第10章 酒局——会喝酒与会“做人”的紧密结合(1)

酒与交际紧密结合，会喝酒与会“做人”紧密结合，酒品与人品挂钩，乃是酒桌上最不可言传的奥秘。

醉翁之意不在酒，此乃酒局真谛。觥筹来往之间，人际关系拉近不少，谈资信息不断涌出，乃是一个八卦流传的大好之处，而且酒桌上得来的信息，绝对是网络与电话中所得不到的，这也正是在网络时代，还有那么多人兴冲冲地去赴宴的主要原因。而年末之酒席，更是另有重要意义。

一般说来，若是同事聚会，往往变成江湖一席谈；如果领导在席，则喝酒往往变成表决心的方式，就算没有酒量这时候也得拼了，最后要带着明年是否能继续干下去的暗示；而如果是同学聚会，则先仔细问候各自一年是否安好，再转询各位没来就席的同学近况，越喝到后来，感情表达越丰富，一年来不愿意和人诉说的烦恼心事，终于找到一个宣泄的机会，我们往往可以看到酒桌上有人笑有人哭；如果是真正的年终答谢酒席，那就变成了一个拼酒大会，这种宴席总是盘大菜冷酒贵，开宴之前总有贵主发言，然后是不同圈子的人一桌桌地发动敬酒，一轮轮下来，许多人饥肠辘辘地在那里喝了一肚子酒，最后很有可能为捍卫“本单位”、“本行业”、“本省”、“本民族”的荣誉而光荣醉倒。

列举了这么多关于酒的“光荣故事”，我们不难发现，其实喝酒就是在表达一种心情，传达一种情意。酒桌上喝得好不好，决定了酒桌下干得好不好，虽说有些牵强，但并不为过。

【酒没喝倒，先让“酒礼”扳倒？】

小李真不明白，这几天来，王局长对自己的态度为什么那样反常，那么冷漠？每次见到他，小李总是一如既往，很客气，很有礼貌地称呼他一声王局长，虽不说是点头哈腰，但态度十分谦恭。可是局长总是板着面孔，爱理不理，甚至连应也不应一声。

以往，王局长对小李的印象不错，曾经多次公开表扬过小李，据说他已把小李列入第二梯队，进行重点培养，小李对局长也是由衷地尊敬。

中国式读心术第三章酒局

——会喝酒与会“做人”的紧密结合小李认真地反省了一下，觉得自己没有做过任何对不起王局长的事情，可是王局长的态度为什么会变成这样呢？难道有人在局长面前打了小报告？可想想，自己并没有什么有失检点的行为，又有什么话柄在人家手上呢？

小李百思不得其解，决定去找陈老书记。陈老书记既了解小李，也了解局长，小李想向他谈谈自己的想法。

陈书记听了小李的诉说以后，呵呵地笑了起来。他说：“小李，我提醒你一下，你还记得上个星期六在新世纪大酒店那个晚宴上的情景吗？”

小李说：“当然记得，可我在酒桌上非常谨慎，没有任何失态表现啊！”

陈书记说：“你还记得你给王局长敬酒的那一刻吗？”

小李说：“记得，我对王局长说：‘王局，你意思一下，我先干掉。’这没有错啊？”

陈书记说：“问题就出在这里。你的态度当然是诚恳的，可是你不懂得敬酒的学问。下级向上级领导敬酒，必须毕恭毕敬地站着，面含微笑，双手捧着酒杯，酒杯的高度不能超过领导的酒杯。敬酒的时候，要微微地欠着身子，说声：‘领导您请！’领导没有举杯的时候，你千万不能先喝，等领导喝了，你才能喝。”

小李初次听说敬酒还有这么多学问，觉得很有意思。陈书记接着说：“那天，我见你向王局长敬酒，身子笔挺，一只手举着酒杯，而且举得很高，比王局长的酒杯高出足足有20公分，给人一种居高临下的感觉，看上去不是你向局长敬酒，倒像是局长向你敬酒了。我当时就发现王局长面有愠色。那是一种什么样的场合？你的行为如此不合礼节，让人明显看出你对领导不恭，王局长怎么会对你没有看法呢？”

小李没想到一件小小喝酒的事情竟会如此复杂，真是哭笑不得。但仔细回味，人家陈书记说得还真是有一定的道理。

所以在此提醒在职场中的朋友，一定要在酒桌上找准自己的位置，可别酒没把你喝倒，先让“酒礼”把你扳倒了！

下级敬酒

在工作中，我们经常会遇到陪领导检查吃饭的情况，如果你不清楚这里面的一些“潜规则”，有可能会给你带来很多烦心事。

有的人认为，一餐饭一顿酒的表现，说不定可以决定自己的“官”运。所以在酒桌上，常常会看到一些有趣的现象：有些人从来不肯喝酒，但是如果桌上有领导，敬酒就特别主动。不过，这往往是上级劝下级喝酒容易，下级要想成功向上级劝酒，就得以牺牲自己为代价。聪明的下属敬酒，首先得跟领导言明，自个干杯，领导随意。

