第30章 常见胃肠疾病的饮食原则(4)

烧开的水中细菌基本失活，如果本身硝酸盐含量是符合国家标准的，烧开后没有再次受到微生物和蛋白质类物质的污染，就没有生成亚硝胺的基础。因此，仅仅隔夜和久煮就会产生亚硝胺的担忧是没有科学依据的。

...