雨水——和肝养胃，健脾益气
雨水时节的气候特点
雨水时节，自然万物顺应天时，候雁北飞、草木萌动，一派生机盎然景象。
雨水表示两层意思，一是大气降水有降雪为主；二是自雨水节气以后，天气回暖，降水量逐渐增多。在24节气的起源地黄河流域，雨水之前天气寒冷，但见雪花纷飞，难闻雨声淅沥。雨水之后气温一般可升至0℃以上，雪渐少而雨渐多。但是，寒潮仍有入侵的可能。届时可引起强降温和暴风雪，对健康危害极大。
雨水时节的养生旨要
雨水时节空气湿润。天气暖和但又不燥热，正是调养的好时机。调养首先应当“调养脾胃”，明代医学家张景岳认为：“上气为万物之源，胃气为养生之主，胃强则强、胃弱则弱、有胃则生、无胃则死，是以养生家必当以脾胃为先。”元代著名医学家李东垣在《脾胃论》中指出：“真气父名元气，乃先身生之精气，非胃气不能滋。”并强调：“内伤脾胃，百病丛生。”说明脾胃虚弱是滋生百病的主要原因。中医五行学说认为，木能克土，即脾（土）易受肝（木）的制约。脾胃的强弱是决定人之寿命的重要因素。中医学称脾胃为“水谷之海”，有补益气血，克化生物，营造血液的功能。调养脾胃的方法可根据自身情况有选择地进行适当的饮食调节、药物调养和起居劳逸调摄。
雨水时节的易发疾病
春天气候逐渐转暖，温热邪毒复苏，雨水时节气候变化无常，若减衣过快或稍有不慎，容易引发流感，体质稍弱的人群如若不及时治疗，还容易引发支气管炎、支气管肺炎、心肌炎等病症。
此时温度上升，并且多风，空气中水分蒸发快，气候干燥，大大削弱人体上呼吸道的免疫功能，诱发各种呼吸道疾病，使人出现口干舌燥，嗓子疼等症状，平时要注意多饮水，多锻炼，提高身体的免疫力。
雨水时节的饮食宜忌
宜：多吃新鲜蔬菜、果汁多的水果及一些野菜。主食宜食小米、大米、玉米等，蔬菜有胡萝卜、山药、韭菜、菠菜、油菜、豆苗、香椿、茼蒿、春笋、藕、萝卜等。水果有柑橘、苹果、香蕉、雪梨、菠萝等。水产类有鲫鱼。其他为红枣、蜂蜜、莲子等。
忌：忌辛辣、油腻食物，不得生食葱、蒜，花生宜煮不宜炒。
雨水时节养生食材和药材
粳米 —— 防过敏，增强肠胃蠕动
养生功效
增强胃肠蠕动
粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
防过敏
粳米可防过敏性疾病，因粳米所供养的红细胞生命力强，又无异体蛋白进入血液，故能防止一些过敏性皮肤病的发生。
预防心血管疾病
粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和脑卒中的概率。
选购与储存
选购 要挑选米粒整齐，少有碎粒的。新米的米粒白、半透明，如果仔细看，上面有较清晰的一条一条纹路的比较好。陈米是乳白色的，不透明，有些陈米重新磨过比较光滑，看不到纹路。
储存 阴凉，通风，干燥处保存。将包有花椒的沙包放入米袋内可防虫蛀。
食用宜忌
宜 ①病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更适宜喝米粥。②奶水不足时，妈妈也可用米汤来辅助喂养婴儿。忌 ①糖尿病患者不宜多喝大米粥，因为大米粥消化吸收得快，血糖也会随之升高。②炒米香燥，体质热盛者忌食。③粳米做粥时不要放碱，碱能破坏粳米中的维生素B1。
【营养档案】
100克粳米中含有：
山药 —— 温补脾胃，延缓细胞衰老
养生功效
补中益气，温补脾胃
山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其他矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、健脾补虚，固肾益精等作用。
增强免疫力，延缓衰老
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，有增强人体免疫力、益心安神、延缓衰老等作用。
预防骨质疏松
山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效。久用可耳聪目明，延年益寿。
选购与储存
选购 挑选表皮光滑无伤痕、薯块完整肥厚、颜色均匀有光泽、不干枯、无根须的。有异常斑点的山药可能已经感染过病害，食用价值会降低，不建议购买。