上级敬酒

酒桌往往是上下级之间沟通的一个平台。作为一个领导者，在酒桌上与众多下属喝酒也是有一定学问的。

在喝酒的过程中，当众多下属与你坐在一起的时候，他们肯定会有压抑感。这时，就要你对下级和蔼一点，不要在酒桌上还像领导一样，尤其不要摆领导架子，就像生活中朋友一样喝酒，这样下级会觉得你这样的人很有风度。

作为上级，此时要多聊一些关心下属和群众生活的话题，或是工作之外的一些趣闻轶事等，切不可把酒桌当成办公桌。

一个好的上级，无论在工作中，还是酒桌上，都能体现领导者的智慧。喝酒是一门学问，虽然不大，但却非常实用。

上级给下级敬酒，杯中的酒酿含着多种意思，即使是空杯也代表亲民、慰问、鼓励和关怀。如果你给下属多些平等对饮的机会，此时，酒则意味着你对他们莫大的赞赏。

酒在官场上的运用，考量着上下级之间的智慧和应对能力。酒喝不好，“官”有可能就会被喝“跑”，此话不可不信。特别是高层领导之间，上级跟下级喝酒时，如不是好酒就会叫秘书代劳（这也要看对象，如果上级和下级是至交也会亲自饮的）。这时，如果下级领导的秘书看到领导向上级敬酒时，千万不要主动上去说“我替某某领导代敬、代饮之类的话”，一定要看领导的脸色、眼色。

领导跟下级喝酒时，一般不会说敬。有的领导会直接叫秘书替自己跟谁谁喝一杯，大干部更不会向下级敬酒，否则，会失身份。

当然，如果一个领导者能与一班下属们在酒桌上打成一片，也不失为是一种为官之道。“士为知己者死”，这份情感是用酒一点一滴“浇灌”出来的。

女人敬酒

大多数单位间的应酬场合，宾主双方领导都喜欢带上一两个长相漂亮酒量又好的女下属，这样才容易“搞掂”对方领导，保住自己“阵地”。这是因为，一般女下属敬酒，只要碰了杯，领导大多会一饮而尽。

男人去劝酒往往自己先一饮而尽后再说，而女人去劝酒多用一个眼神一个浅笑外加言语，便让喝酒的男人觉得很有面子。

男人在女人面前，如果喝醉了也会说没醉；而女人在男人面前，不作任何言语，脸上堆尽桃花，便会换喝奶茶果汁，毕竟有谁会和女的计较啊。

会喝酒的女人分两种，一种老实型的，能喝什么就喝什么；一种是隐藏型的，一般上来不先喝酒，往往先喝点果汁、饮料什么的，嘴里还说自己不会喝。

在敬酒的时候，女人的策略往往通过说话技巧反映得淋漓尽致。

比如，她说：“我给你倒杯酒，你要喝，不喝就是嫌我丑。”

比如，她说：“我是不会喝酒的，今天看到你高兴，我也喝酒了，你说我都喝酒了，你应该喝几杯啊？”这句话可大有学问，回答得不好，完了，你就准备多喝几杯吧！

再比如，有谁不喝酒，她就会说：“这点面子都不给，就喝一杯？你看大家都看着我们，我下不了台了！”谁能抵挡这种要求？保护女人是男人应该的责任！

还有，如果女人来敬酒，拿着饮料，你可千万不要点穿，一点穿，后果严重。她就会对某某领导说：“你看这家伙还和女人斤斤计较，某某领导你说应该不应该先罚酒！”结果某某领导一定会站在她的那边，说应该的应该的。

最后我想说，女人在抵御劝酒上，也有自己的一套保身法则，所以男的尽量不要去劝女人酒。女人喝酒讲究个矜持，也是有尺有度的，基本上你把好话说尽了，她不喝就是不喝。所以为了避免以后不开心，你应满足这个小小的“无理”要求，说不定以后她可以放过你。请记住女人要么不喝酒，要喝酒的女人酒量多数都很大的，并且女人在酒桌上都是抱成团的。

晚辈敬酒

作为一个晚辈，在酒桌上，首先要坐对位置。主宾（请的最重要的客人）坐在主人（牵头请客的人）的右手，晚辈一定要坐在下手的位置。向长辈敬酒，酒杯一定要低于长辈的酒杯，也就是说你碰杯的时候要碰长辈杯子的下方；态度要恭敬，要双手捧杯；眼神很重要，要流露出对他的尊敬与崇拜。其实很多时候，言多必失，所以我们不用说太多的话。要是需要展示自己，就要了解对方，说出对方的真正优势，表现出赞叹和崇拜。

