海带Hai Dai
别名：昆布、江白菜
性味归经：性寒，味咸；归肝、胃、肾三经
适用量：每日15～20克
热量：50.2千焦/100克
调理关键词
牛磺酸、甘露醇
海带含有褐藻酸钠盐、淀粉、甘露醇、牛磺酸等营养物质，能被人体直接吸收，可减少胆固醇与脂肪的积聚，有滋阴散结的作用，因此常被用于脂肪肝、肝硬化等病症的调理。
食疗作用
海带中含有大量的碘，是甲状腺功能低下者的最佳食品。其含有大量的甘露醇，具有利尿消肿的作用，可防治肾炎性水肿、药物中毒等。海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚。近年来研究发现，海带具有抗癌、防癌的功效。
选购保存
质厚实、形状宽长、身干燥、色淡黑褐或深绿、边缘无碎裂或黄化现象的，才是优质海带。将干海带剪成长段，洗净，用淘米水泡上，煮30分钟，放凉后切成条，分装在保鲜袋中放入冰箱里冷冻起来。
应用指南
1．脂肪肝患者的调理：海带50克，洗净、切丝，用适量醋、盐调拌。分2～3次吃完，每日1次，此品具有清热解毒、通便降脂、软坚散结的作用，可降低血液中胆固醇，控制脂肪肝的进一步发展。
2．肥胖的脂肪肝患者调理：海带100克，豆腐200克，盐、姜末、葱花各适量，加适量清水，炖汤食用。此品具有补中益气、软坚散结、利水降压的作用，可用于脂肪肝的防治，有助于肥胖者消脂减肥。
3．肝癌患者的调理：干猴头菇、海带各30克，葱花、食用油、盐各适量，加适量清水，炖汤食用。此品具有健胃消食、软坚散结的功效，适用于肝肿大腹胀、食欲不振的肝癌患者。
相宜搭配
宜
海带+黑木耳
排出毒素
海带+冬瓜
降血压，降血脂
推荐菜例
凉拌海带丝
原料：干海带、红甜椒丝、葱花、蒜泥、香油、盐、白糖、醋各适量
做法：
❶准备好干海带，抖落掉浮尘。
❷把干海带放蒸锅里蒸30～40分钟；取出后用清水浸泡2～3小时，洗净后切丝。
❸沸水加适量醋，放入海带丝焯5分钟后，泡在凉水里；捞出海带丝，加入剩余原料拌匀即可。
功效：本品具有降血压、增强人体免疫力和抗辐射的功效。适宜心脑血管疾病、肝病、肾病、缺碘性甲状腺肿大的患者食用。
温馨提示
吃海带后不要立即喝茶，更不要立即吃酸的水果。因为海带中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
推荐菜例
排骨海带汤
原料：猪排骨段450克，泡发海带片250克，姜片25克，葱花10克，盐3克，味精、胡椒粉、鸡粉各少许
做法：
❶猪排骨段入锅煮至八分熟，放入姜片，再放入泡发海带片拌匀，盖上盖，大火煮沸。
❷关火，将锅中原料移至砂煲内；砂煲置于火上，盖上盖，用中小火炖煮约40分钟。
❸揭盖，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉调味，拌匀入味，撒入葱花，关火取下砂煲即成。
功效：本品具有改善内分泌失调、降血压、降血脂和增强免疫力的功效。
温馨提示
海带不易煮软，可先将其蒸半小时，再用清水浸泡一夜，再煮就会变得脆嫩软烂。