第9章 红紫诱惑，健康从养生开始(3)

5.轻松长寿

氧是人类生存所不能缺少的物质，但有时它也会成为人类健康的大敌。人体和金属一样，在大自然中会逐渐被氧化。人体每天都要经受来自体外的和自身的有害物质的毁灭性攻击，这些有害物质中大多数是自由基。而对人体最具破坏性的自由基则是活性氧基团，即氧自由基。氧自由基是一种细胞核外含不成对电子的活性基因，这种不成对的电子很容易引起化学反应，损伤DNA、蛋白质和脂质等重要生物分子，进而影响细胞膜转运过程，使各组织、氧自由基通常因贫血、应激、光污染、大气污染、药物、过饱、吸烟、放射线、过分激烈的运动等原因生成。目前，人们的各种疾病约89%起因于活性氧基团。心脏病、脑出血及帕金森症、痛风、风湿病、白内障和其他视觉障碍、风湿性关节炎等老年人退化性疾病，都是由于氧化损害的长期积累而导致的病症。

红酒中许多成分能在人体内起到抗氧化作用，如白藜芦醇、单宁酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E，微量元素硒、锌、锰等。这些物质可以通过多种方式对活性氧基团产生作用，最简单的方式是清除活性物质。红酒中的水杨酸、苯甲酸和它们的代谢物，属于活性氧清除剂这一类抗氧化物。消除活性氧的一种重要方式，就是由抗氧化剂向其提供一个氢离子，使其产生还原反应而将其除去。红酒中的没食子酸、儿茶酚、槲皮酮、花青素、2，3—和2，5—二羟基苯甲酸等，都能对活性氧基团起还原作用而将其除去。

红酒中的这些抗氧化成分，使我们的机体有了对付氧自由基、延缓衰老的强大武器。每天饮适量红酒，你会越活越年轻。

6.预防疾病

（1）养心保肺

美国医学家调查了18例欧美国家50～65岁男性死亡结果显示，以法国、意大利等红酒消费高的国家，心血管病死亡率最低。红酒能使血液中高密度脂蛋白升高，而高密度脂蛋白的作用，是将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，所以，红酒能有效地降低血胆固醇，防止动脉粥样硬化。另外，红酒中的多酚类物质，还能抑制血小板的凝聚，防止血栓形成，从而降低心、脑血管疾病的发生几率。而且它的存在也有利于病人心脏病发后的恢复。

红酒中对心脏有益的成分，也同样对肺有好处。红酒中的白藜芦醇能够减少导致慢性支气管炎的有害化学物质白细胞介素-8，从而帮助人们抵抑慢性支气管炎和肺气肿。一项新的研究显示，红酒中的白藜芦醇有可能抑制慢性阻塞性肺病的炎症反应过程。这些成分将为不可逆性肺病的治疗提供新的途径。研究人员表示，白藜芦醇同时具有抗氧化及抗炎症的作用。这也是大多数人所认可的红酒中重要的保健成分之一。

（2）防中风

年轻女性每天喝50g红酒可使其患中风的危险降低60%。研究人员对600名年龄在15～44岁之间的女性进行了调查，其中包括224名在去年患过中风的女性。调查发现，那些平均每天饮一至两杯红酒的女性，比那些从不饮红酒的女性患中风的危险要小40%～60%。

研究人员说，喝红酒还可以减少由高血压和血脂异常引发中风的危险，对中风的预防有很大的好处。

（3）降低胆固醇，防止动脉粥样硬化

动脉硬化是由于胆固醇沉淀在动脉血管的内壁，或是造成溃疡的物质积留使血管内壁的弹力丧失而变硬、管腔狭窄。简言之，就是血管的老化。严重的能导致血管的堵塞或破裂，使血液不能流通造成组织坏死，丧失功能。动脉硬化早期没有什么明显的症状，但当动脉内壁的狭窄达75%时，将会出现早期症状，如上下楼梯会感到气短，喘不过气来。这往往被认为是老年人的疾病，但动脉硬化很可能从十几岁就开始了，然后逐渐扩大程度和范围，到了40多岁时才出现症状。美国的研究指出，他们在解剖朝鲜战争中战死的美国士兵时发现，平均年龄为22岁的士兵，有77%患有动脉硬化现象。由于饮食习惯、生活压力等原因，年轻人的血管也会受到侵害。积留在动脉血管壁内的陈旧废物是造成动脉硬化的主要原因。关于这些老旧废物的发生，长久以来都被认为与坏的胆固醇不无关系，但最新的研究终于逮获真凶，那就是被氧化的胆固醇。

