第5章 不老药只是传说，吃对才能健康长寿（4）
除此之外，痰湿体质者在进食的时候要遵循的养生原则是：入口的食物一定要清淡；不要吃太饱，吃饭不要太快；不适合吃太多的水果；适合多吃一些偏温燥的食物，如荸荠、紫菜、海蜇、枇杷、白果、大枣、扁豆、赤小豆、蚕豆，还可以多吃点姜；少吃酸性、寒凉、腻滞和生涩的食物，尤其是酸的，如乌梅、山楂等更要少吃。
五、血瘀体质
无论是胖人还是瘦人，均有可能是血瘀体质。这种类型的人由于血行不畅，会出现肤色晦暗、舌质紫暗等特征。平时容易出现烦躁、健忘的症状。这种人不耐受寒邪，容易出现肿块或者是出血症。
血瘀体质的人，日常饮食中最需要引起注意的便是少饮酒，因为酒虽然有活血作用，但是伤肝。活血短暂，伤肝永久，要论取舍，少喝为佳，而且要多摄入一些具有活血化瘀功效的食物。
具有活血化瘀功效的食物有很多，果品类中最具有代表性的是山楂和金橘。山楂可以用于血瘀体质的调养。金橘无活血作用，但是能够疏肝理气，对于血瘀体质也具有一定的调理作用。
蔬菜中性温活血的有韭菜、洋葱、大蒜、桂皮、生姜等，适合血瘀体质者在冬季食用。但是如果吃后出现眼屎增多、眼睛模糊，就说明吃得太多，或不合时宜了。性凉活血的有生藕、黑木耳、竹笋、紫皮茄子、魔芋等，适合血瘀体质者在夏天食用。但是，由于血脉毕竟有喜温恶寒的特点，因此，不宜大量吃，或者需要搭配温性食物一起吃。
菇类具有养肝护肝、防癌抗癌的功效，因此也非常适合血瘀体质者食用。
水产类中适合血瘀体质者食用的有螃蟹、海参。螃蟹主要用于消散外伤后遗留的瘀血。海参对于血瘀体质所造成的形体干枯、皮肤干燥具有不错的效果。
血瘀体质者还可以用玫瑰花、茉莉花泡茶喝，能够收到疏肝理气、活血化瘀的功效，但是要注意，血瘀者不适宜吃收涩、寒凉、冰冻的东西。
六、湿热体质
湿热体质的人大多形体中等或者是偏瘦。这种人由于湿热内蕴，会出现面垢油光、口苦等湿热表现。平时容易心烦急躁，很难适应夏末秋初的湿热气候。
湿热体质者都会出现消化道的症状，如食欲不大、经常想呕吐，以及腹胀等症状。这是因为湿热之邪最容易侵犯的脏腑就是脾胃和肝胆，而脾胃和肝胆与消化、饮食都有着重要的关系。所以湿热体质者更要注意调整饮食结构，饮食和湿热之间相互影响，如果本身就是湿热体质，再加上饮食结构不合理的话，便会加重湿热的各种症状，甚至还会引发不可救治的疾病。
湿热体质者最忌讳烟酒和甜食，燥湿散热助排毒。湿热者的饮食应定时定量，少食多餐，不宜过饱，少食多餐可刺激胆汁分泌。在饮食结构上，应保持低脂肪、低胆固醇、高碳水化合物。
在主食上，湿热体质者要多吃五谷，如小麦、荞麦、粳米、高粱皮、刀豆、麦芽、豌豆、大豆及其制品等。
多食蔬菜，比较适合的蔬菜有萝卜、佛手瓜、薤白、甘蓝、大头菜、韭菜、茴香菜、大蒜、紫苏、松蘑、香菇等。其中萝卜既有利胆作用，又能促进脂肪的消化与吸收，是湿热体质者的最佳选择。
应补充水果或果汁，这样既利于稀释胆汁，又可以弥补炎症所造成的津液和维生素损失。比较适合湿热体质的水果包括柑、橘、猕猴桃、柚、荔枝、柠檬、山楂等。
湿热体质者在饮食过程中要注意忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品，少食肥甘厚味的食物。严格控制油炸食品、动物内脏、蛋黄的摄入量。
七、气郁体质
气郁体质的人大多形体瘦弱、神情抑郁、情感脆弱，这种人的性格往往内向不稳定、敏感多虑，对精神刺激和阴雨天气的适应能力均较差。容易患上脏躁、梅核气、百合病及抑郁症等病症。
由于人的情绪是与肝的功能息息相关的，所以气郁体质者在补充营养的时候，一定要注意多进食一些能够补充肝血的食物。
气郁体质者可以多吃一些具有行气效果的食物，如佛手、橙子、柑皮、香橼、荞麦、韭菜、大蒜、高粱、豌豆等，以及一些活气的食物，如桃仁、油菜、黑大豆等，醋也可多吃一些。忌食辛辣、咖啡、浓茶等刺激品，少食肥甘厚味的食物。