储存 若整支山药没有切开，可放在阴凉通风处。如果切开了，盖上湿布保湿，放入冷藏室保鲜，或削皮后切块，分袋包装，放在冷冻室保鲜。
食用宜忌
宜 山药可鲜炒，或晒干煎汤、煮粥。去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。忌 腹胀症状者忌食。由于山药有收涩的作用，因此大便燥结者不宜食用。
【营养档案】
100克山药中含有：
莲子 —— 清心安神，养精
养生功效
防癌抗癌
莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
滋养补虚、止遗涩精
莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多、遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用。
养精
莲子丰富的磷是细胞核蛋白的主要组成部分，帮助机体进行蛋白质、脂肪、糖类代谢，对精子的形成有重要作用。
选购与储存
选购 看颜色，漂白过的莲子一眼看上去就是泛白的，而真正太阳晒，或者是烘干机烘干的，颜色不可能全部都是很白的；闻一下味道，漂过的莲子没有天然的那种淡香味；看每颗的饱和度，越饱和的越好，营养越丰富，不饱和的一般是没有成熟就被采摘，或是长了虫。
储存 莲子最忌受潮受热，受潮容易虫蛀，受热则莲心的苦味会渗入莲肉，因此，莲子应存于干爽处。
食用宜忌
宜 ①莲子入药或入膳可先冷水浸泡，然后去皮去心，称莲子肉。②加工莲子以砂锅最好，少用生铁锅，以免影响莲子色泽。忌 ①腹部胀满与大便燥结者忌食莲子。②莲子心苦寒，不宜空腹服用，胃寒怕冷者不宜喝莲子心茶。
【营养档案】
100克莲子（干）中含有：
菠菜 —— 滋阴润燥，预防贫血
养生功效
预防贫血
菠菜中含有丰富的铁，铁与造血的叶酸共同作用，可有效地预防贫血症。
补充维生素
菠菜含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素B2等，能够保护视力，防止口角炎、夜盲等维生素缺乏症的发生。
抗衰老
菠菜中含有大量的抗氧化剂，具有抗衰老、促进细胞增殖、激活大脑功能、增强青春活力的作用。
选购与储存
选购 菠菜根据叶形分为圆叶菠菜和尖叶菠菜两种类型。尖叶菠菜叶片狭而薄，似箭形，叶面光滑，叶柄细长；圆叶菠菜叶片大而厚，多萎缩，呈卵圆形或椭圆形，叶柄短粗，品质好；色泽鲜嫩翠绿，无枯黄叶和花斑叶。
储存 去除烂叶、黄叶，放入冰箱保存。
食用宜忌
宜 吃之前，可先用开水烫一下或用水煮一下菠菜，然后再凉拌、炒食或做汤，这样既可保全菠菜的营养成分，又除掉了80%以上的草酸。忌 菠菜不宜与黄瓜同食，因为菠菜中的维生素C会被黄瓜中的分解酶破坏；菠菜也不宜与豆腐、乳酪同食，因为它们都会影响菠菜中钙质的吸收。
【营养档案】
100克菠菜（脱水）中含有：
荠菜 —— 止血健胃，降血压
养生功效
防癌抗癌
荠菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。荠菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，预防胃癌和食管癌。
止血
荠菜能止血，如内伤吐血、产后子宫出血、便血、尿血、消化道溃疡出血等。
消炎抗菌
荠菜所含的橙皮苷能够消炎抗菌，能增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，预防冻伤，对糖尿病性白内障病人也有疗效。
选购与储存
选购 挑选不带花的荠菜，比较鲜嫩、好吃。
储存 荠菜洗净、切好后再放入冷冻室摊开冻结，冻硬之后，再用保鲜袋包裹保存，这样可以在冷冻室里存放将近一年的时间。
食用宜忌
宜 荠菜中含有草酸，所以吃的时候用热水焯一下对身体比较有益。忌 做荠菜时最好不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。
【营养档案】
100克荠菜中含有：
甘蔗 —— 解酒通便，美白牙齿
养生功效
