高粱

高粱，属禾本科，是被老百姓誉为“铁杆庄稼”的高产作物，在我国粮食作物中占有一定位置。它的籽实很像“粱”（即粟），植株高大，所以叫“高粱”；它的茎秆可榨汁熬糖，农民叫它“甜秫秸”，古书上还有蜀黍、木稷、荻粱、乌禾、芦檫等名称，顾名思义，大都是以形态特征来称呼的。在选购高粱的时候，可取少量高粱米于手掌中，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。优质高粱米具有高粱固有的气味，无任何其他不良气味。

【营养价值】

每100克高粱米中含蛋白质8.4克，脂肪2.7克，碳水化合物75.6克，粗纤维0.6克，灰分1.3克，钙7毫克，磷188毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.26毫克，核黄素0.09毫克，烟酸1.5毫克。

【保健功效】

中医认为，高粱米性味甘、涩、温，无毒，能和胃、健脾、止泻，有固涩肠胃、抑制呕吐、益脾温中、催治难产等功能，可用来治疗食积、消化不良、湿热、小便不利、妇女倒经、胎产不下等病症。

【饮食宜忌】

宜：一般人都可以食用，尤其适合小儿消化不良、女性白带过多者食用。

忌：糖尿病患者忌多食，初痢者忌食用高粱米饭，便秘者忌食。

【健康食谱】

高粱米红枣粥

原料：白高粱米50克，大红枣5枚。

制法：

1．将红枣洗净，去核，加入温开水浸泡至软。

2．将白高粱米倒入锅中，小火炒至淡黄色。

3．将高粱米和红枣共同倒入锅中，加适量清水，大火煮至稠状即可。

功效：本粥含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养物质，具有补血的功效，可促进儿童生长发育，有利于预防贫血、小儿软骨病。