1.名词解释 水产品的冷却 水产品的冷藏 水产品的冻结 水产品的解冻 冻结食品的T.T.T
2.水产品的低温保鲜方法有哪些？
3.简述低温加工原理。
4.简述水产品冻结冻藏过程中发生的变化。
5.试说明冻结贮藏食品的原理。
6.解冻食品的方法有哪些？
7.目前主要的冻结方法有哪些？
8.简述冷冻水产食品的加工工艺。