动脉内的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）的氧化过程被认为是心脏病的始作俑者。氧化的LDL会被动脉内壁的细胞包覆，随着LDL的氧化越来越严重，最后形成一个个硬块。这就是动脉硬化的原因。当这个粗糙不平的硬块偶然遇到血小板时，就会被认为是一个受伤的区域而引起自然的凝血反应。这个要命的凝血反应会使血管阻塞，导致中风或心肌梗死。研究人员发现，红酒能阻止这种动脉硬块的形成，从而有效地防止动脉粥样硬化，减少心脑血管疾病的发生。血液的自然流动对人体的健康有好处。研究人员对志愿者的血管直径也进行了测量，发现红酒能够明显地扩大动脉的直径，实际上也就是增强动脉内皮细胞层的功能，使动脉更健康。研究人员同样也测算了肥腻食物的氧化对志愿者的DNA造成的破坏。喝红酒能够使油腻食物氧化对DNA的破坏程度降低一半。这就是为什么法国人喜欢胆固醇高的食品，可人均寿命依然是世界上较长的国家之一的奥秘。这在某种程度上得益于他们爱喝红酒。

（4）预防胃溃疡及消化道疾病

英国研究人员指出，适度饮红酒可能会降低一个人感染幽门螺旋杆菌的风险，而幽门螺旋杆菌被认为是胃溃疡的罪魁祸首。

幽门螺旋菌是人体内很常见的一种细菌，一般不会对人体的内部器官造成伤害。但医学专家认为，胃溃疡的罪魁祸首恰恰是这种细菌。另外，儿童时期营养不良也是导致胃溃疡的一个因素。研究人员在对4902名成年男女的吸烟、喝酒、喝咖啡等生活习惯进行了长期跟踪调查后发现，有1634人被测出幽门螺旋杆菌呈阳性。那些每天饮红酒3～6杯的人，与那些滴酒不沾的人相比，感染幽门螺旋杆菌的概率下降11%，饮酒量再适度增加，感染的概率又下降了6%。

因此专家建议，那些幽门螺旋杆菌感染者可以适量饮用红酒预防胃溃疡的发生，但已经患有胃溃疡的人却不适合饮红酒，因为红酒中的酒精成分可能会加重胃黏膜的损伤。

（5）预防乳腺癌

洛杉矶癌症研究中心的科学家们研究发现，每天喝一杯红酒是女性预防乳腺癌的一种好方法。据美国《癌症研究》杂志报道，该研究中心的科学家们从红酒中提取出一种名为“原花青素B二聚体”的化学成分，能够使试验小白鼠的乳腺癌瘤变小。2000年《细胞生化日志》上也发表了一篇实验室研究报告，该项研究测试了从红酒中提取出来的多酚，对于乳腺癌细胞扩散的作用，测试结果表明，适量地饮用红酒，对乳腺癌细胞的生长有抑制作用。

（6）降低卵巢癌发病几率

澳大利亚医学研究所的研究人员说，根据他们的研究发现，每天喝一杯以上红酒的女性，其患卵巢癌的几率是那些不喝红酒，或只喝啤酒或烈酒的女性的1/8。

（7）缓解痛经

红酒可以散寒祛湿、活血通经，对寒湿凝滞型痛经疗效显著。中医专家给女性开出的处方是：每天一杯红酒。

（8）治疗腹泻

腹泻往往是由肠道菌群失调引起的。有研究表明，在刚刚开始有腹泻症状的时候，喝一两杯红酒就可以有效治愈。调查发现，红酒比药店里卖的治腹泻的药，更自然而且更有效。特别是在杀死致病性大肠杆菌方面，红酒的威力异常明显。红酒不仅能治疗腹泻作用，而且还有预防作用，这就是人们在吃海鲜时喜欢用红酒佐餐的原因。

红酒中的单宁酸、色素、类黄酮等物质，具有抗氧化、促进血液循环、助消化、利尿等功能，尤其能保护与体内水分调节及消化机能息息相关的内脏器官，从而达到防治由内脏器官功能不健全而引起的腹泻、便秘、尿频或残尿等症状。

（9）预防感冒

全世界对流行性感冒至今尚无良策，因为流行性感冒的病毒对大多数药物都有抗药性。但是，常饮红酒的人群很少感冒，这一现象引起了科学家的注意。科学家把红葡萄酒、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果显示单纯的疱疹病毒、柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在红酒和原汁中都会丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有苯酚类化合物，能在病毒表体形成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的效果。由于苯酚主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状。

