第一类　乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）

食品分类号01.0

食品名称：乳及乳制品（13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）

本类食品说明：包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳、发酵乳和风味发酵乳、乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品、炼乳及其调制产品、稀奶油（淡奶油）及其类似品、干酪和再制干酪及其类似品、以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括03.01冰淇淋、雪糕类，13.0特殊膳食用食品涉及品种除外）。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.01

食品名称：巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳

本类食品说明：包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.01.01

食品名称：巴氏杀菌乳（属表A.3所例外的食品类别）

本类食品说明：仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。

允许使用的食品添加剂：不允许使用食品添加剂

食品分类号01.01.02

食品名称：灭菌乳（属表A.3所例外的食品类别）

本类食品说明：灭菌乳包括超高温灭菌乳和保持灭菌乳。

超高温灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的状态下，加热到至少132℃，经瞬时灭菌工艺灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体包装产品。

保持灭菌乳：以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体包装产品。

允许使用的食品添加剂：不允许使用食品添加剂

食品分类号01.01.03

食品名称：调制乳

本类食品说明：以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他配料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的灭菌等工艺制成的液体包装产品。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.02

食品名称：发酵乳和风味发酵乳

本类食品说明：包括发酵乳和风味发酵乳。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.02.01

食品名称：发酵乳（属表A.3所例外的食品类别）

本类食品说明：包括发酵乳和酸乳。发酵乳为以鲜牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成pH值降低的产品。

酸乳为以鲜牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。

允许使用的食品添加剂：不允许使用食品添加剂

食品分类号01.02.02

食品名称：风味发酵乳

本类食品说明：包括风味发酵乳和风味酸乳。风味发酵乳是以80%以上鲜牛（羊）乳或乳粉为原料，可添加其他原料，经杀菌发酵后制成pH值降低的产品。可添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等。

风味酸乳是以80%以上鲜牛（羊）乳或乳粉为原料，可添加其他原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，经发酵制成的产品。可添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.03

食品名称：乳粉（包括加糖乳粉）和奶油粉及其调制产品

本类食品说明：包括乳粉或加糖乳粉、奶油粉及其调制产品。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.03.01

食品名称：乳粉和奶油粉（属表A.3所例外的食品类别）

本类食品说明：乳粉是指以鲜牛（羊）乳为原料，经加工制成的粉状产品。奶油粉是以稀奶油为主要原料，经浓缩、干燥等工艺制成的粉状产品。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.03.02

食品名称：调制乳粉和调制奶油粉

本类食品说明：调制乳粉是以鲜牛（羊）乳或及其加工制品为主要原料，可添加其他原料，可添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。加糖乳粉属于调制乳粉。

调制奶油粉是以稀奶油（或奶油粉）为主要原料，可添加调味物质等，经浓缩、干燥（或干混）等工艺制成的粉状产品，包括调味奶油粉。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.04

食品名称：炼乳及其调制产品

本类食品说明：包括淡炼乳和调制炼乳。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.04.01

食品名称：淡炼乳（原味）

本类食品说明：淡炼乳是以鲜乳和（或）乳制品为原料，可添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的黏稠状产品。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.04.02

食品名称：调制炼乳（包括加糖炼乳及使用了非乳原料的调制炼乳等）

本类食品说明：调制炼乳是以鲜乳和（或）乳制品为主料，可添加食糖、食品添加剂和营养强化剂等，经加工制成的黏稠状产品。包括加糖炼乳、调制甜炼乳及其他使用了非乳原料的调制炼乳等。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.05

食品名称：稀奶油（淡奶油）及其类似品

本类食品说明：包括稀奶油、调制奶油和稀奶油类似品。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.05.01

食品名称：稀奶油（属表A.3所例外的食品类别）

本类食品说明：以乳为原料分离出的含脂肪的部分，可添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的产品。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.05.02

食品名称：（空缺）

本类食品说明：无

食品分类号01.05.03

食品名称：调制稀奶油

本类食品说明：以乳或乳制品为原料分离出的含脂肪的部分，可添加其他原料或食品添加剂和营养强化剂，经加工制成的脂肪含量10.0%～80.0%的产品。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.05.04

食品名称：稀奶油类似品

本类食品说明：由含油乳化物组成的液态或粉状形态的类似于稀奶油的产品。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.06

食品名称：干酪和再制干酪及其类似品

本类食品说明：包括非熟化干酪、熟化干酪、乳清干酪、再制干酪、干酪类似品和乳清蛋白干酪。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.06.01

食品名称：非熟化干酪

本类食品说明：非熟化干酪（未成熟干酪，包括新鲜干酪），是指生产之后可供直接食用的干酪。大部分产品是原味，但是一些产品可能添加调味物质或其他物质（如水果、蔬菜或肉等）。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.06.02

食品名称：熟化干酪

本类食品说明：熟化干酪是指干酪生产之后经特定条件下储存一定时间，使该类干酪发生特征性的生物和物理改变。如发酵熟化干酪，其熟化过程须有特殊的霉菌培养过程。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.06.03

食品名称：乳清干酪

本类食品说明：以乳清为原料，可添加或不添加乳、稀奶油或其他乳制品，经浓缩、制模等工艺加工成的固体或半固体产品，包括全干酪和干酪皮。不同于乳清蛋白干酪（01.06.06）。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.06.04

食品名称：再制干酪

本类食品说明：以干酪（比例大于15%）为主要原料，经加热、搅拌、乳化等工艺制成的产品。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.06.04.01

食品名称：普通再制干酪

本类食品说明：不添加调味料、水果、蔬菜和（或）肉类的原味干酪。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.06.04.02

食品名称：调味再制干酪

本类食品说明：添加了调味料、水果、蔬菜和（或）肉类的带有风味的干酪产品。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.06.05

食品名称：干酪类似品

本类食品说明：乳脂成分部分或完全被其他脂肪所代替的类似干酪的产品。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.06.06

食品名称：乳清蛋白干酪

本类食品说明：由乳清蛋白凝固制得的，含有从牛奶乳清中提取的蛋白质的干酪产品，不同于乳清干酪（01.06.03）。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.07

食品名称：以乳为主要配料的即食风味食品或其预制产品（不包括冰淇淋和风味发酵乳）

本类食品说明：包括以乳为主要配料制成的可即食的风味甜品和拼盘甜品。

允许使用的食品添加剂：

食品分类号01.08

食品名称：其他乳制品（如乳清粉、酪蛋白粉）

本类食品说明：以上各类（01.01—01.07）未包括的其他乳制品，如乳清粉、牛奶蛋白粉、酪蛋白粉、奶片等乳制品。乳清粉是以乳清为原料，经干燥制成的粉末状产品。

允许使用的食品添加剂：