白灼秋葵

原料

秋葵350克

小葱半根

姜1大片

蒸鱼豉油15毫升

蚝油10毫升

清水15毫升

植物油15毫升

制作

1. 将秋葵清洗干净，注意不要将秋葵的蒂去掉，因为秋葵内部的黏液是营养价值最高的部分，为了防止富含营养的黏液在焯水的时候流失，不要去掉蒂。

2. 烧一锅水，水开后放入清洗干净的秋葵焯40秒到断生即可。

3. 为了保证秋葵爽脆的口感，将焯完水的秋葵进入冰水中冰镇一下。

4. 将冰镇过后的秋葵，去蒂，切成两半装盘。

5. 小葱、姜切丝，制作料汁，锅中放入油、油热后放入葱姜丝爆香，接着放入蒸鱼豉油，蚝油和15毫升清水滑炒均匀。

6. 将料汁淋到处理好的秋葵上就做好了。