文人饮茶趣话

什么事一到诗人那里，马上就增加几分雅趣，饮茶也是一样。一般的体力劳动者饮茶是端起碗来一饮而尽，那叫“牛饮”；文人则一定要一点一点品尝，要品出滋味来，还要写成诗，那叫“品茗”。给一般人送点好茶叶为礼品，得到的回报可能是别的礼物，而诗人则要写上一首诗，并可能千古流传。笔者想，如果没有诗歌，我们的生活一定单调许多。

唐诗中较早写到茶的是李白，请看《答族侄僧中孚赠玉泉仙人掌茶》（并序）：

常闻玉泉山，山洞多乳窟。仙鼠如白鸦，倒悬清溪月。茗生此中石，玉泉流不歇。根柯洒芳津，采服润肌骨。丛老卷绿叶，枝枝相接连。曝成仙人掌，似拍洪崖肩。举世未见之，其名定谁传？宗英乃禅伯，投赠有佳篇。清镜烛无盐，顾惭西子妍。朝坐有馀兴，长吟播诸天。

这是最早记录名茶仙人掌的诗篇，李白在《序》中也说，他写此诗的一个重要目的就是为仙人掌传名，看来这个目的是达到了。

一、卢全的饮茶诗

中唐时，诗歌中出现大量有关茶叶的内容。首先要提到的就是韩孟诗派中的著名怪诗人卢仝。他因为有两首特别怪异的诗篇而著称于诗坛，《走笔谢孟谏议寄新茶》一诗也使他提高了知名度。笔者在给日本留学生授课时，与他们座谈，他们所知道的唐诗人极其有限，却有很多的人知道卢仝，而几乎无一例外都是通过这首诗知道的，可见此诗在海内外流传都很广，因为它把饮茶的独特感受表达得淋漓尽致。我们看一下这首诗：

日高丈五睡正浓，军将打门惊周公。口云谏议送书信，白绢斜封三道印。开缄宛见谏议面，手阅月团三百片。闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。仁风暗结珠琲瓃，先春抽出黄金芽。摘鲜焙芳旋封裹，至精至好且不奢。至尊之馀合王公，何事更到山人家。柴门反关无俗客，纱帽笼头自煎吃。碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面。一碗喉吻润，两碗破孤闷，三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。蓬莱山，在何处？玉川子，乘此清风欲归去。山上群仙司下土，地位清高隔风雨。安得知百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦！便为谏议问苍生，到头还得苏息否？

诗写得痛快淋漓，笔墨酣畅，一气呵成，我们似乎可以想象出诗人写作时笔走龙蛇神采飞扬的精神状态。从送茶开篇，写得有声有色，给人以如见其面如闻其声之感，这就是好文字。然后写茶之名贵和朋友对自己的深情厚谊。接着写自己喝茶的感受，这几句最精彩，真令人击掌拍案，可谓是喝茶诗的绝唱。从“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”两句来看，卢仝煎茶的水平也不错。喝茶居然喝到飘飘欲仙的境界，真是不可思议。

二、品茶专家李德裕

要说品茶专家，当数中晚唐之际的著名政治家李德裕。皮日休《题惠山二首》其一：“丞相长思煮茗时，郡侯催发只忧迟。吴关去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。”此处的丞相就是指李德裕，为用惠山的水煎茶，命令地方官从三千里以外的无锡惠山把水送去。

皮日休诗中说的是事实。据《唐语林》卷七载：

李卫公性简俭，不好声妓，往往经旬不饮酒，但好奇功名。在中书不饮京城水，茶汤悉用常州惠山泉，时谓之水递。有相知僧允躬，白公曰：“公迹在伊皋，但有末节，尚损盛德。万里汲水，无乃劳乎？”公曰：“大凡末世浅俗，安有不嗜不欲者。舍此，即物外世网，岂可常系？然弟子于世，无常人嗜欲。不求货殖，不迩声色，无长夜之欢，未尝大醉。和尚又不许饮水，无乃虐乎？若敬从上人之命，即止水，后诛求聚敛，广畜姬侍，坐于钟鼓之间，使家败而身疾，又如之何？”……公遂罢取惠山水。（《说库》上册）

