脂肪肝，顾名思义，就是脂肪沉积在肝脏内，肝脏的体积会增大，质地比较软，肝组织的颜色会从正常的暗红色变为黄色；随着炎症反应的加重，肝脏内纤维瘢痕逐渐形成，肝脏体积又会缩小，质地变韧。
脂肪肝发展到严重时的后期，纤维组织越来越多地取代肝细胞，肝脏结构发生无可挽回的改变，肝体积缩小，比例失调，表面不再光滑，而是布满大小不等的结节，质地坚硬，最终形成肝硬化。
