34　石膏与豆腐一段好“姻缘”

相传，两千多年前，刘安与八公相聚于淮南八公山。一天，他们在饮用豆浆时，无意中豆浆里掉进了石膏，豆浆凝结，试食之，十分可口。从此，石膏与豆腐“联姻”，凡做豆腐者必“点”以石膏，这种方法一直沿袭至今。

石膏是一种硫酸盐矿物，是硫化物矿物经氧化后的产物，主要成分是硫酸钙，它与豆浆混合后，能使其迅速凝结成豆腐。

石膏的用途非常广泛，可用于肥料、农药、造纸、油漆、橡胶、塑料等。

豆腐，质地细腻，嫩滑爽口，营养丰富，价格低廉，备受人们喜爱。豆腐性味甘凉，除适合糖尿病患者补充营养之用外，还有降低血液中胆固醇的作用。豆腐富含蛋白质，容易消化吸收，豆腐中的钙有助于儿童生长发育。豆腐中钙、镁、铁含量较高，对骨骼、心脏和造血系统均有特殊保健意义。因此，豆腐被欧美、日本等誉为当今“最佳食品”。

我国的石膏资源十分丰富，同时盛产大豆，豆腐已成为老百姓的家常菜，愿大家多吃豆腐，身体健康。