第27章 凉菜·禽畜类(2)

盐水肫花

【原料】鲜汤50克，鸡肫250克。

【调料】姜、葱、料酒、香油各10克，精盐3克，花椒2克，味精0.5克。

【制法】1.鸡肫去内金洗净，去鸡肫外表皮的白筋膜，改...