另外，气郁体质的人是最怕不吃早餐的。不吃早餐会影响肝胆功能。肝胆主气机舒畅，气顺不顺、消化好不好、大便通不通、情绪畅不畅，都和肝胆的功能状态有关。如果总是胆汁该排泄的时候不能排泄，就会严重影响肝胆疏泄调达。所以气郁体质者首先要做到的，便是要保证按时进食早餐。
八、特禀体质
特禀体质者先天失常，以生理缺陷、过敏反应等为主要特征。
生活中，我们总能遇到这样一类人：有些是很容易对气味、花粉、季节、药物、食物过敏，即使不感冒也经常鼻塞、打喷嚏、流鼻涕，很容易患哮喘；有些是皮肤很容易起荨麻疹，常因过敏出现紫红色的瘀斑、瘀点，皮肤常一抓就红，并出现抓痕。
其实，上述这类人群就是我们常说的特禀质人群。他们属于因先天禀赋不足和禀赋遗传等因素造成的一种特殊体质，包括先天性、遗传性的生理缺陷与疾病、过敏反应等。
特禀体质者在呼吸系统及皮肤上反映出来的症状，源头往往是在肺脏。也就是说，这种体质养生，需要从肺上下功夫。《黄帝内经》指出，形体受寒，又饮冷水，两寒相迫，就会使肺脏受伤，进而发生喘、咳嗽等病变。
所以特禀体质人群一定要离“寒”远一点。不仅在身体防寒保暖方面，饮食方面更需要注意，尽量不要吃寒性食物。
以典型的寒性食物猕猴桃为例，台湾中医曾经做过一个猕猴桃对过敏性体质人的影响的研究。通过观察197名患者，发现猕猴桃吃太多的人，体内过敏免疫球蛋白数值都会比较高，鼻炎状况也相对比较严重。由此说明，过敏性体质要慎用猕猴桃等寒性食物。如果你是过敏性鼻炎患者，或者经常产生一些过敏性反应，就一定要少吃或者忌吃这些寒性食物。
除去猕猴桃之外，常见的寒性食物主要有苦瓜、番茄、荸荠、菱肉、百合、藕、竹笋、鱼腥草、马齿苋、蕨菜、荠菜、香椿、莼菜、黑鱼、鲤鱼、河蟹、泥螺、海带、紫菜、田螺、河蚌、蛤蜊、桑葚、甘蔗、梨、西瓜、柿子、香蕉等。
此外，过敏体质人群想改善体质还可以多吃鸡和鸭等温补类食物，水果方面像桂圆、荔枝等，都有一定的滋补功效。
九、平和体质
平和体质的人，通俗地说就是非常健康的人。他们不易生病，生活规律，情绪稳定，对于环境和气候的变化适应能力也比较强，即使生病了，也很容易治愈。对于这类人，“养生之道，莫先于食。”
对于平和体质来说，本身就已经平和了，不必再用什么“补药”对身体进行补益，只要通过正常的膳食进行营养补充就可以了。总体来说，应该注意以下四个原则。
1.合理膳食
饮食合理搭配就是要做到粗细粮混食，粗粮细做，干稀搭配；副食最好荤素搭配，忌偏食或饮食单调。在食物选择方面，早餐应选择体积小而富有热量的食物，午餐应选择富含优质蛋白质的食物，晚餐则应吃低热量、易消化的食物。在摄入量上，应做到“早饭吃好，中饭吃饱，晚饭吃少”。
2.清淡为主
古代医学家和养生学家都强调，饮食宜清淡，不宜过咸。据调查，每日食盐量超过15克以上者，高血压的发病率约为10%。因此，正常人一般每天摄入盐要控制在10克以下。如患有高血压、冠心病或动脉硬化者，必须控制在5克以下。不过饮食清淡也不应该绝对化，比如盛夏季节，人体因大量出汗，会令体内盐分丢失过多，这时就应注意及时补充盐分。
3.饮食有节
这一点对于中老年人尤为重要，因为随着年龄的增长，生理功能逐渐减退，机体的新陈代谢水平逐渐减弱，加之活动量减少，体内所需热能物质也逐渐减少，因此，每日三餐所摄入的热能食物也应减少，这样才能更好地维持体内能量的代谢平衡。
如果到了中老年阶段饭量仍不减当年，摄入能量食物过多，势必造成体内能量过剩，多余能量就会转化为脂肪，使身体发胖，并影响心脏功能。这也是诱发高血压病、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病的主要原因。所以，中老年人应适当地节制饮食，饮食应当少而精，富于营养又易于消化，多吃新鲜蔬菜、水果，限制高脂肪、高热能食物的摄入量。每餐的食量应适可而止，一般以七八分饱为宜。
