法风煎鱼排沙拉

烹饪时间　35min

难度　高级

地中海风拂过的味道

特色

地中海边的法国东南部海岸线，被称为“蔚蓝海岸”，那里除了有丰富的水产，明媚的阳光，还有一望无垠的香草天堂，欧芹、百里香长满山野。鲜嫩的无骨煎鱼排，配上普罗旺斯的香草，优雅的法式味道在家也可以轻松营造。

用料

大蒜油醋汁 适量

红葱头　80g

龙利鱼柳　120g

苦苣　100g

蒜片　10g

鸡蛋　1个

法棍面包　60g

白胡椒粉、百里香 各少许

欧芹碎、盐　各少许

淀粉、柠檬汁　各适量

黄油、橄榄油　各适量

做法

1．红葱头去皮、1/3切末，其余切片。苦苣洗净切长段。

2．将盐、红葱头末、白胡椒粉、百里香、柠檬汁混合，抹在龙利鱼柳两侧，腌制20分钟。

3．鱼柳拍上一层淀粉，以黄油煎至两面金黄，取出切块。

4．法棍面包切块，放入平底锅用黄油煎至焦脆后盛出。

5．水烧开后关火，放入鸡蛋，盖盖焖6分钟左右，晾凉去壳。

6．橄榄油烧热，放入蒜片，小火炸香，制成蒜油。

7．将苦苣、红葱头片、欧芹碎、鱼块混合，加入大蒜油醋汁及蒜油拌匀。

8．最后撒入法棍面包块，摆上去壳的鸡蛋即可。

营养提示

鱼肉中含有的不饱和脂肪酸，具有抗动脉硬化的功效，而其中的ω-3脂肪酸，可以降低胆固醇，清除自由基，提高人体免疫力，是名副其实的健康食品，作为沙拉原料很适合。