第2章 善食者以养代疗，不善者病从口入(1)

人体是由各种器官构成的，而各种器官的构成又来自于众多营养素。那么，各种各样的营养素又从何而来呢？毫无疑问，饮食是各种营养素的直接来源。没有饮食，便没有生命。饮食是生命的基础，健康饮食是拥有一个健康体魄的根本保证，健康饮食主要是指，对各种身体必需的营养做全面吸收和均衡吸收。所以说，做到了健康饮食，才能够保证身体机能的正常运转，不会使机体成为滋生疾病的温床，“病从口入”才不会在人们的身上得到证实。

1、身在“烟”雾中，生命无情去匆匆

很多吸烟爱好者，在茶余饭后，喜欢吞云吐物、飘飘欲仙的感觉，却没有意识到抽烟的危害性，它严重影响着人们的健康，甚至威胁着人们的生命。

一项研究表明，抽烟影响人的寿命。一个人每抽1支烟，大概就要少活10分钟。假设一个人的正常寿命为70岁，20岁开始抽烟，按照一天1支计算，他要少活n年。

365×24n＝（70-n-20）×365×10/60

n＝0.34

由此可见，一个人本来可以活到70岁，如果1天抽1支烟，要少活0.34年。如果一个人一天抽上20支装的一盒烟，那么他将要少活6.1年！

然而，在我们身边，每天抽掉一盒烟甚至更多的大有人在！

任何一个人被诊断患了癌症，都会感到极度紧张和绝望。因为人们都知道，被列入“三大死神”的癌症在目前仍然是不治之症，一旦患了癌症，就只能在痛苦中等死。那么，癌症是如何产生的呢？研究表明，因先天遗传引起的癌症比例是少之又少，绝大多数的癌症都是由外部环境引起的。在外部环境的影响下，致癌物质进入体内并在体内不断繁殖和扩散，从而导致癌症。而在这些外部环境因素中，吸烟导致癌症的几率最大。

在英国，烟民人数的比例相当大，能够占到该国总人口的四分之一。每年，该国有近八万人死于癌症或心脏病。早在19世纪50年代，英国“皇家癌症研究基金会”已经开始对本国的一类烟民进行追踪。结果，在近40年的追踪时间内，被追踪的3万余名烟民中，近1万人已经死亡。

吸烟能够引发近40种癌症，如肺癌、肝癌、食道癌、胃癌、口腔癌、胆囊癌、膀胱癌、子宫内膜癌、喉癌等，还会引发多种其他疾病：慢性支气管炎、高血压、肺炎、牛皮癣、肺气肿、动脉硬化、冠心病等。不仅如此，吸烟对女性来说，还会引起月经不调等妇科病。

为什么吸烟有这么大的危害呢？不妨从科学的角度来加以理解。

烟草中的有害物质主要有三种，它们是尼古丁、焦油和一氧化碳。尼古丁通过刺激脑部神经抑制大脑活动，焦油通过在体内的浓缩给人体带来危害，而一氧化碳通过与血细胞中血红蛋白的结合而影响体内的氧气运输。并且，焦油是几种物质的混合物，其中苯并芘是一种致癌物质，能够诱发细胞癌变。

那么，吸烟到底是如何导致的这些疾病的呢？

（1）胃溃疡和胃癌

人们吸烟时，在无意间就会伴有吞咽动作。进入肠道的烟雾此时便会在人的吞咽过程中进入胃里，胃黏膜会直接受到烟雾中尼古丁的刺激，黏膜下的血管在刺激作用下痉挛或收缩，从而因缺氧或缺血导致胃溃疡。

另外，烟雾进入体内后难以排出，其中的一些有害物质在胃酸造成的酸性环境下形成亚硝酸胺类致癌物质，从而会诱发细胞癌变，最终导致胃癌产生。

（2）肺癌、子宫癌和膀胱癌

香烟中的有害物质进入肺部后，能够破坏肺部细胞的DNA结构，从而引起肺部细胞癌变。同样，子宫和膀胱也会受到香烟中有害物质的破坏，从而诱发子宫癌和膀胱癌。

（3）心脏病和中风

烟草中的尼古丁进入血管后，血管血压开始升高，从而引起血管内壁收缩。在这种情况下，为了正常为身体的各个部位输送氧气，心脏的工作量必然加大，一旦心脏运作超过了所能承受的负荷量，心脏病就会光顾。另外，在吸烟过程中，在烟中焦油的作用下，血液里面的胆固醇含量会上升，从而增加了血液的粘稠度，在某些情况下血液就会凝固成血块，导致中风。

（4）骨质疏松症

烟中的有害物质能够破坏维生素，从而降低体内维生素的含量，还能够抑制体内荷尔蒙的产生。而维生素和荷尔蒙是骨骼必不可少的组成部分。如果长期抽烟，骨骼结构便会因这两种物质的缺乏而变得疏松。特别是到了晚年，由于身体吸收能力减退，更容易患骨质疏松症。