将一小杯红酒加热，然后在酒里打一个鸡蛋，稍加搅动后停止加热，晾温后即可饮用。这种有名的“鸡蛋酒”，是德国人医治感冒的传统方法。而法国人治疗感冒，则是在加热后的红酒里放一些柠檬汁和砂糖，晾至稍温后徐徐饮下。

（10）防治肾结石

德国科学家在研究中发现，适量饮用红酒可以防止肾结石。慕尼黑大学医学研究所的医学家们，最近指出多喝饮料可以防止肾结石的传统说法并不科学，也不全面，重要的是要看饮用何种饮料。通过对4.5万健康人和病人的临床观察，研究人员确认，经常饮用适量红酒的人，不易得肾结石。研究人员还发现，饮用不同饮料的人，得肾结石的风险也不一样。每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的的风险要比无此习惯的人低10%；常饮红茶的人则要比不饮茶的人低14%；而常饮红酒的人得肾结石的机会最少，比不饮红酒的人低36%。

（11）防止放射病

美国哈佛医学院的戴维·辛克莱尔博士在一次学术研讨会上公开了红酒的抗辐射奇功。他指出，红酒所含的白藜芦醇，作为多酚族植物天然化合物，能刺激一类特殊酶发挥作用，令人体细胞抗氧化能力大增，因此，其抵御核辐射的能力也随之提升至原有水平的3倍。

参与研究的美国麻省理工学院的莱昂纳多·古伦特博士表示，即使是50岁之后才开始摄入红酒中的这些化学物质，其寿命也可以延长10年。

（12）抑制癌症细胞

适量地饮用红酒能够降低多种癌症的发病率，包括乳腺癌、前列腺癌、喉癌、肺癌等。法国流行病学家和营养学家塞尔吉·雷诺德发现，那些每天饮1～3杯红酒的人，其患癌症死亡的几率下降了20%～22%。

红酒中的白藜芦醇含量丰富。白藜芦醇可抑制合成癌细胞蛋白质的基因，防止正常细胞的癌变，抑制癌细胞的扩散，使癌细胞丧失活动能力，从而达到抗癌效果。此外，红酒中所含有的β-胡萝卜素及维生素A也具有预防癌症的功效，所以说红酒是预防癌症的佳品。

科学家研究还发现，经常饮用红酒的男性前列腺癌发生率降低了64%。红酒中所含的化合物不仅能够抑制前列腺癌细胞的扩散，而且还能够帮助破坏癌细胞。西班牙科学家查明，适量饮用红酒能预防肺癌。红酒中含有的抗氧化剂，能吸收损害人体细胞和组织的游离基。除此之外，在红酒中发现的一种名为雷斯维拉托尔的物质，能有效减缓肿瘤的生长。

【品红酒话养生】

酒，到底是天神的恩赐，还是魔鬼的诱惑？古往今来，为酒歌功颂德的华章数不胜数，但把酒抨击得一文不值的论著也俯拾皆是。其实，酒本身既与天神无关，也与魔鬼毫不沾边，它就是一种简单的酒精饮料。酒是好是坏，并不取决于酒本身，而在于人的饮用方式和饮用量。如果是健康饮酒，适量饮酒，酒就是一种几近完美的健康饮品，可以给人带来很多健康好处！

1.多饮用伤肝，少饮用保心

“饮少些，但要好”是有关红酒的一句不朽的谚语。早在几千年前，人们就认识到适度饮酒，不仅能强身健体，还可以祛除病邪。《汉书·食货志》就有“酒为诸药之长”的说法。酒在医学上的应用是祖国传统医药学的一大发明。古文中的“酒”字从酉，是由酒能治病演化而来的。几个世纪前，饮酒疗法是治疗心绞痛的主要方法。在激素被发明之前，酒饮料是治疗糖尿病的主要药物，即使现在红酒疗法也是治疗糖尿病的重要辅助手段。

红酒含有丰富的抗氧化物，能有效地清除体内自由基，降低血脂，保持血管的弹性与畅通。1998年年初，法国的一项调查表明，每天饮用2～3杯干型红酒，尤其是干红，可以使心脏病、癌症死亡率降低49%，可使老年痴呆症减少3/4，可使65岁以上的老人衰老速度减缓80%。每日少饮一些红酒，对心脏具有明显的保护作用。