前言

恶性肿瘤（习称癌或癌症）已成为影响国民生命健康的第一死因。我国常见恶性肿瘤死亡率在城市人群中前5位依次是肺、肝、胃、食管和大肠癌，在农村前5位恶性肿瘤死亡率依次是胃、肝、食管、肺和大肠癌。恶性肿瘤发病率有性别差异，男性发病率最高的前5位依次是肺、食管、肝、肠和胃癌；而女性前5位依次是肺、乳腺、肠、子宫颈和肝癌。据2014年11月3日《健康报》报道，我国年龄标准化后的全部癌症5年生存率30.9％。其中女性乳腺癌的生存率最高（73％），次为结肠癌（47.2％）、胃癌（27.4％）、食道癌（20.9％）、肺癌（16.1％）、肝癌（10.1％）。女性的生存率总体高于男性。

到目前为止，恶性肿瘤病因尚未完全阐明，比较公认的发病机制是基因和环境因素交互作用的结果。绝大多数致癌物质存在于外界环境中。致癌相关因素主要归纳为生物性致癌因素、化学因素、物理因素和日常生活相关因素。“舌尖上的癌症”图谱爆红网络。黄曲霉毒素、红肉会增加患癌风险，罐头等加工肉类会增加直肠癌和结肠癌风险，烧烤、火锅和厨房高温油烟等会产生致癌物质，腌腊制品和泡菜、酸菜也含有较高的致癌物质亚硝酸盐类，长期饮酒酗酒和吸烟者易成癌症高危人群，常吃五谷杂粮和蔬菜水果有利于防癌抗癌。胰腺癌、大肠癌、胃癌与生活方式密切相关，被俗称为“吃出来的癌。”主动控制摄食成分和改善不良饮食习惯有利于抗癌。高脂肪、高热量饮食与乳腺癌发生呈正相关，尚可能与子宫内膜、卵巢、前列腺和胆囊癌的发生相关。食物中缺乏维生素A和硒、长期吸烟和大气污染与肺癌呈正相关。喉癌、口腔癌与长期吸烟、酗酒有关。甲状腺癌与缺碘有关。鼻咽癌与亚硝胺污染或含量高的食物（腌腊制品、罐头、泡菜、酸菜）有关。食物过硬、过烫、刺激性过强或进食过快者易患食管癌、胃癌。膀胱癌与糖精有关。过于辛辣的饮食和高盐饮食可诱发胃癌。霉变食物和酗酒等可诱发肝癌。

癌症是可防可治的。迄今为止大约有1/3的癌是可预防的，约1/3的癌如能早发现、早诊断、早治疗而可痊愈，另外约1/3的癌症患者经过合理而有效的综合治疗，则可减轻痛苦，提高生存生活质量，延长寿命。

本书介绍了健康饮食和100多种食物、中药辅助防癌抗癌成分、功效应用及相关食疗和药膳，期望能对癌症辅助防治起点儿作用。书中收载的抗癌西药和化疗方案，以及相关中成药辅助抗癌治疗，仅供临床医务工作者参考。书中药名右上角注明“［典］”是指2015年中国药典所收载的品种；“［保甲］”或“［保乙］”为国家基本医疗保险、工伤保险和生育保险药品目录2015年版所收载品种，方便读者查询和参考。

本书面向人民大众，尤其是癌症患者及其亲属、城市社区健康卫生服务工作者、农村和工矿企业基层医务人员，可操作性强。但愿能在肿瘤防治工作中发挥一点作用，减少一点癌症发生率，减轻一点癌症患者痛苦，增加一点辅助抗癌效果，提高一点癌症患者生存生活质量，延长一点癌症患者寿命，编者们就非常欣慰了！

临床主任药师　戴德银

2016年5月1日于成都