120′小简单 永远不会失败的经典
蔓越莓饼干
Baking Story
蔓越莓饼干由于制作简易又酥脆可口，几乎已成为烘焙爱好者入门的第一“烤”。超高的成功率总是能让新手们信心倍增。蔓越莓这种盛产于美国的小红果近几年开始走入国人视线，诸多的保健功效赋予它“女性红宝石”的美誉。由于这款饼干面糊非常软，需要冷冻后才能切出整齐的形状，制作时不妨多做一些，存放于冷冻室内，使用前一天放进冷藏室解冻就可以了！
准备Ready
用料
01 低筋面粉 250克
02 黄油 200克
03 糖粉 100克
04 奶粉 35克
05 玉米淀粉 25克
06 蔓越莓干 60克
07 鸡蛋 50克
08 盐 2克
必备工具
橡皮刮刀
电动打蛋器
网筛
详细步骤 Go
01 黄油切成小块，室温下软化。
02 将低筋面粉和淀粉混合，装入无油无水的容器中。
03 将混合后的粉类过筛待用。
04 蔓越莓干用刀切成碎粒。
05 黄油用电动打蛋器打成糊状。
06 然后加入糖粉，用打蛋器再次打发。
07 一直搅打至颜色发白。
08 分三次加入搅匀的蛋液，保证蛋液充分吸收后再加入下一次。
09 打发至光滑无颗粒的状态。
10 加入准备好的蔓越莓碎，用橡皮刮刀搅拌均匀。
11 加入过筛后的粉类。
12 加入奶粉。
13 加入盐。
14 用橡皮刮刀切拌均匀。
15 将面团盛在烘焙用纸上，整理成长条状。
16 用烘焙纸包好放入冰箱冷冻1小时。
17 将面团取出，用刀切成约5毫米厚的片，间隔码在烤盘上。
18 烤箱180℃预热，将烤盘置于烤箱中层，上下火烤20分钟即可。
烘焙密语 tips
蔓越莓干可以直接切碎加入面糊中，如果时间充裕，还可以与适量朗姆酒一同放置在密封盒内，置于冰箱过夜，让蔓越莓干充分吸收朗姆酒的香气，并使得果肉变得更加水嫩饱满。使用时沥出多余的朗姆酒即可。这样烤出的饼干，蔓越莓部分不会出现干硬的情况，口感更佳。