（5）脉管炎

烟中的有害物质进入血管后，在它的作用下，血管中的物质结构发生变化，从而产生片状固体物质，阻碍血管对血液的运输。如果形成的片状物质过多，血管将会被封闭，从而引起脉管炎，影响腿部的活动能力。如果情况更为严重，将会失去整条腿。

（6）眼疾

吸烟过程中，烟雾中的有害物质在上升的时候会刺激眼睛，从而引起眼疾。比如，视力减退，对颜色的辨别能力降低，产生畏光现象等。有些眼疾不可能自然恢复，必须通过手术治疗，如果不加注意，很有可能让人失明，比如白内障。据有关资料，有近五分之一的白内障患者是因为长期吸烟而患上白内障的。

熬夜的时候，眼睛会干涩，如果再抽烟的话，眼睛将会更加干涩，随后会出现眼部疼痛或发胀等症状，严重危害眼健康。

（7）咽喉癌、口腔癌和食道癌

吸烟过程中，口腔中的细胞没有任何保护措施，会直接受到香烟有害物质的侵害，从而引发口腔癌、咽喉癌和食道癌。

（8）发败血症

烟龄较长的人，牙齿会呈现出一种特有的黄色，而且会有一股刺鼻口气。这些都是烟草中的焦油所致。

据有关报道，抽烟还能够引起牙周病。因为烟草中的有害物质能够直接毒害牙周组织，在口内形成烟斑。牙周病虽为小病，但它却能够引发败血症。

（9）产生皱纹

皮肤得以保持弹性，关键在于胶原蛋白。香烟中的一些成分能够将胶原蛋白分解，从而导致皮肤失去弹性，变得松弛，皱纹也就爬上了脸颊。

另外，吸烟过度会给人带来明显的不舒适，比如喉咙干涩，精神疲惫，胸闷头痛，甚至会引起休克。

不仅如此，吸烟还会让人上瘾。

染上毒瘾的人在毒瘾发作的时候，往往会不惜一切代价弄到毒品。为了一时的飘飘欲仙，他们已经不在乎自己还能够活多久，不在乎什么人格还是尊严。其实，烟瘾大的人与他们有类似点。经常吸烟的人会在不知不觉中，对烟草产生一种强烈的依赖感。如果长时间没有吸烟，他就会感到焦虑，而后会食欲不振，坐立不安，还会莫名其妙地发怒。

由此可见，烟草的危害很严重。为了能够减少或杜绝烟草对人体的危害，可以从以下几个方面做起：

（1）饭后一定不要吸烟

常听到吸烟人士这么说：“饭后一根烟，快乐似神仙。”殊不知，在这快乐的同时，香烟给人带来了更加严重的危害。因为吃过饭后，肠胃开始执行它的消化任务。在消化食物的过程中，肠胃的蠕动程度加大，血液循环也随之加快，从而使得体内毛细血管比其他时候更加舒张。此时如果抽烟，被吸入肠道内的烟雾便会轻易通过毛细血管，被人体快速而大量地吸收。为了能够说明这个问题，有关专家曾做过试验。试验结果表明，饭后抽烟，从1根烟中吸收的有毒物质比平时抽8根烟吸收的还要多。

（2）不要盲目通过吸烟提神

烟草中含有一类特殊的物质，它能够让人产生兴奋感。这种物质就是人们常说的尼古丁，在生物化学上被称为烟碱。

吸烟虽然能够让人产生兴奋感，但是这种兴奋感的延续时间并不长。当烟碱进入人体后，在短时间内能够刺激人的植物神经系统，从而引起兴奋。在这短暂的兴奋过后，随之而来的血管痉挛和胃酸增加将会长时间对大脑皮层神经进行抑制，脑力活动不仅没有被加强，反而受到抑制。在大脑神经受到抑制的过程中，人的记忆力下降，辨认能力减退，想象力缺乏，从而导致人的总体智力水平下滑，工作效率明显降低。

因此，通过吸烟来提神是错误的做法。熬夜的时候，如果抽烟，害处更大。因为熬夜时，人体会比平时多分泌肾上腺素，引起代谢不协调。由于熬夜的时候，通常会长时间地静坐，血液循环比较缓慢，如果此时抽烟，大大增加了血液的粘稠度，从而会引发高血压。

（3）尽力戒烟

戒烟是杜绝烟草危害的根本方法，但戒烟是一个过程，很多人在这个过程中总是前功尽弃。这是因为方法不当，建议人们在戒烟时，多吃水果，即能补充维生素C，又减少了对烟草的欲望。

2、酒杯虽小淹死人，适量饮酒可养身

如今，社会上“酒”风盛行。现在人们不再说请某某人吃饭，而是说请某某人喝酒。于是，“酒桌”两个字也就逐渐代替了“饭桌”。所谓：酒席酒席，无酒不成席。

“酒逢知己千杯少”用来表示结识好朋友的喜悦；“劝君更进一杯酒”、“我有一樽酒，欲以赠远人”表示对朋友的依依不舍和离别时的伤感。良辰美景之时，饮酒会给人带来无穷趣味；欢庆佳节之日，饮酒代表着祝贺。

