木须肉

原料

鸡蛋2个

猪里脊 60克

水发木耳 70克

黄瓜 150克

胡萝卜 40克

小葱 1棵

大蒜 两瓣

生抽 30毫升

料酒 5毫升

花椒粉 0.5克

淀粉半茶匙

植物油 30毫升

制作

1. 木耳提前泡发，黄瓜切菱形块，胡萝卜切菱形块，葱切葱花，蒜切片。

2. 猪里脊切成薄片，放入10毫升生抽，料酒，花椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。放入淀粉后淀粉会锁住里脊肉中的水分，这样炒出来的肉片会非常滑嫩。

3. 鸡蛋打散备用。

4. 锅中放入油，油热后倒入打散的蛋液炒熟盛出。把蛋盛出是为了防止一起炒制鸡蛋会偏老口感不好。

5. 锅中再倒入少许油，油热后，放入葱花、蒜片和胡萝卜片翻炒出香味。

6. 倒入腌制好的猪里脊片翻炒到八成熟。

7. 倒入木耳和黄瓜片，倒入20毫升的生抽翻炒到肉片变熟。

8. 放入之前炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。