芹菜平肝利水，降脂降压

性味：性凉，味甘

归经：入肺、胃、肝经

建议每日用量：120～150克

·对肝脏的好处

芹菜可以平肝利水、降脂降压。芹菜中膳食纤维含量比较高，可以促进血液和脏腑中的甘油三酯和胆固醇排出体内，减少肝脏被脂肪浸润的机会。芹菜尤其是芹菜叶中的维生素C含量很高，可以帮助肝脏排毒。芹菜中的的类黄酮物质也可以减少血液和肝脏中的胆固醇含量，预防脂肪肝。

·对人体的其他益处

降血脂、防止动脉粥样硬化

利尿消肿

通便

防止妊娠性高血压

养血补虚

防癌抗癌

·人群宜忌

√一般人均可食用，尤其适合高血压、糖尿病、高脂血症、脂肪肝、乳糜尿、眩晕、热淋、尿浊、小便不利、尿血、月经先期、胃热呕逆、神经衰弱、贫血患者食用。孕妇经常食用可预防妊高征。

×备孕的男士不宜过多食用芹菜，因芹菜有伤精子的作用。脾胃虚寒、大便溏薄者也不宜多食。

·搭配宜忌

·怎么吃最养肝

芹菜榨汁平肝效果好

芹菜榨汁有很强的平肝功效，对于因肝火旺而轻度升高的高血压患者有调理作用。将500克芹菜洗净，榨成汁，去渣取汁，可加入适量柠檬汁和蜂蜜调味。

芹菜叶的护肝作用更强

芹菜叶的味道比茎更重，是因为其所含的营养物质比茎更丰富的原因。所以在食用芹菜时一定不要将叶丢掉，它的护肝作用更显著。

·营养美味食疗方

芹菜拌海带降脂排毒

材料　鲜海带100克，芹菜80克，海米10克。

调料　醋、香油、盐各适量。

做法

❶海带洗净后切成丝；海米泡发，洗净后切碎；芹菜洗净后切成段。

❷海带和芹菜分别放入沸水中焯一下，捞出沥干水；海米、海带和芹菜一起放入盆内，加入醋、香油、盐拌匀即可。

功效

芹菜中含有的芳香类植物化学物质有明显的降脂降压效果，海带中含有的丰富的膳食纤维既可以促进脂肪排出体外，也可促进肠道内的其他垃圾快速排出体外。二者搭配可以提高肝的代谢脂肪、排毒效率。

银耳拌芹菜滋阴、平肝降火

材料　干银耳5克，芹菜250克。

调料　蒜末、盐、鸡精各适量，香油3克。

做法

❶干银耳用清水泡发，择洗干净，入沸水中焯透，捞出，过凉，沥干水分，撕成小片；芹菜择洗干净，放入沸水中烫熟，捞出，过凉，沥干水分，切段。

❷取盘，放入银耳和芹菜段，加蒜末、盐、鸡精和香油拌匀即可。

功效

芹菜可以平肝降压，生津利尿，降低血脂；银耳可以滋阴润肺，促进胆固醇的代谢；二者搭配可以滋肝阴，降肝火，降脂利尿。