美容
甘蔗中含有一种称为乙醇酸的天然物质，对粗细皱纹、小瘫痕、皮肤色素退化和由日晒引起的皮肤病变有明显的疗效。
美白牙齿
甘蔗含纤维多，在反复咀嚼时就像用牙刷一样，把残留在口腔牙缝中的垢物一扫而净，从而能美白牙齿，还有抗龋的能力。
选购与储存
选购 鉴别甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度；看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜（新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味）；闻就是鉴别甘蔗有无气味，霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有酒槽味。
储存 尾部不要把叶子削干净，让其包住甘蔗身；竖起放置，根部放在水中（浸到2～3节位置）；存放于阴凉处。
食用宜忌
宜 甘蔗、白萝卜、百合一同榨汁，对气管炎、肺结核有辅助治疗作用。忌 甘蔗性寒，脾胃虚寒、胃腹寒疼者不宜食用。
【营养档案】
100克甘蔗（汁）中含有：
鲫鱼 —— 健脾利湿，活血通络
养生功效
防治心血管疾病
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
健脾利湿，活血通络、通乳
鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
选购与储存
选购 鲫鱼要买身体扁平颜色偏白的，肉质会很嫩。新鲜的鱼的眼略凸，眼球黑白分明，眼白发亮。次鲜鱼的眼下塌，眼球发浑。
储存 用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，防止鱼视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长鱼的存活时间。
食用宜忌
宜 鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等，尤其适于做汤。忌 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉一同食用。
【营养档案】
100克鲫鱼中含有：
夏枯草 —— 可以泡茶的消炎药草
养生功效
降压作用
夏枯草的水浸出液、乙醇-水浸出液和30%乙醇浸出液，煎剂有降低血压作用。夏枯草茎、叶、穗及全草均有降压作用，穗之作用较弱。
抗菌作用
据体外初步试验，夏枯草煎剂对痢疾杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌和葡萄球菌、链球菌有抑制作用。其水浸剂对某些常见的致病性皮肤真菌也有抑制作用。对小鼠的实验性结核病，夏枯草可使肺部病变有所减轻。
其他作用
夏枯草煎剂（1∶50～1∶200）可使家兔离体子宫出现强直收缩。对离体兔肠能增强蠕动。
选购与储存
选购 以色紫褐、穗大者为佳。
储存 置通风干燥处。
食用宜忌
◎脾胃虚弱者慎服。
特别提示
◎平时人们可以选择适量的夏枯草泡茶饮用，可以起到清热、除烦、明目的作用。方法是选用夏枯草10克，冲入沸水，加盖闷10分钟左右即可。
菊花 —— 甘甜明目，解热佳品
养生功效
提高胆固醇代谢，预防高血脂疾病
菊花水煎剂能起到加速胆固醇代谢的作用。菊花提取物能保持血清总胆固醇基本不变，而提高有保护作用的高密度脂蛋白浓度，降低有危害作用的低密度脂蛋白浓度，在高脂膳食情况下具有抑制血胆固醇和三酰甘油升高的作用。
消炎、利尿作用
菊花用于清热、消炎、利尿的效果良好。实验发现济菊、滁菊、杭菊、贡菊、川菊具有明显抗炎作用，而怀菊、亳菊、祁菊、黄菊有弱的抗炎作用或不明显。菊花提取物能影响小鼠毛细血管的通透性，增加毛细血管抵抗力，从而具有抗炎作用。
解热作用
菊花浸膏灌胃，对人工发热家兔有解热作用。
选购与储存
选购 以滁菊和贡菊为药菊中佳品，杭白菊最适于泡茶用。各种菊花均以身干、色白（黄）、花朵完整而不散瓣、香气浓郁、无杂质者为佳。
储存 储存于干燥的容器中。
