南瓜Nan Gua
别名：麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜
性味归经：性温，味甘；归脾、胃经
适用量：每次100克
热量：92千焦/100克
调理关键词
膳食纤维、碳水化合物
南瓜中富含膳食纤维，可以促进排便，并降低血液中胆固醇的含量；其含有的碳水化合物又可为人体补充充足的能量，能帮助肝脏功能的恢复，促进肝细胞的修复和再生。
食疗作用
南瓜具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫、益肝血的功效。南瓜中的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人们免受粗糙食品的刺激，保护胃肠道黏膜。南瓜中丰富的类胡萝卜素在人体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，对维持正常视觉、促进骨骼的发育有着重要影响。
选购保存
应挑选外形完整、瓜梗蒂连着瓜身的新鲜南瓜。南瓜切开后，可将南瓜籽去掉，用保鲜袋装好后放入冰箱冷藏保存。
应用指南
1．慢性肝炎调理的偏方：将南瓜蒂去掉，以手工或工具将南瓜粉碎成稀浆，用过滤网过滤，待滤液自然沉淀后；次日倾尽清水，取出晒干，并压碎成粉备用。每日冲食数次，可经久食用。对慢性肝炎、肝硬化、肾炎及糖尿病，有很好的疗效。
2．肝功能不全患者的调理：南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1个，盐适量，煮汤食用。此品可滋补肝肾、提高免疫力，适宜肝功能不全的肝病患者，有助于肝功能的恢复。
3．脾胃虚弱型慢性肝病患者的调理：南瓜、猪肝各250克。将南瓜、猪肝放入锅中，加水1000毫升，煮至瓜烂肉熟，加入盐、味精、香油调匀即成。此品具有健脾、养肝、明目的功效。
相宜搭配
宜
南瓜+牛肉
补脾健胃
南瓜+芦荟
美白肌肤
推荐菜例
小米南瓜粥
原料：南瓜300克，小米100克，葱花10克
做法：
❶南瓜去皮切块，打成泥；小米洗净后用清水浸泡20分钟。
❷准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟。
❸约半小时后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟左右，撒入葱花即可，中间要搅一搅，避免粘锅。
功效：本品具有解毒、补中益气、消炎止痛、解毒杀虫和降糖止渴的功效。适宜肝脏疾病、久病气虚、脾胃虚弱和气短倦怠者食用。
温馨提示
把小米浸泡，不仅可以节省煮粥的时间，还可以使粥口感更细腻、黏稠。
推荐菜例
南瓜绿豆汤
原料：老南瓜500克，绿豆100克，盐或白糖少许
做法：
❶绿豆洗净，浸泡1～2小时；南瓜去皮洗净，切成约2厘米见方的块；锅中加约750毫升水，将绿豆淘洗2遍后下冷水锅，用大火烧沸后转小火煮20分钟左右。
❷当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟；放少许白糖或者盐，搅匀后盛入汤碗即可上桌。
功效：此品可起到清热解毒、清肝泻火的作用，有助于促进人体新陈代谢，同时还可养肝保肝。
温馨提示
绿豆在下锅前用水泡几个小时，可节省煲汤的时间。