第3章 你对“胃”了解多少(2)
消化系统比如肠和胃都有黏膜组织，维生素A是构成黏膜组织的主要原料，当缺乏维生素A时，黏膜组织就会受到破坏，因此肠胃肯定不好。肤色发黄是严重缺乏蛋白质，蛋白质是制造胃酸的主要原料，胃酸不足，那么你的消化肯定不好了。一个人吃很多还是很瘦，绝大部分原因是因为身体没有吸收到养分。所以，胃不好，吃得再多也是白搭。
人体需要的营养几乎都需要经过肠胃，肠胃成为消化最重要的器官。也许你和家人准备了美味可口的食物，生菜、苹果片、鱼片粥、全麦面包、豆浆、红薯，当然还包括一杯开水。先喝杯水，再吃一勺鱼片粥，一根生菜，十分的香甜可口。此时，舌头下面的唾液腺分泌出大量的蛋白酶、脂肪酶、解毒酶等消化酶，对食物进行分解消化。你的舌头上面突出来的地方，就是味蕾，进行味觉、传递信息的。当这些食物进入你的嘴巴时，通过你的牙齿把所有的食物统统咬碎、磨均，使得味蕾得到全面的接触。味蕾将把这些食物中含有的碳水化合物、蛋白质、维生素、脂肪、矿物质、水分、非营养物质、有毒成分等等，传递给下一级的消化器官，让它们做好“接待”工作。这时，你轻轻地一吞，食物就通过食管下去，到达了胃部。胃便开始了消化吸收的过程，如果此时胃不能正常工作，就不能将食物中的营养消化吸收到人体，那么吃多少食物，人体也得不到养分。所以，拥有好胃口，才能有一个好身体，养成良好的饮食习惯是养胃的关键。
胃也有自己的“作息时间表”
我们的身体器官如果不肯好好工作，说到底是因为我们对它们太不尊重。就像我们每天朝九晚五地工作一样，我们的身体也有天生的“作息时间表”。
人的身体真的是一个非常奇妙的结构，各个器官之间配合得严丝合缝，不管是在时间上还是功能上都是这样。所以任何一个环节的变动，都会引起一连串的连锁反应。
有时候我们避免不了会迟到早退或者加班，也会有不按身体器官作息时间表行事的时候，这在年轻人身上体现得尤其明显。迟到、加班都会对工作产生一定的后果，那违反器官的作息时间呢？也一样要付出代价。
根据中医理论，每天分为十二个时辰，每个时辰都由一个脏器起主导作用，这时候它最活跃。过了这个时辰，就由别的脏器当班，它也就渐渐平静下来或者去休息。
比如，每天晚上的9点到11点，也就是一天的最后一个时辰亥时，是三焦经免疫系统排毒的时间，这时候不应该过于劳累，好让淋巴专心排毒；11点到凌晨1点，也就是子时，这是一天的开始，是肝脏系统排毒的时间，人们应该熟睡。
中医认为，体内有毒就会百病生。那么胃排毒的时间是什么时候呢？辰时，也就是早晨7点到9点，这时候胃经最旺，肠胃会给自身排毒，同时由于它们非常活跃，所以是调理肠胃功能的好时机。在这个时间段里，胃会保持一个非常开放的状态，愉快地接纳你给它的食物并且最好地消化吸收。
这也就意味着，早餐是非常重要的。这也是为什么我们一再强调早餐的重要性。西医认为，一日三餐中，从早餐吸收的营养占到50%。午餐和晚餐吃得再多再好，胃如果吸收得不充分也是浪费。也就是说在胃最为活跃的辰时，如果你能为身体补充足够的养分，一天都会神采奕奕。
此外，虽然辰时的胃最为活跃，这时候最适合养胃，并不意味着只要关注这个时辰就好了。在一天中的其他时间，它依然是在努力工作，只是不像辰时那样是由它主导而已。工作着的胃，依然有自己的作息时间。
在人类长期进化过程中，我们形成了规律的生物钟。到了每天该进餐的时候，胃会自动开始收缩扩张，以提醒我们身体该进食了。可是假如我们不按时吃饭，让胃独自空等，时间久了，强酸性的胃酸就会腐蚀胃壁，让胃越来越薄。
一般来说，每一顿饭，食物在胃中停留的时间是4个小时。当然根据个人体质差异，这个时间会相应增长或者缩短，我们这里取的是平均数值。那么大概每隔5～6小时进餐会比较适宜，这样可以让胃有一定的休息时间，又不会让它过于饥饿。
所以古人“饔飧而治”，跟他们“日出而作，日落而息”的作息时间相配合，还是非常适宜养生的。现代人不太可能做得到，但我们也要尽可能地配合身体各器官本身的作息时间，不要让它们过于劳累、无所适从。
