任务1-4 认识面点的制作

粮食是人体热能的主要来源，是人类最基本的营养物质，是重要的烹饪原料。人体通过消化器官的消化吸收，把食物中所含有的营养物质输送到人体各部，供给人体的各种需要。面点制品在饮食业中占有重要的地位和作用。

一、面点是烹饪专业重要的组成部分

烹饪专业主要包括两方面内容：一是烹调，行业中俗称“红案”工种；二是面点制作，行业中俗称“白案”或“面案”工种。这两个方面的内容构成了餐饮烹饪专业的全部生产业务。所以面点与烹调是一个整体的两个方面，“红案”与“白案”虽分两个工种，具有严格的区别，又有密切的配合。不少菜肴在食用时要同时配以面点，才更富有特色，如烤鸭配合饼、合菜配春饼、烀饼炖菜、咸鱼大饼子等。特别是正餐的主食、副食的结合和筵席菜点的配套，体现了一个整体内容的相互配合和密切联系。面点除了常与菜肴配合外，还具有相对的独立性，它可离开菜肴独立存在而单独经营。

二、面点是人们不可缺少的重要食品

人们的饮食要求随着社会的经济发展而变化。当今饮食社会化的观念日益深入，广泛发展方便食品在饮食中已具有一定的地位。清晨的早点、午后的茶点、晚间的夜点已成为人们日常生活中重要的饮食内容。尽管面点与菜肴相比较，价格低廉，但在饮食业营业额中仍占有一半以上的比例，特别是遇到节假日和休息日，面点更成为人们必备的食品。

三、面点是活跃市场、丰富人民生活的日常消费品

面点不仅是饭前、餐后的主要食品，而且在会亲访友时，也是表达心意、联络感情的极好礼品。它既能当做主食，又能上席配套增添花色。特别是逢年过节、外出旅游，便于携带的点心食品更受到人们的喜爱。不少点心还与历史传说有着密切的联系，如中秋节的月饼、清明节的青团、重阳节的重阳糕、元宵节的元宵等。由此可见，面点是丰富人民生活、方便群众、活跃市场、促进消费的重要消费品。

综上所述，面点在人们的日常饮食中起到了提供旅游方便、解决日常需求、改善饮食内容、调剂营养口味、完善筵席结构的重要作用。