野菜蒲公英

春暖花开的季节，万物复苏，野生蔬菜为我们的餐桌带来了新鲜的美食。蒲公英是一种比较常见的野生蔬菜，有清热祛火的功效，深受大家喜爱。

中医认为，蒲公英味苦、甘，性寒，入肝、胃经。有清热解毒、利尿散结的功效。可以治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、疔毒疮肿、急性结膜炎、感冒发热、急性扁桃体炎、急性支气管炎、胃炎、肝炎、胆囊炎、尿路感染等症。

蒲公英的主要食用部分为叶、花、花茎、根。其嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖嫩幼苗，开水焯后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤均可。

蒲公英粥。原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克，盐、葱花、素油各适量。做法：将蒲公英入沸水锅焯一下，捞出切碎。粳米淘洗干净。油锅烧热，下葱花煸香，加入蒲公英、盐炒至入味，出锅待用。锅内加水适量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英略煮即成。

健康小贴士

野菜好吃，但不要随便挖，以防野菜被打过农药，误食中毒。

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