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“小人参”胡萝卜的神奇功效
胡萝卜所含营养成分丰富，在蔬菜中享有盛名，民间称它为“小人参”。《本草纲目》里说胡萝卜“性平、味甘、健脾、化滞”，具有健脾消食、补血助发育、养肝明目、下气止咳的功效。
现代医学研究证明，胡萝卜的功效涉及方方面面，是蔬菜中的“全才”。
我们提到胡萝卜，总是会先想到它是一种对眼睛有好处的食物，其实胡萝卜还有一大功效——解毒。胡萝卜是有效的解毒食物，能够清除体内毒素，尤其是在排出汞离子上具
有特效。胡萝卜能与体内的汞离子结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内汞离子的排出。
（一）美容功效
胡萝卜所含的B族维生素和维生素C等营养成分有润皮肤、抗衰老的作用。著名演员蒋雯丽就将胡萝卜视为美容良品，把胡萝卜当成日常水果，甚至切成条随身带着。
（二）护眼功效
胡萝卜能提供丰富的维生素A，具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和干眼症等功能。
（三）抗癌功效
胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
（四）抗菌功效
胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的，能促进消化，并有杀菌作用。