第29章 凉菜·禽畜类(4)

水爆肚仁

【原料】牛肚仁500克，香菜末少许。

【调料】酱油15克，芝麻酱10克，精盐、辣酱油各适量，香油少许。

【制法】1.将牛肚撕去外皮，用刀去油，顶刀切成厚片；锅内...