第17章 热菜·河鲜/海鲜(4)

东坡墨鱼

【原料】鲜墨斗鱼1条（重约750克），肉汤适量。

【调料】麻油、香油豆瓣、湿淀粉、熟猪油各50克，葱花、料酒各15克，葱白1根，姜末和蒜末各10克，醋40克，干淀粉7克，...