第38章 桂林菜品(10)

（232）清炖牛肉

牛肉洗净，挤出血水，晾干，大块投入清水锅，水一定要多，要能淹没牛肉块。拍松的老姜块，两三朵八角，一同用大火烧滚沸，撇去浮沫，再烧滚沸后用小火慢慢煨炖两小时，牛肉酥烂后捞出...