总之一句话，用你的肢体语言表达出你的敬意和尊敬即可。另外我们还要有眼力，要及时做好服务工作，甚至要做在服务员的前面。

商务敬酒

在商务合作上，酒是必不可少的社交工具。从操作流程的角度来说，商务敬酒要注意四个方面：

一是怎么斟酒？敬酒之前需要斟酒。按照规范来说，除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立。

如果是大型的商务用餐，应该是服务人员来斟酒。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟。如果不需要酒了，则可以把手挡在酒杯上，说声“不用了，谢谢”就可以。这时候，斟酒者就没有必要一再要求斟酒。

中餐里，别人斟酒的时候，你可以回敬以“叩指礼”。特别是自己的身份比主人高的时候，即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面表示对斟酒的感谢。

酒倒多少才合适呢？白酒和啤酒可以斟满，而其他洋酒就不用斟满了。

二是什么时候敬酒？敬酒应该在特定的时间进行，并以不影响来宾用餐为首要考虑。

敬酒分为正式敬酒和普通敬酒。正式的敬酒，是在宾主入席后、用餐前开始就可以敬。而普通敬酒，在正式敬酒之后就可以开始了。但敬酒要注意是在对方方便的时候，比如他当时没有和其他人敬酒，嘴里不在咀嚼。如果向同一个人敬酒，你应该等身份比自己高的人敬过之后再敬。

三是敬酒的顺序。敬酒按什么顺序呢？一般情况下应按年龄大小、职位高低、宾主身份为序。敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次，避免出现尴尬的情况。即使你分不清职位、身份高低不明确，也要按统一的顺序敬酒，比如先从自己身边按顺时针方向开始敬酒，或是从左到右、从右到左依次进行敬酒等。

四是敬酒的举止要求。正式敬酒时，主人要先向大家集体敬酒，并同时说标准的祝酒辞。这种祝酒辞内容可以稍长一点，但也要在5分钟之内讲完。

无论是主人还是来宾，如果是在自己的座位上向集体敬酒，就要求首先站起身来，面含微笑，手拿酒杯，面朝大家。

当主人向集体敬酒、说祝酒辞的时候，所有人应该一律停止用餐或喝酒。主人提议干杯的时候，所有人都要端起酒杯站起来，互相碰一碰。按国际通行的做法，敬酒不一定要喝干，但即使平时滴酒不沾的人，也要拿起酒杯抿上一口装装样子，以示对主人的尊重。

除了主人可以向集体敬酒，来宾也可以向集体敬酒。来宾的祝酒辞可以说得更简短，一两句话就可以。比如：“各位，为了以后我们的合作愉快，干杯！”

平时更多涉及礼仪规范内容的还是普通敬酒。普通敬酒就是在主人正式敬酒之后，各个来宾和主人之间或者来宾之间的互相敬酒，同时说一两句简单的祝酒辞或劝酒词。

别人向你敬酒的时候，你要手举酒杯到双眼高度，在对方说了祝酒辞或“干杯”之后再喝。喝完后，还要手拿酒杯和对方对视一下，这一过程才结束。

敬酒的时候我们还要特别注意：敬酒时无论是敬的一方还是接受的一方，都要注意因地制宜、入乡随俗。

我国大部分地区，特别是东北、内蒙古等北方地区，敬酒的时候往往讲究“端起即干”。在他们看来，这种方式才能表达诚意、敬意。所以，在具体的应对上我们应注意，如自己酒量欠佳应该事先诚恳说明，不要看似豪爽地端着酒去敬对方，而对方一口干了，你却只是“意思意思”，这往往会引起对方的不快。

另外，对于敬酒的人来说，如果对方确实酒量不济，你就没有必要去强求。喝酒的最高境界应该是“喝好”而不是“喝倒”。

在中餐里，还有一个讲究：即主人亲自向你敬酒干杯后，你要回敬主人，和他再干一杯。回敬的时候，要右手拿着杯子，左手托底，和对方同时喝。

干杯的时候，你可以象征性地和对方轻碰一下酒杯，不要用力过猛，非得听到响声不可。出于敬重，你可以使自己的酒杯低于对方酒杯。如果和对方相距较远，则可以以酒杯杯底轻碰桌面，表示碰杯。

和中餐不同的是，西餐用来敬酒、干杯的酒，一般都用香槟。而且，只是敬酒不劝酒，只敬酒而不真正碰杯。你还不可以越过自己身边的人和相距较远者祝酒干杯，尤其是交叉干杯。