猴头菇Hou Tou Gu
别名：猴头菌、猴头、猴头蘑
性味归经：性平，味甘；归脾、胃、心经
适用量：每次约20克
热量：543.7千焦/100克
调理关键词
蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质
猴头菇的蛋白质含量丰富，还含有7种人体必需氨基酸和维生素、矿物质等，有提高免疫功能的作用；其含有的不饱和脂肪酸能促进血液循环、降低胆固醇，起到健胃、养肝、抗癌的功效。
食疗作用
猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。现代医学认为，猴头菇还可抗肿瘤、抗衰老、增强免疫力，并对消化系统有保护、调理和修复的功能。食欲不振、恶心呕吐者食用本品后能迅速止呕，食欲不振可得到明显改善。猴头菇对神经衰弱、失眠有特效，可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗阿尔茨海默病有良好效果，是益寿抗衰的新型营养保健食品。
选购保存
新鲜时呈白色，干制后呈褐色或淡棕色的猴头菇为佳。现在一些人工栽培的猴头菇，以形体完整、茸毛齐全、体大、色泽金黄色为主要标志。
应用指南
1．失眠焦虑的肝病患者调理：猴头菇550克，熟冬笋片、盐、葱段、姜片、菜心、食用油各适量。一并炒熟后即可食用。
2．脾胃虚弱的慢性肝病患者调理：母鸡1只，猴头菇150克（切片）。将鸡肉切块，加水煮汤取汁，将猴头菇放入汤中煮熟食之。适宜气血虚衰、脾胃虚弱、失眠、体倦乏力的肝病患者食用。
3．肝癌患者的调理：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60克，加水煎汤温服。尤其适合胃癌、食管癌、肝癌、贲门癌及冠心病患者食用。
相宜搭配
宜
猴头菇+竹笋
健脾、利尿
猴头菇+银耳
有助于睡眠
推荐菜例
猴头菇炖排骨
原料：猪排骨500克，猴头菇80克，葱段15克，姜块10克，盐、味精各3克，白糖2克，香菜叶少许
做法：
❶猴头菇用温水泡透，捞出切块；猪排骨剁块，汆水后捞出冲凉；姜块拍破，备用。
❷锅上火，放入猪排骨炒干表面水分，加水烧沸，放入猴头菇、葱、姜，转入砂锅中以小火煨45分钟。
❸加白糖、盐、味精调味，再煨10分钟，加香菜叶即可食用。
功效：本品具有抗溃疡和抗炎、抗肿瘤、保肝护肝、抗衰老的作用。适合肝病、眼疾、胃炎、心脑血管疾病等患者食用。
温馨提示
猪排骨用水汆的时间不宜太长，否则会造成营养流失。
推荐菜例
猴头菇煲鸡
原料：土鸡200克，猴头菇1个，嫩玉米棒1个，老姜10克，盐3克
做法：
❶土鸡剁小块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
❷猴头菇洗净切片；嫩玉米棒去须，洗净，剁段；老姜去皮切细丝，备用。
❸将土鸡、猴头菇、嫩玉米棒、水、盐、姜丝一起放入电锅内，先大火烧开，再转小火煮至开关跳起即可。
功效：本品具有助消化、抗癌、保肝、养胃等功效，适合消化不良、肝脏疾病及胃炎、胃溃疡患者食用。
温馨提示
在煲汤前要把土鸡多余的肥油去掉，否则过于肥腻，影响口感。