脂肪摄入总量以每天50克左右为宜

由于脂肪会阻碍肾脏排出尿酸，因此脂肪摄入量应控制在总能量的20％～25％，每天摄入总量以50克左右为宜。

摄入脂肪的主要方式

痛风患者要以植物油为主（如橄榄油、葵花子油、玉米油、花生油等），少吃动物脂肪。如果食用瘦肉、鸡肉、鸭肉等，应该煮沸后去汤食用，避免吃炖肉或卤肉。另外，禽类皮下组织中脂肪含量丰富，不建议患者过多摄入油炸、带皮的禽类食品。

要补充不饱和脂肪酸

“忌食海鲜”曾被痛风患者奉为铁律，然而这一观点已经过时。海鲜对于人的营养和健康作用优于其他肉类。尤其值得一提的是，海鲜中含有丰富的不饱和脂肪酸，是人体不饱和脂肪酸的主要来源，后者可能对心脑血管系统具有保护作用，而痛风患者又是心脑血管疾病的高发人群。因此，痛风患者不应一概而论地忌食海鲜，而应根据不同海鲜的嘌呤含量而定，忌食嘌呤含量高的海鲜，而适当进食低、中嘌呤类海鲜。如同样是动物性海产品的海蜇和海参，其嘌呤含量分别只有9.3毫克/100克和4.2毫克/100克，比青菜还要低。所以，这些嘌呤含量低的海产品痛风患者完全可以吃。还有，海藻属于较低嘌呤食物，且为优质碱性食物，痛风患者适当食用对改善心脑血管疾病也有好处。

需要提醒的是，对于严格限制海鲜的患者，应当注意补充其他种类的优质蛋白，尤其是对于有心脑血管疾病的患者应注意补充不饱和脂肪酸。