李德裕确实有千里送水之事，虽然未像杨贵妃那样劳民伤财，可也够破费的。后来在僧人允躬的劝说下停止了这一做法。过而能改，善莫大焉，李德裕不愧是一个了不起的政治家。

《中朝故事》中还记载了这样一件事：李德裕在当宰相时，有一名亲信出差到京口（今江苏镇江）去，他嘱咐那人道：“回来的时候，取一壶金山下扬子江心的水带回来。”那人答应了。但在返回的时候，因喝醉酒把这事给忘了。等船行驶到石头城下时才忽然想起，便从江水中灌了一瓶，回到京师后献给李德裕。李德裕用此水煎茶，饮后感到很惊讶，说道：“江南的水味与以前大不一样了。这水很像建业石头城下的江水。”那人一听，不敢隐瞒，只好如实道来。仅此一事，便可看出李德裕对于品茶的精到，就连哪里的水都能品尝出来，绝非一般水平，在专业水平中也是上乘。

三、皎然与郎士元

与陆羽交往密切的皎然对于饮茶也情有独衷，甚至到了着迷的地步，而且饮茶的品位也很高。他居住在湖州杼山妙喜寺时，常结伴游览顾渚山，对山中茶叶的生长状况了如指掌。《对陆迅饮天目山茶，因寄元居士晟》诗道：

喜见幽人会，初开野客茶。日成东井叶，露采北山芽。文火香偏胜，寒泉味转嘉。投铛涌作沫，著碗聚生花。稍与禅经近，聊将睡网赊。知君在天目，此意日无涯。

在日出时到北山采带露水的茶叶的嫩芽，用文火炒焙，用清凉的泉水来煎，当将茶叶末投进一沸的水中时，涌起一层沫，加温到适度时，满碗是花。读过此文可知这是当时煎茶的最佳境界，可知皎然是煎茶的行家里手。

《饮茶歌诮崔石使君》诗是抒写品茶感受的。诗道：

越人遗我剡溪茗，采得金牙爨金鼎。素瓷雪色漂沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思朗爽满天地。再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘。三饮便得道，何须苦心破烦恼。此物清高世莫知，世人饮酒多自欺。

皎然是卢仝的老前辈，饮过三杯茶便可以忘却人生的一切烦恼，如果没有卢仝的那首诗后来居上，在抒写饮茶感受上，此诗当名列前茅了。卢仝比皎然晚出生半个世纪左右，他的那首传诵古今中外的饮茶绝唱或许是受了皎然本诗的启发。

中唐时与钱起齐名的诗人郎士元却因为饮茶遭了不少罪，或许以此为起因而丧命。可见饮茶也不全是延年益寿，不过这是一个绝对的特例，因为可能不会有第二个人像郎士元那样饮茶。《唐语林》卷六载：

郎士元诗句清绝，轻薄好为剧语。每云：郭令公不入琴，马镇西不入茶，田承嗣不入朝。马知此，语之曰：“郎中言燧不入茶，请左顾为设也。”即依期而往。时豪家食次，起羊肉一斤。层布于巨胡饼，隔中以椒豉，润以酥入炉。迫之，候肉半熟，食之，呼为“古楼子”。马晨起啖古楼子，以伫士元至。马喉干如窑，即命急烹茶，各啜二十余瓯。士元已老，虚冷腹胀，屡辞，马辄曰：“马镇西不入茶，何遽辞也？”如此又七瓯。士元固辞而起，及马，气液俱下。因病数旬。马乃遗绢二百匹。（《说库》上册）

这则小故事涉及许多饮食知识，故多说几句。郎士元好说笑谈，因在军队中，便常说三个大帅不擅长的方面，即郭子仪不弹琴，马燧不饮茶，田承嗣不入朝。马燧听说，很生气，便派人去请他来共同饮茶，有点下战书的性质。

