◇泥鳅普通，补肾价值却很高

中医学认为泥鳅味甘，性平，归脾、肝、肾经，具有补中益气、益肾、止虚汗等功效，“煮食……通血脉而大补阴分”。所以，肾阴虚的患者用泥鳅补益效果非常棒。

泥鳅是一种很普通的鱼类，估计人人都不陌生，尤其是在农村，农家人对于泥鳅并没有多大的好感，尤其是还把一些爱耍滑头、不实诚的人称作是“泥鳅”。因为泥鳅太滑，活泼灵动，所以“逃命”的本事堪称一流。但是泥鳅经烹饪后上桌，则是一道美味的家常菜肴，特别受人青睐，尤其是在没有肉吃的岁月，有兴致的农民朋友可以挽着裤腿，在泥塘里，随便一摸，就能很快摸出一大盆泥鳅来，回家洗洗烹饪，就是一道可以代替肉食的荤菜，可以给家人解解馋。尤其是来了客人，端上一盘香喷喷的泥鳅，即使无肉，也很给主人撑面子。

现在，泥鳅大多是人工养殖的，口感远不如从前的鲜美，但价格却一路飙升，原因是现代人对泥鳅的养生功效越来越了解，泥鳅作为一种滋补保健品越来越受到人们的推崇，而现代人吃泥鳅则只是请客送礼时才大方一回。当然，身体不好，需要补益的人也多会奢侈地选择泥鳅。

很多人不明白：“泥鳅有什么补益效果呀？”其实泥鳅的补益效果非常值得推崇，现在很多中医师在诸多的养生著作中提到过泥鳅养生的理由和方法。

中医学认为泥鳅味甘，性平，归脾、肝、肾经，具有补中益气、除湿退黄、益肾、止虚汗等功效。临床中医师推荐肾虚、阳事不举、热病口渴、消渴、病毒性肝炎等患者用泥鳅来补益。《滇南本草》中讲，泥鳅“煮食……通血脉而大补阴分”。所以，肾阴虚患者用泥鳅补益效果非常棒。

可能很多人对“泥鳅钻豆腐”这道菜并不陌生，但真正会做、能做的人，至今来看，应该没有多少人做得成功，至少我周围没有这样的奇人。但是我们可以不要那么追求完美，仅是一道泥鳅炖豆腐就很美味，也很补益。另外也可以选择更多的烹饪方式来制作泥鳅，烧烤煎炸炖都可以。

男人养生堂

泥鳅炖豆腐

食材：新鲜泥鳅150克，豆腐300克，香油、盐、油、葱、蒜、姜末各适量。

制作方法：泥鳅洗净，在清水盆里滴几滴香油，把泥鳅放在清水中养一天，吐尽泥。用盐搓净泥鳅表面的黏液，用清水冲洗干净。再将豆腐切成小块。锅里放油，油热后放入葱姜蒜炝锅，下入泥鳅，迅速翻炒，注意用盖遮挡，避免泥鳅往外蹦。待锅内的泥鳅全煸透，加入一大碗水，调入盐，加姜炖沸，沸后放入豆腐，大火收汁，待汁收得差不多了（留汁多少看个人的喜好），开锅，放入香油，撒葱，盛入汤碗，即可。

营养功效：补肾滋阴，利水，解毒。对肾阴虚患者有益，尤其是小便不利、阳事不举的患者可多食。

砂锅泥鳅

食材：泥鳅300克，千张、干红辣椒、香菜、油、盐、老干妈、豆瓣酱、花椒、姜蒜末、酱油、醋、白糖、味精各适量。

制作方法：泥鳅买回来，放入滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的黏液，用清水冲洗干净；热锅下油，油热后，加老干妈、豆瓣酱炒香，再放入红辣椒、花椒、姜蒜煸炒，倒入适量清水，加酱油、醋、白糖烧开，把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖，用慢火煮10分钟左右，再沿锅边下千张，再用小火约煮15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨，倒入砂锅，小火慢炖半个小时，调入适量盐、味精，拌入香菜即可。

营养功效：健脾益气，除湿退黄，补肾益阴，适合肝病患者、肾阴虚患者食用。

泥鳅一般人都可食用，特别适宜身体虚弱者、营养不良者、老年人及心血管疾病患者、癌症患者及放疗化疗后的患者、急慢性肝炎患者及黄疸之人，同时适宜阳痿、痔疮、皮肤疥癣瘙痒之人食用。只是阴虚火盛者要注意适量。另外，泥鳅不可与狗肉同食，狗血与泥鳅相克；螃蟹与泥鳅相克，功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克，同食会引起中毒。所以选择泥鳅补益时，要注意这些禁忌。

本节养生要点

1. 泥鳅有滋阴补肾的养生功效。

2. 用泥鳅来滋阴补肾、养生需注意正确的食疗方法及相关禁忌。