现代人做不到“日出而作，日落而息”，给作息时间打个折扣也就罢了，还常常“逆自然”而动。现在很多年轻人就是这样，包括还在读中小学的孩子，他们的家长本身也有这样的坏习惯，晚上不睡觉，白天不起床。更要命的是，坚持不吃早餐，却喜欢吃宵夜。
一般来说，晚上8点以后再吃东西就算是宵夜了。尤其是进入亥时，胃就需要休息了，直到辰时它才开始“醒来”。假如在它需要休息的这个时段开始大吃特吃，让胃不得不强打精神工作，时间久了它一定会累病的。胃这个“大皮囊”虽然很结实，但在它应该工作的时候你没有给它安排合适的工作，没有添加足够的“燃料”，让机器“空转”，而在最不应该工作的休息时间，你却强制命令它“加班加点”。长期如此，不出几年，肠胃系统将会全线崩溃，到时候后悔就来不及了。
所以，对于胃，我们一定要顺应它的作息时间。该吃的时候一定要吃，不该吃的时候就一定不能吃。偶尔出现一些例外不要紧，因为人的身体不是那么死板的，它有一定的灵活性，可以调整自己的生物钟，但再灵活也总是需在一定范围之内的，不可以阴阳颠倒。正所谓“道法自然”，逆自然规律而动，会让身体消耗过多精气神，等到年岁大了就会尝到种种苦果。
PART 3 别把胃病当小病
每10个人中就有8人患有不同程度的胃病。由于受到某些刺激，使一些原本患有胃病的患者旧病复发，严重的还会引起胃出血、胃溃疡等并发症。胃病病人经常遭受胃痛、胃胀、烧心、反酸、恶心、呕吐、嗳气、食欲不振等各种症状的困扰，胃病不除，病人非常痛苦。胃病危害健康，必须积极治疗，治养结合。
专家提醒，胃病不但影响工作、生活和情绪，而且胃病还具有遗传性和传染性，对家人及后代是一个潜在的威胁。因此专家发出呼吁，如果你出现了胃痛、胃胀、胃酸的症状，应时刻警惕胃病威胁你的健康。别把胃病当小病，根治胃病刻不容缓。
“胃胀气”可怕吗？
胃胀气是怎么回事？胃胀气是胃肠道出毛病的一个表现，当过量气体存在于胃肠道内时，人就会有胀气的感觉。当胃、十二指肠存在炎症、反流、肿瘤时，就会使胃的排空延缓，使食物不断对胃壁产生压力；同时，食物在胃内过度发酵后产生大量气体，使胃内压力进一步增高，因而就会出现上腹部的饱胀、压迫感，即胃胀气。胃胀气是常见的肠胃症状，在日常生活中，我们经常可以听到有人说吃完饭胃胀气或者吃不下饭。
胃胀气会导致每天早起或者饭前、后有打嗝现象，并有气体喷出，对身体损伤极大，吃不下饭、肉、鸡蛋、凉物、米（大米、小米）粥均不能下咽，身体消瘦，精神抑郁，神经性的头疼和胸闷，伴以乳房忽冷忽热。
胃胀的危害一般是饭后饱胀，嗳气，坐卧不安，茶饭不思；毒素吸收，肠腔内潴留的食糜在细菌的作用下发酵腐败，产毒产气，被机体吸收，加重病情；影响呼吸，腹腔胀气，横膈升高，胸腔变小，肺呼吸功能受到限制，可引起呼吸困难；还会出现多见胁痛、胸闷、脘胀、嗳气、妇女月经不调等症。普通的胃胀气并不可怕，只要在生活中加以注意，及时调养就可以了。但是，如果出现症状后还不引起注意，依然我行我素的话，就会产生严重的后果，甚至会损伤食道，牙齿等部位，甚至会增加食道癌的发病几率。
胀气是胃肠道出毛病的一个症状，张嘴咀嚼、边吃边说话、狼吞虎咽（同时吃进许多空气）、边吃饭边喝汤（将胃中的消化酶冲下消化道）等，都容易造成消化问题带来胀气。消化不良、胃病也会伴随胀气；食物过敏也可能是造成胃胀气的原因，它使食物在结肠发酵，产生氢气及二氧化碳；糖类食品含有细菌，是产生胀气的主要来源；生活压力、情绪紧张、缺乏消化酶等，均可能引起胀气。
胀气的主要原因是消化系统无法吸收某类碳水化合物。豆类容易引起胀气，甘蓝菜、绿花椰菜、洋葱、白花椰菜、全麦面粉、白萝卜、香蕉等也容易产生胀气。胃胀气大部分是饮食所引起的，首先必须改变饮食习惯，吃东西时要细嚼慢咽，而且不要一次吃得太多、太撑，建议少食多餐。
不少人因为吃饭的习惯不好，很容易被胃胀气缠身，胃胀气让人“一肚子气”，想要有效消气，就要睡觉前的3小时或者每天晚上8点过后就不再吃东西，无论是夜宵还是零食，因为此时晚餐吃的食物尚未消化完毕，而且肠胃蠕动也逐渐减缓。养成晚餐只吃8分饱的好习惯，减轻肠胃负担，避免引起胃胀气。
