋糕美味的质感。
06．用平涂的方法画出侧面巧克力奶油的厚度，颜色比较深，像这样两块颜色间互不干扰的平涂也可以算是干画法的一种。
07．侧面的蛋糕胚用淡淡黄色铺色，中间晕染褐色奶油，注意过渡自然，同样要增添一点小细节来体现蛋糕蓬松的质感。
08．颜色干了以后，再用深红色在中间部分加入一点溢出的果酱。
09．前面用来装饰的草莓可以适当增添趣味性，试试看用水渍和撒盐留出的雪花纹路给草莓添加细节。
10．接着画出盘子，边缘上加入褐色的装饰，用淡淡的蓝灰色与紫灰色晕染盘子暗部，制造出白色瓷盘的效果。影子也可以用这样的颜色画出来。