第二节 育苗方法
一、种子准备
（一）种子质量
供播种用的种子，品种特性应纯正、生活力强、无病虫危害、无瘪籽、无杂草种子和其他杂物，种子发芽势要强，发芽率高，不携带病虫害。
（二）播种量
每亩田需用多少种子，要根据蔬菜种植面积、种子发芽率高低、育苗和栽培技术水平、每亩田用苗数、种子的千粒重等来推算出每亩田用种量。一般采用下列公式：
用这个公式计算得到的播种量只能为推算实际用种量时作参考（表1-2）。一般要多播20%～30%种子作为保险系数。
表1-2 主要蔬菜千粒量、播种量参考
（三）种子处理
1.浸种催芽
（1）浸种
就是将蔬菜种子放入水中，使其吸水膨胀的过程。
①浸种时间。不同蔬菜种子，其大小、种皮的厚薄、吸水的快慢、对温度的要求等都有差异，所以浸种时间和方法也不同（表1-3）。
表1-3 主要蔬菜种子浸种方法和时间
②浸种方法。
a.烫籽法是将开水倒入洁净的瓦盆内，待水温降至75℃～80℃时，将种子倒入，边倒边急速搅拌，直到水温降至35℃时，停止搅拌，进行浸种。
b.温水浸种法是用55℃～60℃的温水（两份开水加一份凉水）浸种。方法是：先将温水倒入洁净的瓦盆内，然后将种子徐徐倒入水中，边倒边搅拌，直到水温降至35℃时，停止搅拌，进行浸种，或用25℃～30℃的温水直接浸种。
（2）催芽 经过浸种的种子，淘洗干净后，稍晾干，倒入洁净的瓦盆内，种子上面覆盖一层潮湿干净的毛巾或纱布放到恒温箱内或热炕上催芽。利用热炕催芽，盆底要垫木条或高粱秆以缓和炕上的热力，盆的上面再覆盖一层麻袋或棉毯。催芽的温度，因种类和品种而异，见表1-4。
表1-4 主要蔬菜种子催芽适宜温度和出芽天数
2.种子的药剂处理
（1）许多蔬菜病害都是通过种子带病传播（表1-5）。
表1-5 蔬菜种子传染病害
续表
（2）种子药剂处理的方法
①药剂浸种。药剂处理的时间宜在浸种前进行。药剂处理后要用清水洗净后浸种催芽。药剂种类和防治病害名称见表1-6。
表1-6 药剂种类与防治病害
②药剂拌种。药粉的用量，一般为种子质量的0.1%～0.5%，种子要干燥。拌种方法是将种子和药粉混在一起，迅速摇动，使药粉粘在种子表面。如菜豆叶烧病用50%福美双可湿性粉剂拌种，用药量为种子质量的0.5%。
3.种子的低温和变温处理
（1）低温处理 低温处理也称冷冻处理，即把浸胀后将要发芽的种子放置在0℃左右或1℃～3℃的低温环境中处理12～14小时，一般不要超过24小时。可放在冰箱内处理，冬春季节可放在冰上或埋在雪里处理。低温处理可促进发芽，增强秧苗的抗寒性，提早成熟。黄瓜、番茄、辣椒、茭瓜等均可进行冷冻处理。
（2）变温处理 将快要萌动的种子，先在1℃～3℃的低温下处理12～18小时，而后移到18℃～22℃的较高温度下处理6～12小时，如此进行数次。变温处理可提高秧苗的抗寒力，加快生长速度，促进早熟。
二、苗床准备
（一）苗床肥料
1.种类
大粪干，晒干、捶碎、过筛后使用。圈粪，主要是驴、马、骡等牲口的粪尿及垫圈的土壤混合而成。要腐熟、晒干、打碎后过筛使用。炕土与陈墙土，要捶碎、过筛后使用。氮、磷、钾等复合肥料，无机肥料，含量比例为15∶15∶15或15∶15∶12，要碾碎后使用。尿素，三料磷肥，即重过磷酸钙。草木灰，捶碎后过筛使用。
2.用量
每平方米施用量为大粪干5kg，圈粪5.0～7.5kg，炕土或墙土5kg，草木灰1kg，磷肥或复合肥25g，尿素30g。