“胃排空”是怎么回事？
食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空。胃排空因其参与了许多疾病的病理生理过程，并已成为干预药物代谢的目标之一而愈来愈受到人们的重视。
胃的排空一般在食物进入胃后5分钟开始。胃排空的具体过程：食物刺激胃壁是促进胃排空的动力，当幽门括约肌开放，胃运动加强，胃内压大于十二指肠压时，胃内容物即可进入十二指肠。而进入十二指肠的胃内容物通过肠壁的各种感受器，反射性引起胃运动减弱，排空减慢，对胃的运动和排空起抑制作用。当进入十二指肠的盐酸被中和，消化的食物被吸收，对胃的抑制作用便逐渐消失，胃的运动又逐渐增强，直至另一部分胃内容物被排到十二指肠。所以胃的排空是间断进行的。不同食物的排空速度是不同的，与食物的物理性质和化学组成有关。固体食物的排空速率比液体慢得多，切碎的、颗粒小的食物要比大块的食物排空快。固体食物的排空与热量大小成反比。一般糖类食物在胃停留1小时左右；蛋白质类停留2～3小时；脂肪类食物停留5～6小时以上。一般情况下，对于混合性食物，胃完全排空的时间约需4～6小时。
影响胃排空的因素基于十二指肠与胃两边的压力梯度，在近幽门区有一高压带长1～3厘米，当静息时其内压比胃窦内压和十二指肠内压都高5毫米汞柱或更多。静息时，十二指肠内容物不能倒流入胃而胃内容物亦不会通过此高压带。当蠕动波向胃窦接近时，高压带松弛，压力暂时下降，液体和部分食糜从胃入十二指肠。
食物的质与量影响胃的排空，溶液或小颗粒悬浮液较固体物排空快，不能消化的固体物在消化期间不能排入十二指肠。酸性食糜延缓胃排空。脂肪酸延缓胃排空，其脂肪酸链长度与抑制程度有关，10～14碳长链脂肪的抑制作用最大。每单位食物所含热量亦与胃排空有关，热量高者排空慢，而具相等热量的脂肪，蛋白质和糖的胃排空率相似。
胃排空受神经与体液的调节，十二指肠内不同的刺激能反射地引起幽门收缩，增加十二指肠压力，阻止食糜进入十二指肠，这是在迷走神经参与下进行的。体液调节中，脂肪进入十二指肠引起肠抑胃素分泌，抑制了空胃活动和消化期胃蠕动。脂肪对幽门区抑制以幽门窦最明显，甚至倒转两边的压力减低了胃运动，同时增进了幽门收缩，使胃排空变慢。胃泌素、促胰液素等亦可延缓胃排空。
因此，在饮食时应该细嚼慢咽，不宜多食脂肪，以利于胃排空，减轻胃的负担。
“胃动力”到底指什么？
胃动力指的是胃部肌肉的收缩蠕动力，包括胃部肌肉收缩的力量和频率。胃动力不足，就会“消化不良”。胃动力障碍是造成非溃疡性消化不良的主要原因。造成胃动力障碍因素包括精神情绪变化、胃分泌功能紊乱、功能性消化不良等。当人的胃动力出现障碍时，会发生上腹胀满、易饱、饭后腹胀、恶心、呕吐等消化不良症状。
早饱、腹胀等症状会影响患者正常进食，也会影响机体对正常营养物质的吸收。此外，胃排空减慢可导致食物在胃中滞留时间延长，胃酸分泌增加，进而造成黏膜损害，久而久之，容易产生胃炎。胃炎会进一步促使胃动力减缓，由此造成恶性循环。
进食过多的萝卜、土豆、红薯、板栗等食物，暴饮暴食，饮食过量，使胃的负荷超过常态，胃部肌肉蠕动力量不足，胃不能按时排空，胃内积存食物过久，会导致胃动力不足。不良生活习惯，如吸烟过度会使幽门括约肌松弛，造成胆汁反流，饮酒使胃黏膜受损，也会引起胃动力障碍。
应有规律地进食、定时三餐，尤其不能忽略早餐。随着现代生活节奏的加快，很多人忽视早餐，甚至不吃早餐，也有人左手一袋牛奶，右手一个包子，匆匆对付两口了事。日复一日，就会出现早饱，即吃的食物量少于正常进食量且产生“饱”的感觉，这就是“胃动力”出了问题了。不能暴饮暴食，应该每餐少吃一些，七分饱是最好的食量。不能过于刺激。要尽量避免一些过烫、过辣、过酸等刺激性强的食物，并少吃脂肪含量高的食物。注意加强营养和锻炼，以提高身体的抵抗力。运动既消耗了体内的能量，又刺激了胃肠道的蠕动，对促进胃动力，改善胃的功能状态有良好作用。用餐后不要立即躺下，避免睡前吃东西。建立起如上所建议的健康的生活及饮食习惯，才可使胃动力常盛不衰。