食用宜忌
◎气虚胃寒，食少泄泻患者宜少用。
特别提示
◎野菊花性状与菊花相似，但功能、主治有所差别，不可等同入药。另外，疏散风热宜用黄菊花，平肝、清肝、明目宜用白菊花。
雨水养生食谱
红枣柏子小米粥
材料：红枣6颗，柏子仁15克，小米100克，白糖少许
制作方法
1 将红枣、柏子仁洗净；小米洗净。将洗净的红枣、小米，分别放入碗内，泡发待用。2 砂锅洗净，置于火上，将红枣、柏子仁放入砂锅内，加清水煮沸后转小火慢煮。3 最后加入小米，共煮成粥，至黏稠时，加入白糖，搅拌均匀即可。
功效 补气健脾、补血养颜。
南瓜菠菜粥
材料：郁金6克，南瓜、菠菜、毛豆各50克，大米90克，盐3克，味精少许
制作方法
1 南瓜去皮洗净，切丁；毛豆、郁金洗净；菠菜洗净，切成小段；大米泡发洗净。2 锅置火上，注入适量清水，放入大米用大火煮至米粒绽开。3 再放入南瓜、毛豆、郁金，改用小火煮至粥浓稠，最后下入菠菜再煮3分钟，调入盐、味精，搅匀即可。
功效 养胃生津、增强免疫力。
大米决明子粥
材料：决明子15克，大米100克，盐2克，葱8克
制作方法
1 大米泡发洗净；决明子洗净；葱洗净，切花。2 锅置火上，倒入清水，放入大米，以大火煮至米粒开花。3 加入决明子煮至粥呈浓稠状，调入盐拌匀，再撒上葱花即可。
功效 此粥具有清热平肝、降脂降压、润肠通便、明目益睛之功效。
鲫鱼薏苡仁粥
材料：薏苡仁、赤小豆各20克，防己10克，鲤鱼、大米各50克，黑豆20克，料酒、盐、味精、香油、胡椒粉、葱花各适量
制作方法
1将大米、黑豆、赤小豆、薏苡仁、防己洗净，用清水浸泡；鲤鱼洗净切小块，用料酒腌渍。2 锅置火上，放入大米、黑豆、赤小豆、薏苡仁，加适量清水煮至五成熟。3 放入鱼肉煮至粥将成，加调味料调匀，撒上葱花即可。
功效 健脾利湿。
山药鸡内金鳝鱼汤
材料：山药150克，鸡内金10克，鳝鱼100克，生姜3片，盐适量
制作方法
1 将鸡内金、山药分别洗净；生姜洗净，切片备用。2 将鳝鱼剖开洗净，去除内脏，放进开水锅内稍煮，捞起，过冷水，刮去黏液，切成长段。3 将除盐外的所有材料放入砂煲内，加清水适量，煮至沸腾后，改用小火煲1～2小时，加盐调味即可。
功效 补脾健胃、滋补肝肾、和中益气。
山药五宝甜汤
材料：山药200克，莲子150克，百合10克，桂圆肉15克，红枣8颗，银耳15克，冰糖80克
制作方法
1 山药削皮，洗净，切段；银耳泡发，去蒂，切小朵。2 莲子泡发洗净；百合用清水泡发洗净；桂圆肉、红枣洗净。3 将除冰糖外的所有材料放入煲中，加清水适量，中火煲45分钟，放入冰糖，以小火煮至冰糖溶化即可。
功效 补气健脾、养心安神、生津止渴。
韭黄蚌仔羹
材料：蚌肉90克，韭黄50克，木耳50克，鸡蛋1个，盐3克，鸡精2克，淀粉水6克，姜5克、葱花适量
制作方法
1 蚌肉切丝；韭黄切段；姜切末；木耳泡发切丝。2 水沸，入蚌肉、木耳、韭黄，大火煮沸。3 调入鸡精、淀粉水勾成芡后，调入鸡蛋液拌匀，加盐调味，撒上葱花。
功效 本品具有升阳补肾、涩精止遗、滋阴补虚的功效。
菠菜拌核桃仁
材料：菠菜400克，核桃仁150克，香油20克，盐4克，鸡精1克，蚝油10克
制作方法
1 菠菜洗净，焯水，装盘；核桃仁洗净，入沸水锅中焯水至熟，捞出，倒在菠菜上。2 用香油、蚝油、盐和鸡精调成味汁，淋在菠菜、核桃仁上，搅拌均匀即可。
注意事项 阴虚火旺、痰热咳嗽及便溏者不宜吃核桃。
功效 提神健脑。
蓝莓山药
材料：山药250克，蓝莓酱适量。
制作方法
1 山药去皮洗净，切条，入开水中煮熟，然后放在冰开水里冷却后摆盘。2 将蓝莓酱均匀淋在山药上即可。
注意事项 挑选山药以条粗、质坚实、粉性足、色洁白者、煮之不散、口嚼不黏牙为最佳。
功效 增强免疫力。
黄瓜拌耳片
材料：猪耳450克，黄瓜200克，红椒丝、葱丝各少许，冰糖15克，盐3克，香包1个，酱油、白酒各10克，红油少许
制作方法
1 猪耳治净，入开水汆一下，捞出洗净；黄瓜洗净切片，盛盘。2 将香料包放入锅中，加入酱油、冰糖、姜、白酒、红油、清水，煮滚后放入猪耳，中火烧40分钟后捞起，切片，摆放在黄瓜上，撒上葱丝、红椒丝即可。
功效 养心安神、生津止渴。
藿香菊花茶