（二）床土整理
苗床土壤要求肥沃、疏松、接近中性。土性太沙，肥水易于流失，幼苗根部不易带土；过于黏重，通气性差，土温上升慢，苗根易于腐坏，以壤土为好。新开垦的土地育苗应调换肥沃园土。床土需经过晾晒，一般晒半月左右，以达到床土干燥、疏松、升高土温的目的。方法：先将床土用铁锹挖起（注意不要挖到下层生土），摊平，刨细碎，晒4～5天，再将床土用铁锹挖一遍并堆放到北半畦晒5～6天，以后再把床土挖起堆放到南半畦晒5～6天，倒翻几次以后，摊平床土，用锄头东西拉成8～10条沟，扩大晒土面积，继续晒土。播种前一天耙平踏实，用刮板刮平。
（三）床土消毒
苗床土壤消毒是防治土壤传播病害的重要措施。常用的方法有以下几种。
（1）用40%甲醛（福尔马林）消毒，可防治幼苗猝倒病、立枯病。播种前10天将土壤耙松，用20倍的40%甲醛水溶液喷洒到苗床土壤表面，以喷湿为准，再用钉耙抓一遍，使其和土壤混合，然后用塑料薄膜或草苫覆盖3～4天，播种前4～5天揭开晾晒，然后播种。
（2）用50%代森铵200～400倍水溶液，每平方米2～4kg处理苗床土壤。可防治菜苗立枯病和猝倒病及瓜类蔬菜苗其他病害。
（3）50%福美双可湿性粉剂或65%代森锌可湿性粉剂等量混合。每平方米各用8g，再加过筛细湿土12.5～15.0kg拌匀，播种前用一半撒于苗床表面，另一半在播种后覆盖种子。可防治菜苗立枯病和猝倒病。
（4）用50%托布津或50%多菌灵或70%苯莱特进行土壤消毒。每平方米用药量为5～7g，用12.5～15.0kg过筛细湿土混合，均匀撒于苗床表面。
（四）苗床灌水
参考表1-7。
表1-7 育苗床灌水参考标准
三、苗床播种
选晴天进行。一般第一天灌水，第二天播种。先在床土表面薄薄撒一层过筛细湿土，以盖住沙地为准，然后播种。
（一）点播
黄瓜、菜瓜、茭瓜、冬瓜、瓠瓜、丝瓜、西瓜等瓜类蔬菜一般采用点播，即按8～10cm见方画格，在方格中间或两条线的交点上播种，播种后用过筛细湿土覆盖成一小土堆，高2～3cm，大粒种子如茭瓜、瓠瓜等，土堆还要大些；或用直径3～4cm的锥形木棒在方格正中戳一穴，将种子播入穴内再覆土，覆土要根据穴深适当掌握。一般穴深2～3cm。全畦播完后再撒一层细湿土以覆盖苗床的表面。
（二）撒播
番茄、茄子、辣椒、甘蓝、菜花、芹菜、洋葱、莴笋、油菜等蔬菜均采用撒播。有两种撒播方法。
1.喷籽法
先用温水将口漱洗干净，勿使口内带油，将种子淘洗干净，放入少许清水，含入口内，一次不宜太多，然后用力喷到床面，注意喷均匀。
2.撒籽法
用沙子将种子拌匀后，直接均匀撒到苗床内。
播种后即覆盖过筛的细湿土，厚1cm，小粒种子如甘蓝、油菜等覆土可薄些。
四、苗床管理
（一）温度管理
1.阳畦苗床管理
播种后要立即在床面覆盖一层地膜以增温保湿。然后在苗床上覆盖薄膜，四周以泥糊住，密闭保温。蒲苫每天早揭晚盖，出苗前要盖“热苫”，即每天要晚揭早盖，使苗床内保持较多的热量，以利出苗。出苗后，每天要早揭晚盖以防止畦内温度过高引起幼苗徒长。晴天中午气温高时要揭开薄膜放风。方法：先将苗床南侧薄膜揭开，用小棒撑起薄膜放风，以后再将两侧薄膜揭开，逐渐将薄膜掀起，折向苗床的北面，随着幼苗抗性的增强，放风量和放风时间也随之增加，最后在白天温度高时全部揭开薄膜，夜晚再覆盖。如遇有风天气，应停止放风以防止薄膜被风卷起；天阴下雨、下雪天气应在中午气温高时把蒲苫两头卷起放风1～2小时，以免幼苗因低温多湿而引起病害。
