◇鹌鹑虽小，补肾壮阳功不小

鹌鹑肉可“补五脏，益精血，温肾助阳”，男子经常食用鹌鹑可增强性功能并增气力、壮筋骨。所以现在的人把鹌鹑当做一种很好的养肾滋补食品。

鹌鹑是一种古老的鸟类，分布极广，品种繁多。其肉和蛋营养丰富，味美适口，与人类的关系源远流长。俗话说“要吃飞禽，还数鹌鹑”。鹌鹑肉嫩味香，香而不腻，一向被列为野禽上品。战国时期，“鹑”被列为六禽之一，成为筵席珍肴。到了明代，已逐步发现其药用价值。目前鹌鹑已经被全球人民逐渐认识，视作滋补珍品，其饲养业也逐渐扩大繁荣。

中医学认为，鹌鹑味甘、性平、无毒，入大肠、心、肝、脾、肺、肾经；具有“补五脏，益精血，温肾助阳”的作用。李时珍在《本草纲目》中曾指出，鹌鹑的肉、蛋有补五脏、益中续气、实筋骨、耐寒暑、消热结之功效。医学界常用鹌鹑来防治贫血、营养不良、神经衰弱、肾虚、衰老、浮肿、肥胖、肾炎浮肿等。

我在临床推荐给患者一道以鹌鹑为主要食材的药膳，也收效颇好。

记得有一回一位50多岁的患者来找我看病，他说他腰痛，全身乏力，怕冷。我给他诊治发现他肾阳虚。患者的症状是这样的：腰膝酸痛，畏寒肢冷，尤以下肢为甚，头目眩晕，精神委靡，面色白，舌淡胖苔白，脉沉弱。我准备给他开些补肾阳的中药服用。可他拒绝了。他说他吃不进去汤药，一口都吃不进去，能不能换个方法来治疗。我想了想，也不勉强，给他开了些补肾阳的中成药，另外建议他回去吃些补肾阳的食物，如鹌鹑、韭菜、大虾等。他说：“这没问题，尤其是我们家，住在山坡上，有不少的鹌鹑，并且我们的县城还有不少的鹌鹑养殖场。”听他这么说，我就给他推荐了几道鹌鹑美食，让他回家去试试。

患者回家后自己去山坡上捉了一些鹌鹑，每天一只，并且他的一位老朋友听说他要吃鹌鹑补身体，还特意去鹌鹑养殖场给他买了一些。患者前后吃了一个多月的鹌鹑，再来复诊时，身体好了很多，肾阳虚的情况基本没有了。我建议他再吃几只加强补益。患者很是认同。

所以有条件的家庭，在补肾阳的时候，也可以选择鹌鹑来补益。下面来学几道有关鹌鹑的补肾美食。

男人养生堂

杜杞鹌鹑汤

食材：鹌鹑1只，枸杞子30克，杜仲15克，盐、味精适量。

制作方法：鹌鹑剖净，去毛、去内脏、去脚爪，剁块；枸杞子、杜仲分别洗净；杜仲切片装入干净纱布袋中，扎紧袋口；将鹌鹑、枸杞子、杜仲一同放入砂煲，加清水适量，武火煮沸后改文火煮2小时，捞去药袋，放盐、味精调味食用。

营养功效：鹌鹑、枸杞子、杜仲可补肝肾而健筋骨，强腰膝。适用于肝肾虚弱、腰膝酸软或疼痛等。也可用鹌鹑蛋（剥壳）代替鹌鹑。

虾仁鹌鹑蛋花汤

食材：鹌鹑蛋200克，虾仁100克，料酒、盐、湿淀粉、葱、姜、油、香油各适量。

制作方法：将虾仁加少许料酒、盐、湿淀粉拌匀；葱、姜切成末；鹌鹑蛋打入碗内，加少许盐搅匀；锅上火放油，待油热后放入蛋液煸炒，然后加水煮约15分钟；放入虾仁，加料酒、葱末、姜末，调味后淋上香油即可。

营养功效：补肾填髓，壮阳生精，气血双补，益智补脑。

山药鹌鹑汤

食材：鹌鹑150克，山药30克，葱、生姜、盐各适量。

制作方法：先将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，洗净切块；将山药洗净切片，与鹌鹑肉、葱、生姜一同入锅，加水适量，先用旺火煮沸，再转用小火慢炖至鹌鹑肉熟烂，加盐调味，喝汤吃肉。

营养功效：补中益气，可补五脏之精，对肾虚、腰痛、阳痿、记忆力减退等有很好的食疗作用。

需要说明的是，鹌鹑蛋也有很好的补肾壮阳作用，所以鹌鹑不易取得时，选择鹌鹑蛋来补益肾气也是可以的。

另外，鹌鹑肉和鹌鹑蛋是一般人都可以食用的滋补佳品，但是感冒期间忌食。鹌鹑肉和菌类一起吃，容易导致痔疮；和猪肝一起吃，容易导致脸上长雀斑，所以要注意科学食用。

本节养生要点

1. 鹌鹑和鹌鹑蛋是补肾壮阳的食疗佳品。

2. 用鹌鹑和鹌鹑蛋来补肾养生时要注意正确的食疗方法及相关食用禁忌。