56.乌梅甜酒

原料配方：脱臭酒精1000毫升，乌梅100克，丁香5克，白砂糖150克，白葡萄酒500克，樱桃叶4克，柠檬汁300克，冷开水1000毫升。

制作工具或设备：煮锅，密封玻璃容器。

制作过程：

（1）先将乌梅挑拣洗干净，放入干净煮锅内，加适量水，置于火上煮沸，改用文火继续煮，直至煮出浓汁为止，离火冷却，待用。

（2）取干净玻璃容器，将糖放入，加少量沸水，使其充分溶解，然后将柠檬汁放入，搅拌均匀，待用。

（3）另取干净玻璃容器，将脱臭酒精放入，然后加入樱桃叶、丁香、搅拌均匀，浸泡2小时，待用。

（4）再取干净容器，将乌梅浓汁放入，然后加入白葡萄酒，搅拌均匀，浸泡1小时后，将樱桃混合液放入，搅拌均匀，再将柠檬糖液放入，搅拌至混合均匀，最后倒入冷开水，搅拌均匀。

（5）静置后，放入玻璃容器内密封储存1～2个月，即进行过滤，去渣取酒液，即可。

风味特点：色泽浅黄，澄清透明，具有葡萄和柠檬的香味。