有人说：“淹死的都是会游泳的，醉死的都是会喝酒的。”其目的是为了让自己的亲戚朋友不要学游泳、喝酒，毕竟不去刻意碰水，淹死的几率就会小许多，滴酒不沾就不会醉酒。

还有人说，酒是穿肠毒药。

其实，酒对人来说并无好坏之分。有句话说得好：“酒不醉人人自醉。”酒给人带来的是好处还是坏处，关键在于怎样去把握。

适量饮酒有益身心。研究表明，科学饮酒的人比不喝酒的人要健康，而且寿命也会长于不喝酒的人。因为，酒在酿造过程中，含谷物之精华，吸天地之灵气，从而有着其特殊的健身功能。

（1）促进人体血液循环

适量饮酒可以帮助人疏通经脉，使血液畅通，防止血管堵塞，从而避免缺血性中风的发生。

（2）有助于消化

水在食物的消化过程中起了良好的溶解作用，酒同样具有这种作用。饮食中，人们会从食物中吸收各种各样的营养物质。其中，有些物质具有脂溶性而不具有水溶性，在水中无法溶解。此时，酒精便可以作为溶质，快速地将这些物质溶解在其中，从而促进消化。

适量饮酒还可以促进消化系统内消化液的分泌，同样能够起到促进消化的作用。

另外，适量饮酒能够防止老年痴呆，减少肝脉硬化的发生，可以消暑，还能够提高体内良性胆固醇的含量，防止心脏病发作。

北宋哲学家邵雍曾写过这样一篇哲理小诗：“人不善饮酒，唯喜饮之多；人或善饮酒，难喜饮之和。饮多成酪酊，酪酊身遂疴；饮和成醺酣，醺酣颜遂酡。”邵雍认为，饮酒也是一门学问。为了尽兴，人们往往会过量饮酒，因为适量饮酒不能够达到尽兴的目的，抱有这种观念的人不会喝酒；而会喝酒的人虽然能够做到适量饮酒，但是不能够体会到适量饮酒的乐趣，很有可能为了取得乐趣、为了尽兴而变得不会喝酒。殊不知，过量饮酒会让身体染上疴疾；适量饮酒会让人精神饱满，从而面色红润。当然，这里提到的“会喝酒”和“不会喝酒”是就养生而言的。

过量饮酒对人体会造成不利影响，严重危害着肠胃和身体其他器官。

饮酒过程中，酒会顺着食道进入执行消化功能的肠胃。如果饮酒过量，大量酒精就会在肠胃中停留，严重刺激其黏膜，造成胃和十二指肠充血。在大量酒精的影响下，肠胃在消化过程中必需的消化酶会减少，胃酸和胰液的分泌量会大大增加，从而引起一系列疾病，比如胃炎、肠炎、急性胰腺炎、胃出血等等。

另外，为了分解掉体内存积的大量酒精，必须消耗掉体内大量的维生素B，从而引起人体中维生素C的缺乏，引发各种各样的疾病，包括血管病、动脉硬化、肝硬化、癫痫病、脂肪肝、性功能减退、冠心病、精神病等等。

过量饮酒会抑制食欲，这也是一些人喝酒不吃饭的原因。长此以往，身体将会因营养不全面而出现营养不良状况。

嗜酒如命会引起肥胖。现在，越来越多的中年男子出现了大大小小的“将军肚”，成了大街小巷中一种独特的风景。其实，这与喝酒是有很大关系的。因为，酒中含有大量热量。一些中年男子正处在事业的高峰期，应酬多和运动少便成了热量大量在体内积累的主要原因。时间久了，肥胖就出现了。

过量饮酒还会给人带来其他不适。过量饮酒会直接导致银屑病的发生，能够恶化身体已有疾病的病情；如果过量饮酒成了一种习惯，将会在不知不觉中患上骨质疏松症；长期过量饮酒会因缺乏维生素B1而患上健忘症。

那么究竟喝多少酒才能算是适量呢？

饮酒的多少与肝脏对酒精的消化分解功能有关，最好不要对肝脏造成任何负面影响。一般来说，体重为60公斤的人，他的肝脏每小时能够氧化分解掉10毫升酒精。为了避免引发疾病，一个60公斤左右的人，每天的酒精摄入量不要超过50毫升。这就是说，10%浓度的啤酒，每天最多不要超过1瓶，50%浓度的白酒不要超过二两。

饮酒过后，可以采取一系列措施加速体内酒精的分解，达到保护肝脏的目的。比如酒后可以吃一些水果，因为水果中含有丰富的果糖，能够加速酒精的分解。另外，醉酒后还可以根据酒的不同性质可以选择不同的解酒方法。如：喝米酒可用橙汁解酒，喝烈酒可用苏打水解酒。

谈到酒，还要提到红葡萄酒。红葡萄酒中除含有葡萄的营养成分外，还富含胡萝卜素。常饮葡萄酒可以抑制细胞被氧化，从而起到延缓或防止细胞老化的作用。