配制酒加工技术与配方
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28.龙眼酒

原料配方:桂圆125克,白酒500克。

制作工具或设备:密闭玻璃容器。

制作过程:

(1)把洗净,干燥,研成粉的龙眼肉装入纱布袋内,扎紧袋口,放在玻璃容器内。

(2)加入白酒,密封坛口,每天摇晃1次。

(3)7天后改为每周摇晃一次,浸泡100天。

风味特点:色泽浅黄,具有滋阴补肾、养血安神的功效。