小米　强化、扩张动脉血管

性味：性凉，味甘、咸

归经：归肾、脾、胃经

每餐建议用量：75～100克

·养护血管的益处

小米中丰富的维生素E，能强化、扩张动脉血管，有助于降低血压。小米中含有丰富的B族维生素，补充足量的B族维生素，可以降低同型半胱氨酸的水平，明显降低心脑血管病的发病风险。

·厨房小窍门

小米易遭蛾类幼虫等危害，发现后可将生虫部分取出单独处理。在容器内放1袋新花椒即可防虫。

·其他养生功效

小米膳食纤维含量丰富，还含有丰富的维生素B1和维生素B2，有助于防止消化不良，具有很好的养胃效果。

小米富含铁、磷元素，能很好地补血、健脑；小米还含有丰富的脂肪，且主要为不饱和脂肪酸，可降低血液黏稠度，改善血液微循环。

·怎么吃最养生

搭配大豆、肉，提升营养

小米宜与大豆或肉类食物混合食用，这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。

小米红糖调养产后体虚

小米有滋阴养血的功能，可以调养产妇虚寒的体质，产妇可用小米加红糖来煮粥食用。

·饮食宜忌

一般人群均可食用，尤其适合失眠、体虚者以及脾胃虚弱、食不消化、反胃呕吐者食用。

气滞者及小便清长者最好不吃或少吃小米。

·养护血管食疗方

小米红豆粥　防止脂肪沉积

材料　红豆、小米各50克，大米30克。

调料红糖适量。

做法

1　红豆洗净，用清水泡4小时；小米、大米分别洗净。

2　锅中倒入适量清水烧开，放入红豆煮软后，放入小米和大米煮沸，转小火熬成稠粥，加红糖拌匀即可。

温馨提示

小米和红豆煮粥喝，煮得稠一点，可以完好地保存小米的营养成分和红豆降血脂的营养素，常食这款粥，降血脂作用显著。

小米素炒　健脑，软化血管

材料　小米100克，牛奶240克，胡萝卜丁、土豆丁、青笋丁各30克，鸡蛋2个。

调料葱花、盐、植物油各适量。

做法

1　小米洗净，用牛奶浸泡1小时后，控干，放入蒸锅，上气后蒸20分钟，取出凉凉，搓散；取蛋黄打散。

2　油微热，爆香葱花后放入胡萝卜丁、土豆丁、青笋丁炒熟，倒入小米、蛋黄炒散，加盐调味即可。

温馨提示

挑选呈天然金黄色、色泽鲜艳、外观亮泽圆润、米粒完整的优质小米，炒出来的小米饭更香糯且富有营养。