白术 止汗止呕·帮助消化
草部/山草类
李时珍说：《六书》中说，术字是篆文，像其根干枝叶的形状。扬州多种植白术，其形如桴，所以有杨桴、稃蓟的名字，也就是今人所说的吴术。
释名
山蓟、杨桴、桴蓟、马蓟、山姜、山连。
性味
味甘，性温，无毒。
现代营养素
挥发油、果糖、维生素A等。
临床应用
消痞健胃，胸膈烦闷，中风口噤，不省人事，自汗不止，脾虚泄泻，久泻肠滑。
医家调理
南朝医学家·陶景弘：白术多脂膏而味甘，其苗可以当茶饮，非常香美。
明朝医学家·陈嘉谟：浙术俗称云头术，种在土壤里，特别肥大，易油润。歙术俗名狗头术，虽然瘦小但有土气的充实，性燥色白，功用胜于浙术。
《神农本草经》：治风寒湿痹，死肌，痉、疸，并能止汗、消食、除热，做成煎饼久服，可轻身延年耐饥饿。
养生药膳
十全大补乌鸡汤
材料：
乌骨鸡1只，白术、当归、熟地、党参、炒白芍、茯苓、黄芪、川芎、甘草、肉桂、枸杞、红枣各10克。
制作方法：
1. 乌骨鸡剁块，放入沸水汆烫、捞起、冲净，药材以清水快速冲洗。
2. 将鸡和所有药材一起盛入炖锅，加7碗水以大火煮开，接着转小火慢炖30分钟即成。
滋肾补血+利尿消肿
白术小档案
形态特征：其茎直立，根茎肥大，表面呈现棕褐色，且伴有瘤状突起，质地坚实，断面呈黄白色或淡棕色。
功效：益气健脾，燥湿利水，止汗，安胎。
本草良品严选
苗高66～99厘米，叶抱茎生长，枝梢间的叶像棠梨叶，离地面较近的叶，都有锯齿状的小刺，根像老姜色一样黑，肉白有油脂。人们大部分都挖其根来种植，一年就可以长得很茂密。嫩苗可以吃，叶稍大有毛，根如手指大，形状像鼓槌，也有大如拳头者。当地人剖开晒干后命名为削术，也称片术。以前的人用术不分赤、白。自宋以后才开始分苍术与白术，前者味苦辛，性燥烈；后者味苦甘，性和缓。不论苍术、白术，都以秋季为好，春季则虚软易坏。
药理延伸
白术除温益燥，和中补气。其功用有九：一温中；二祛脾胃湿邪；三除脾胃热邪；四健脾胃，助消化；五和脾胃，生津液；六祛肌肤之热；七治四肢倦怠乏力，嗜睡，食欲不振；八止渴；九安胎。
主大风在身面，风眩头痛，流泪，消痰利水，逐皮间风水结肿，除腹胀满，霍乱呕吐、腹泻不止，利腰脐间血，益津液，健脾暖胃消食。
能除湿益气，和中补阳，消痰逐水，生津止渴，止泻痢，消足胫湿肿，除胃中热、肌热。与枳实配用，可消气，治胸腹间满胀不舒服；辅佐以黄芩，可以安胎清热。
能理胃益脾，补肝息风。主舌本僵硬，食则呕吐，胃脘疼痛，身体重，心下急痛，心下水痞（因水邪上逆，阻滞中焦气机所造成的）。