第43章 桂林菜品(15)

4.鸽子

鸽肉。这里所指的鸽子，是指人工饲养的家鸽，而食用的鸽子主要是乳鸽，又叫菜鸽，是专供人们食用进补的鸽子。我国早在西周时期已经把鸽子作为供膳的禽类，《周礼·天官·庖人》中记有：“庖人掌...