材料：藿香、菊花各5克，冰糖适量
制作方法
1 藿香、菊花分别清洗干净。2 将洗净的藿香、菊花放入锅中，加入适量清水煎煮。3 煎好后放入冰糖搅拌即可饮用。
功效 此汤具有化湿运脾、清热解毒、清肝明目的功效。
决明子柠檬茶
材料：决明子5克，柠檬半个，蜂蜜适量
制作方法
1 将决明子洗净，柠檬洗净切片，一起放入杯中，冲入沸水后加盖冲泡10分钟。2 去渣，等茶水稍温后，加入适量蜂蜜调味即可饮用。3 可反复冲泡饮用至茶味渐淡。
功效 本品具有疏肝除烦、清肝明目、排毒瘦身的功效。
芦笋山药豆浆
材料：芦笋40，山药20克，黄豆80克，清水、白糖或冰糖适量
制作方法
1 将黄豆在清水中浸泡6～8小时，泡至发软备用；芦笋切成小段；山药去皮后切成小丁。2 将浸泡好的黄豆、芦笋、山药一起放入豆浆机杯体中，添加清水至上下水位线之间，启动机器，煮至豆浆机提示芦笋山药豆浆做好。3 将打出的芦笋山药豆浆过滤后，添加适量白糖或冰糖调味，不宜吃糖的患者，可用蜂蜜代替。不喜甜者也可不加糖。
功效 芦笋含有多种人体必需的矿物质元素和微量元素，对癌症及心脏病的防治有重要作用。山药有滋肾益精的作用，其黏液蛋白有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。另外，山药对于护肝养肝的作用不可忽视。这款豆浆能养肝护肝、调理虚损，强身健体。
麦米豆浆
材料：小麦仁20克，大米30克，黄豆50克，清水、白糖或冰糖适量
制作方法
1 将黄豆在清水中浸泡6～8小时，泡至发软备用。2 将浸泡好的黄豆和小麦仁、大米一起放入豆浆机的杯体中，添加清水至上下水位线之间，启动机器，煮至豆浆机提示麦米豆浆做好。3 将打出的麦米豆浆过滤后，趁热添加适量白糖或冰糖，不宜吃糖的患者，可用蜂蜜代替。不喜甜者也可不加糖。
功效 麦仁味甘，性寒，归心脾肾经，能利小便，补养肝气。不含胆固醇，富含纤维。含有少量矿物质，包括铁和锌，有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄泻、痈肿、外伤出血及烫伤等。大米能益精强志。黄豆能润燥行水。三者搭配，益气宽中，养血安神。
雨水常见病治疗偏方
【支气管炎】
柿蒂茶
【配方】柿蒂3～5枚，冰糖适量。
【用法】柿蒂、冰糖同放入茶杯中，沸水冲泡，代茶饮。
【功效】主治慢性支气管炎、呃逆。
葱枣茶饮
【配方】葱须25克，红枣25克，甘草5克，绿茶1克。
【用法】后2味加水400毫升先煎15分钟，再加入葱须、绿茶煎1分钟即可。分3～6次温饮，每日1剂。
【功效】本方具有温肺化痰之功，对咳嗽痰多、形体消瘦之支气管炎颇具疗效。
灵芝泡酒
【配方】灵芝30克，白酒500毫升。
【用法】将灵芝放酒中浸泡15日，每日摇动数次。每次服10毫升，每日2次。
【功效】慢性支气管炎。
西洋参酒
【配方】西洋参30克，米酒500毫升。
【用法】将西洋参装入净瓶内，用酒浸之，7日后即可取用。每次空腹饮1小杯，每日2次。
【功效】主治肺阴虚型慢性支气管炎。
南瓜汁
【配方】南瓜藤茎适量。
【用法】秋季南瓜拉秧时离根2尺剪断，把南瓜藤茎插入干净的玻璃瓶中，任茎中汁液流入瓶内，从傍晚到第二天早晨可收取自然汁1大瓶，隔水蒸过，每次服30～50毫升，一日2次。
【功效】主治慢性支气管炎，症见咳痰黏稠、咳出不爽、舌干舌红等。
百部酒
【配方】百部根、酒各适量。
【用法】百部根切碎稍炒，入酒中浸泡7天。口服，每日2～3杯，每日1次。
【功效】主治慢性支气管炎。
川贝茶
【配方】川贝母10克，茶叶3克，冰糖15克。
【用法】诸物共研细末，早晚2次开水冲服。
【功效】主治慢性支气管炎。
【肺炎】
柿叶茶
【配方】绿茶2克，柿叶10克。
【用法】9～10月采柿叶4000克，切碎，蒸30分钟，烘干后备用，再次按上述剂量，加开水400～500毫升，浸泡5分钟。分3次，饭后温服，每日服1剂。
【功效】主治肺炎。
鳗鱼油
【配方】大鳗鱼数尾，盐适量。
【用法】大鳗鱼用清水洗净，先将水烧开，再将活鳗投入，加盖煮2～3小时，鳗油即浮于水面。取油加盐少许，每次吃半匙，一天吃2次，饭后服用。
【功效】主治慢性肺炎。
