美食日本：十大热门美食

日本料理非常讲究保持食物的原汁原味，不提倡加入过多调料，所以菜品以清淡为主。对菜肴的色相有着非常高的要求，不但使用各种精致的菜品，还对食物的形状、排列、颜色搭配有着独到的考究。单只是看外表，各种各样的料理就已经让人垂涎三尺了。爱好美食的你当然不能错过了。

01 生鱼片

日本料理以生鱼片最为著名，它堪称是日本菜的代表作。生鱼片在日语中写作“刺身”，而生鱼片则是中国人对它的称呼。

因为生鱼片是舶来品，在早期多由日本厨师操刀制作，故多少显得有些神秘。其实，只要掌握了生鱼片的选料、刀工、装盘以及佐味等基本工序，制好生鱼片并不难。制作生鱼片的原料以深海产的鱼类及其他海产品为主。如鱼类有三文鱼、旗鱼、鲈鱼以及鱿鱼等。

02 寿司

寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调过味的冷饭（简称醋饭），再加上鱼肉、海鲜、蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。

关东地区的“江户前寿司”是将洒上醋的米饭捏成一口能吃下的饭团，然后抹上绿芥末（芥末有黄绿之分），再放上新鲜的生鱼片。在海产品丰富的日本各地都能吃到。

在关西地方，是将加入调料的鱼和洒上醋的饭放入模具中挤压，做成挤压寿司，这种寿司自古就有。

03 天妇罗饭

天妇罗饭即天妇罗盖饭，有炸虾、炸鱼及炸蔬菜。

江户时期，天妇罗饭不像现在这样是一道高级料理，而只是浅草区熟食摊档上的食品，供应给大量从日本各地来江户（今东京）打工的职员、工匠或单身男子作为日常用餐。后来至幕末时期，天妇罗饭才变成一种“食堂级”的料理。

由于当时关东和关西地区所用的油不同，关西地区的油以较低温度炸天妇罗饭，而关东地区则采用170℃左右油温的胡麻油炸制，所以关东的天妇罗饭较关西的颜色深。

04 文字烧

文字烧是日本关东地区的特色食品，也是鼎鼎有名的关西地区御好烧的祖先。文字烧由面粉糊和各种食材混合后浇在烧热的铁板上烤制而成，吃的时候要用专门的小勺子铲一点点，然后再在铁板上压一下，烧出焦脆感后食用。其特点就是香脆，与关西地区的御好烧形成鲜明的对比。来日本旅游的朋友有机会不妨品尝一下。

05 日式拉面

拉面、荞麦面及乌冬面是日本面食类主流，其中拉面更是日本人生活中不可缺少的饮食。三者都有热汤拌拌吃及蘸酱凉食的吃法。吃面条时如果发出声音，就是对厨师“好吃、美味”的认同。拉面的汤底尤为重要，九州的猪骨汤面、本州的酱油汤面及北海道的味噌汤面为其主要流派。

06 涮涮锅

涮涮锅是日本冬天最受欢迎的料理，大部分店家先将所有食材放在锅内，等食物呈半熟状态时，再移上桌让客人自己动手。

涮涮锅是将薄嫩的牛肉片在汤锅中轻涮，再蘸上味噌、酱油等食用。涮涮锅的主要食材为牛肉，由于每人喜欢的生熟程度可能不同，所以一般会放在一边自己弄。

07 蛋包饭

日本的蛋包饭在1922年由大阪的北极星餐厅首创，现今深受人们喜爱。

传说，当时一位有胃病的顾客经常来光顾，他只能点白饭及炒蛋，所以食堂厨师北桥茂男便为之炮制出了蛋包饭，没想到后来蛋包饭却大受欢迎并风行至今。

08 关东煮

关东煮是日式料理中的火锅类小吃，关东煮源自“味噌田乐”，就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌（面豉）调味后进食。后来，日本人用鲣鱼汤取代味噌。

关东煮制作简便，汤用萝卜、海带以及味噌熬制，材料（墨鱼丸、鱼丸、虾丸、牛肉丸以及包心鱼丸等）可以随时放进汤里煮。因此，冬天的时候，这种料理尤其受欢迎。

在日本，关东煮可以在便利商店或者路边摊买来吃。

09 幕内盒饭

江户时代，剧场幕间（休息时间）吃的盒饭，称为幕内盒饭。

幕内盒饭是将四季的食物材料做成量小而丰富多样的菜，然后放在饭盒里，盒子分隔成若干小格子，让人看起来赏心悦目，吃起来色香味俱全。这种日本特有的盒饭，由于方便携带，广受日本人喜爱，特别是上班族、学生族更是对此青睐有加，在日本料理店盒饭屋以及车站盒饭屋，都是可以买到的。

10 日式烧饼

第二次世界大战后，日本食材紧张，粮食不足，百姓便将分发来的小麦粉加入水后，在铁板上烧制，以尽其饱足的功能。这种铁板料理，后来随着粮食紧张的舒缓以及酱油的使用而逐渐演变，小麦粉加上水之外，又加入蛋，再配合肉类或海鲜、蔬菜等食材，加上各式酱油，逐渐演变成现今的日式烧饼了。

日式烧饼又分为大阪风味和广岛风味两种，广岛风味的还会在其中加入炒面。