前言

古代称粟、豆、黍、麦、稻五种粮食为五谷，后人多泛指各种粮食。五谷是养育人体的主食。它富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养配比很符合人体的需要，所以是补养精气最完美的食品。

五谷为养

《黄帝内经》提倡“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充”的饮食原则，认为五谷杂粮才是养生的根本。一说到进补，人们想到的往往是各种补药或山珍海味。其实，人们常吃的五谷杂粮才是滋补身体的法宝。五谷作为主食，是饮食中最为重要的组成部分，小麦、粳米、小米等，均是味甘、性平之物，具有“补脾胃，益气血，长肌肉，和五脏”的功效。

从中医角度来看，所谓“五谷杂粮”都是植物的种子，一颗小小的种子埋在土里，到了春天发芽、成长、壮大，最终长成一棵完整的植物，充分说明种子里面具备旺盛的生命力，浓缩了植物的所有精华。种子，是植物之精华，具有完备的四季之气，升降浮沉四气均平，气平以养生，因此我们的祖先将之定为主食，有其深刻的内涵。

安谷则昌

古人提倡“安谷则昌”，意思就是吃得下饭，身体才健康，这与现代营养学的理论也是一致的。在《中国居民平衡膳食宝塔》中，五谷杂粮等主食位于宝塔的底端，是整个膳食结构的基础。而《中国居民膳食指南》也告诉我们，在食物多样化的前提下，日常饮食应以谷类为主，它能提供人体所需的能量和一半以上的蛋白质。

现在许多人为了减肥而不吃主食，导致脸色苍白或蜡黄，抵抗力下降，气血不调。其实我们每天应该至少吃300克的主食，包括米饭、馒头、面条、燕麦、玉米等，同时应注意粗细搭配。

此外，现在的精制大米、白面等细粮，其加工过程中把种子的皮、胚芽剥掉，损伤了种子的生命力，使之缺乏生机。大米放在水里无法发芽，营养价值大幅度降低，所以最好食用完备的种子，也就是粗粮。没有经过细致加工保持原始生机的粮食，其谷气充沛，补养人的元气效果最好。

民以食为天，五谷是食物的主要组成部分，我们日常生活中的五谷杂粮都对身体意义重大，如果食用得当，就会为健康添砖加瓦，保驾护航。大家在饮食过程中，万不可忽视五谷杂粮。