4.注意细节
吃饭时细嚼慢咽，不可狼吞虎咽，以利于消化吸收；吃饭时要专心，不要一边吃饭，一边想其他的事情，或看书、看电视，既影响食欲，也影响消化液的分泌，久之可引起胃病；吃饭时要有愉快的情绪，才能促进胃液分泌，有助于食物的消化。如果情绪过于激动，在兴奋、愤怒等情绪之下勉强进食，会引起胃部的胀满甚至疼痛；饭后不要躺卧或剧烈运动。
不同人群的饮食原则
中医学认为，根据每个人的年龄、性别、体质、职业、生活习惯等的不同，所遵循的饮食原则也各不一样，应有针对性地选择相应的食物，只有这样才能满足机体健康成长的需求。
孕妇的饮食原则
怀孕期间需要大量的钙，以保证孕妇及胎儿的牙齿及骨骼健康。所以，孕妇每天要多饮牛奶，多吃海产类、贝壳类、豆腐及深绿色蔬菜。另外，骨汤对胎儿骨骼成长有很大的帮助。怀孕中、后期应多食含优质蛋白质的食物，每日蛋白质供给量要比正常人增加15～25 克。蛋白质是胎儿正常生长发育的重要营养成分，蛋白质的缺乏会影响胎儿中枢神经系统的发育，使脑细胞数量减少，所以，应多食含有丰富优质蛋白质的食品，如肉类、蛋类、奶类、肝类及豆制品。另外，孕妇应有足够的磷、铁、锌等矿物质和各种维生素、高纤维素等营养成分，多食各种蔬菜和水果，以保证胎儿的正常发育。
产妇的饮食原则
“十月怀胎，一朝分娩”，随着一个新生命的诞生，母亲便从漫长的怀孕期，又进入了艰辛的产褥期。这个时期，除了要有足够的营养来补充分娩时的消耗及用于生殖器官的恢复外，还需供给婴儿乳汁，以保证婴儿的健康成长。
产妇分娩后的第一天要引起重视。产妇稍事休息后就可进食易消化的半流质食物，可吃红糖水卧鸡蛋、细挂面鸡蛋汤、蒸蛋羹、水泡蛋、小馄饨、小米粥、蛋花汤、甜藕粉等。因产程中极度消耗体力，大部分产妇在第1～2天感到疲乏无力，并常感口渴，宜多饮水。产后第2天可给稀软清淡的半流质食物，并可逐渐给予正常饮食。产褥期一般卧床较多，腹肌及盆底肌肉松弛，肠蠕动减慢，易发生便秘，可多吃些蔬菜和水果。因为，蔬菜和水果含有丰富的维生素、纤维素、有机酸，有助于消化，既促进乳汁的分泌，又可防止便秘。同时，为了保证乳汁分泌，可多喝些鱼汤、肉汤、排骨汤、猪蹄汤、鸡汤等，并应多供给含蛋白质和B族维生素丰富的食物。
另外，由于妇女产后失血较多，所以，应多吃红糖和补血的食物，防止贫血。海带、黑木耳、虾米、芝麻以及紫菜含铁较多，与含有维生素C的蔬菜及水果类同食，可以提高铁的吸收率，有效地预防贫血的发生。
儿童的饮食原则
儿童处于快速生长发育阶段，大脑的发育日趋完善，而消化功能还没有完全成熟，加之儿童随年龄增长，逐步过渡到可以部分独立生活，由于活动量增大了，活动内容丰富了，营养素的需求也就更多了，其中以蛋白质和维生素的需求量最大。
只有提供足够的蛋白质才能满足儿童成长的需要，而谷类、豆类、动物性食物是蛋白质的主要来源。另外，在儿童食品中乳类食品也占有特殊的地位，因为它们能为儿童提供优质的蛋白质，而且乳类食品中还含有丰富的钙和核黄素，所以，每日应给儿童吃一定量的乳类食品。一般来讲，要想满足儿童机体对蛋白质的需要，最好每日供给儿童半斤牛乳或1～2种动物类和豆类食品。
除了蛋白质，儿童的健康成长还需要足量的维生素，而维生素C主要存在于蔬菜和水果等食物中。所以，每天应选择一些绿叶蔬菜给儿童吃，如小白菜、油菜、苋菜、菠菜等。值得注意的是，菠菜含草酸较多，不利于钙的吸收，烹调时应先用水焯一下，使草酸溶解到水里。另外，为了烹调过程中尽可能多地减少对维生素C的破坏，可以给儿童多吃一些生蔬菜如番茄及水果等，平均每人每天应供给4～6 两蔬菜为宜。
青少年的饮食原则
青少年期又称青春发育期，是由儿童发育到成年的过渡时期。由于生长发育迅速、活动量增多，营养素的需要量随之增加，而且处于青春期的青少年食欲极佳，因此，供给足够的热量及营养素才能保证青少年正常的生长发育。