这天早晨，马燧作好了准备，专门吃的“古楼子”。所谓的“古楼子”是一种非常油腻的食品。根据文中描写，其做法应当是这样的：先切一斤羊肉，均匀地分布在一张大的胡饼中间，在饼和羊肉中间隔上胡椒和豆豉。豆豉是一种用黄豆或黑豆经过蒸熟发酵后的调味品。有咸淡两种，此处用的肯定是咸的。再用油酥滋润一遍，然后用炉火烤，待羊肉半熟时，出炉食用。这种食品便是现代“夹肉大饼”的祖先。

可以想象，吃完这种东西一定会嗓子眼冒烟，口渴异常。壮年的将军马燧起早吃了半肚子“古楼子”，等待年老的空腹的诗人郎士元。郎士元一到，马燧马上命令上茶，于是两人开喝。一口气连喝了二十多杯，郎士元空腹年老，几次提出不喝了。马燧则赌气道：“你说我马镇西不入茶，可我还在喝，你为什么这么快就推辞？”又喝七杯，郎士元实在不行，才告辞出来。上马时，便“气液俱下”了。郎士元因说笑话而惹恼节度使马燧，演出了这么一出闹剧。

四、皮日休与陆龟蒙

提到饮茶诗，中唐后的许多诗人都写过，除前文说过的皎然和卢仝外，还必须说一下晚唐两个重要文学家皮日休和陆龟蒙。二人可谓是诗友兼茶友。皮日休写了《茶中杂咏》十首，分别吟咏茶坞、茶人、茶笋、茶籯、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、煮茶十事，寄给陆龟蒙。这组诗前，有一篇二百余字的序，可以看作是作者心目中的茶文化史。最后认为陆羽虽有《茶歌》却没有茶诗，“余缺然有怀者，谓有其具而不形于诗，亦季痴之余恨也。遂为十咏寄天随子。”天随子便是陆龟蒙。十首诗分别吟咏茶的一个方面，下面以《茶瓯》和《煮茶》两首为例来看一下这组诗对茶文化的贡献。

邢客与越人，皆能造兹器。圆是月魂随，轻如云魄起。枣花势旋眼，蘋沫香沾齿。松下时一看，支公亦如此。（《茶瓯》）

香泉一合乳，煎作连珠沸。时看蟹目溅，乍见鱼鳞起。声疑松带雨，饽恐生烟翠。尚把沥中山，必无千日醉。（《煮茶》）

通过诗句可知，当时制造茶杯以邢州（今属山西）和越地（今浙江）最著名，茶杯的形制圆而薄，煮茶的情形参照前文便可明白。

陆龟蒙在张抟出任苏州、湖州刺史时曾为属官，后隐居甫里，在顾渚山下经营一茶园，出租以取茶，并作《品第书》，专论茶叶品级第次，是《茶经》后的第二本茶叶专著，可惜已失传。仅从此事来看，可知陆龟蒙也是一个茶专家。见到皮日休的诗，他也诗兴大发，写了《奉和袭美茶具十咏》。其《煮茶》诗中说：“闲来松间坐，看煮松上雪。时于浪花里，并下蓝英末。”这用松树枝叶上扫下的雪来煮茶，定是别有风味。两组诗综合起来，可以说是用诗歌形式写成的茶经。唐人的诗歌才能真令人佩服。

在众多咏茶诗中，元稹写的《一字至七字茶诗》别具一格，因其形状是个金字塔形，很好玩，录下以供观赏：

茶。

香叶，嫩芽。

慕诗客，爱僧家。

碾雕白玉，罗织红纱。

铫煎黄蕊色，碗转曲尘花。

夜后邀陪明月，晨前独对朝霞。

洗尽古今人不醉，将知醉后岂堪夸。

金字塔的顶端是“茶”，在标明主题的同时，也表现了诗人对茶的热爱。