轻松上手

制作姜饼饼上手

简单的甜饼干面团或是任何你喜欢的饼干食谱都能做成这类动物造型饼干。这里我会示范如何用传统手法来制作动物姜饼。孩子们对动物姜饼爱不释手。姜饼不但简单易做，而且还能把自己的作品保留下来喔，因为姜饼会慢慢的变干，完全干透以后就能永久保存了。下面介绍两种我最喜欢的姜饼食谱：

1号食谱材料

• 面粉——6杯

• 糖粉——2.5杯

• 鸡蛋——5只

• 奶油——0.25杯（半条）

• 蜂蜜——4汤匙

• 发酵粉（又名小苏打）——1茶匙

• 肉桂粉——1茶匙

• 姜粉——半茶匙

• 丁香粉——半茶匙

在一个大碗中把面粉和发酵粉混合拌匀，在另一个碗中将剩余的材料混合拌匀。把后一个碗里的湿材料倒入前一个大碗中，使两碗材料充分混合拌匀。把拌好的材料捏成一个球状面团，用保鲜膜包住，放置半小时。采用这种做法不需将面团放置一整夜，而且面团变硬的速度会更快。

2号食谱材料

• 面粉——4杯

• 糖粉——1杯

• 鸡蛋——2只

• 奶油——0.25杯（半条）

• 蜂蜜——0.75杯

• 发酵粉（又名小苏打）——1茶匙

• 肉桂粉——1茶匙

• 姜粉——半茶匙

• 丁香粉——半茶匙

先将奶油和蜂蜜混合融化，再加入其他材料混合均匀。将所有材料充分混合后，盖上保鲜膜，冷藏一夜。在烘烤前应一直保持冷藏。采用这种更传统的做法就需要提前计划。这样做出来的姜饼表面平滑，口感松软，色泽金黄。

做法

• 先在操作台上撒上厚厚一层面粉，这样就无需使用烤盘纸了。

• 若采用1号食谱，应将烤箱预热到375华氏度（约190摄氏度），采用2号食谱则将烤箱预热到350华氏度（约177摄氏度）。

• 用擀面杖将面团擀成约1/8英寸（约3毫米）薄的面饼。带导环的翻糖擀面杖这时就能派上大用场了。

• 把面饼切成想要的形状。

• 把切好的面饼放在不粘烤盘上，相互间隔1英寸（约2.5厘米）。（通常在烘烤过程中我会把烤箱中4个烤盘内的饼干逐一翻面，确保两面都能烤到。）

• 1号食谱大约需要烤7分钟，2号食谱则约需8分钟。

• 趁着姜饼还有一点儿绵软时取出。

• 把姜饼放到架子上冷却，然后储藏在阴凉干燥的地方。在进行装饰前，我通常先用锡盒把姜饼保存起来。等装饰完后，再用玻璃纸包好。