五谷杂粮的吃法

作为膳食宝塔的根基，五谷杂粮是最好的基础食物，也是最直接、最便宜的能量来源。营养学家证明，一个成年人每天只要摄入250～400克谷物，就能够有效地预防一些慢性病的产生。

对于如何把各种各样的五谷杂粮中的营养效用发挥得淋漓尽致，俗话说，“适合的才是最好的”，其实它们都有各自的最佳制作方式。

一、糙米适合做粥

糙米的胚芽中含有丰富的维生素和纤维素，上班族常吃糙米，能够起到降低脂肪和胆固醇的作用。糙米中锌的含量也比较多，而锌元素能够改善皮肤粗糙，使皮肤更加细致润滑。

有时我们在饭店能吃到一种与自己在家中制作的白粥口味不同的米粥，虽然它看起来也是由大米煮制，但是吃进嘴里的味道和闻到的气味都比白粥要好，这就是糙米粥。

上班族在超市中就可以买到糙米，好的糙米看起来是黄褐色或者浅褐色的，凑近能闻到它散发的淡淡香味。顾名思义，糙米就是粗糙的米，用糙米煮粥之前，最好先把糙米用清水浸泡半个小时左右，等它软化，然后用和正常的米粥同样的方法煮就可以了。

普通人食用糙米粥能够帮助消化系统运动和促进营养吸收，还能刺激胃液的分泌。但糖尿病患者直接喝糙米粥可能会引起血糖的突然增高，所以要禁食。

二、高粱适合做点心

无论是做粥还是做饭，直接用高粱米都显得粗糙，但是把高粱磨成面粉做成点心，就变得细腻了。最适合高粱米的做法是高粱粑点心，把高粱米磨成的粉加入鸡蛋、白糖和水，搅拌到黏稠，再揉成面团，把高粱面团按在砧板上，按平入锅，蒸熟，撒上芝麻，下油锅稍微一炸就可以食用了。

对于一些胃肠功能不好的老人和小孩来说，食用高粱粑可能不好消化，可以制作高粱羹。在平时煮的粥中撒上一点点高粱，可以让粥增加一些丰润的口感。

三、薏米煲汤最滋补

薏米像米更像果仁，所以也有很多地方叫它薏米。饱满的薏米清新黏糯，很多人都喜欢吃。在中医学中，薏米能够清热、润肺、强筋、健骨、健脾胃、祛水肿、祛风湿。

对女性朋友们来说，薏米是非常好的滋补品，大量的维生素B1能够让女性的皮肤光滑美白，还能起到抗子宫癌的作用。

薏米性微寒，所以尽量不要单独煮粥吃，应该与温补的食物一起煲汤。上班族可以把薏米和排骨、鸡肉一起炖煮，能起到滋补的效果。薏米不容易消化，所以尽量不要多吃，尤其是老人、儿童以及胃寒、胃炎的人。

四、荞麦适合做面条

荞麦面是一种灰黑的面粉，虽然它的外表其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面有着各种各样的食用方法，不过人们最为习惯的还是用它做面条。

荞麦的蛋白质比大米和面粉都高，但是在做荞麦面条的时候，也有一些值得注意的地方。荞麦面性凉，容易伤胃，荞麦面条最适合的搭配就是用肉末和黄瓜一起凉拌，更容易消化。黄瓜能让荞麦面清爽不腻，肉末最好采用羊肉末，羊肉温暖养胃，和荞麦是很好的搭配。

荞麦面条虽然好吃，但是并不适合早餐和晚餐，容易让胃部受损，或者不容易消化，每次不应食用过多，适量原则最好。

五、糯米最适合做醪糟

糯米可以用来煮粥，也可以用来做汤圆，但是最健康的做法还是把它做成醪糟酒酿。糯米有助消化、安神的功效，这些效果在糯米做成醪糟酒酿以后更加突出而且方便食用。

用糯米、薏米、莲子粗粉、山药粗粉、芡实米、茯苓粗粉、酒酿曲适量混合在一起，将拌匀的原料放入搪瓷盆中，加水适量，在笼屉中蒸1小时，拿出放冷，拌入酒酿曲，把盆放在约25℃的环境中36～48小时，原料即发酵成为酒酿。如果爱吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒酿可以在中午和晚上服用，不但帮助消化，而且镇静安神，也会让胃觉得很舒服。

此外，薏米健脾利湿，莲子和山药补脾益肾，茯苓补气，各种原料相配，补虚强身。做成的醪糟酒酿实在是最营养健康的搭配。

六、燕麦八宝饭好瘦身

燕麦通常被人们用来泡在牛奶中食用，其实偶尔用燕麦做一做八宝饭，更能起到美容养颜、延缓衰老的作用。

燕麦中含有多种酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延缓人体细胞的衰老，是上班族心脑血管疾病患者的最佳保健食品。燕麦丰富的可溶性纤维可促使胆酸排出体外，降低血液中胆固醇含量，减少高脂肪食物的摄取，也因可溶性纤维会吸收大量水分，饱腹感很强，上班族经常食用，减肥瘦身的效果特别好。

八宝饭有充足的食物膳食纤维和碳水化合物，适合人们当做主食食用。燕麦八宝饭是把燕麦、黑糯米、长糯米、糙米、白米、大豆、黄豆、莲子、薏米、红豆等加水浸泡1小时，煮熟即可。