2.电热温床
温室育苗可按表1-8进行温度管理。
表1-8 蔬菜苗床温度管理标准
（二）水分管理
苗床水分，除要浇足底水外，一般都在幼苗出齐后撒一遍过筛的细湿土以调节苗床土壤水分，保持墒气，防止表土龟裂和稳定幼苗。以后每隔4～5天上土一次，以盖好原表土为准。原则是，晴天勤上土，上厚些；阴天少上土，上薄些。苗床需覆土6～8次，以傍晚盖草苫前撒土为好。
幼苗一般不浇水。如果底水不足，幼苗受旱。需要浇水时，应选晴天中午气温高时浇水，水量不宜过大，以漫过畦面即可，水下渗后，露水干时覆盖细湿土。秧苗小时缺水可用喷壶洒水，不可用勺泼水，防止秧苗被水泼倒受伤。
（三）光照管理
阳光是秧苗生育健壮的基础。由于育苗是在冬季和早春进行，日照时间短，日光照度弱，同时苗床为了保温，要覆盖草苫，因此，照射到苗床里的阳光，比露地要少得多，为了使秧苗多照阳光，在能维持适当床温的情况下，尽量提早揭开草苫，傍晚尽量延迟覆盖草苫。塑料薄膜或玻璃要经常冲刷干净，保持明亮。若薄膜上凝有水珠，阻碍透光，只要通风，使床内空气湿度降低，水珠就会消失。
（四）间苗
由于播种过密或种子分布不均匀导致出苗后幼苗生长拥挤，使幼苗徒长，生育不良，而且抗性差，易患病害和受冻，因此，要及时间苗，要匀、要稀，除点播苗外，撒播的均应间苗，一般应保持2～3cm的株距为宜。
五、幼苗移植及管理
（一）幼苗移植的作用
主要是为了扩大幼苗株间的距离，使秧苗能获得更多的养分、水分和阳光，生长更加健壮。
（二）移植苗的大小
瓜类：黄瓜、茭瓜、西瓜、南瓜等子叶期。番茄：1～3片真叶或子叶期。茄子、辣椒：子叶期或1～3片真叶。甘蓝、菜花：2～3片真叶。
（三）移植苗床准备
供移植的苗床要翻晒数遍，每平方米施入过筛的土粪或大粪7.5～10.0kg，再刨晒2～3次，准备移苗。
（四）起苗
起苗之前苗床要先灌水一次，待土壤水分干湿适宜时，用手铲起苗，秧苗根部要少量带土，防止伤根。切忌用手直接在苗床拔苗，这样会使秧苗根系大量受伤和损坏，严重影响秧苗的生长和发育。
（五）秧苗的移植方法
1.大方移苗
将移苗床土壤细刨数遍，耙平、踏实、用刮板刮平、灌水，深10cm，水下渗后按8～10cm见方画格，然后用直径为3cm，前端锥形的木棒，在方格中间戳一洞穴，其深浅可根据苗的大小而定，一般深3cm，将幼苗栽入，穴内灌入过筛细湿土，根部用手揿一下使其和土壤密接。全畦栽完后，在畦表面撒一层过筛细湿土。1～2天后土壤干湿合适时用裁苗刀按方格切块，深10cm。此法适用于子叶期移植，如瓜类、茄果类菜苗。
2.将秧苗直接栽入营养钵内
方法可参考营养钵育苗一节。
（六）秧苗移植后的管理
1.阳畦移植
阳畦移苗均在露天进行，因此，全畦栽完后要立即覆盖薄膜，密闭保温，白天草苫要晚揭早盖使畦内保持较多的热量，以利缓苗。缓苗成活后，要打开塑料薄膜通风，经过一段时间锻炼后逐渐将薄膜揭去。幼苗生长期要覆土2～3次。
2.温室移植
温室移植的温度可参考表1-9。
表1-9 蔬菜移植苗床温度管理标准
3.囤苗
为了做好定植前的准备，必须使秧苗逐步增强适应环境的能力。现将方法介绍如下。
（1）秧苗灌水切块搬苗 定植前10～15天选晴天灌水，水不能太大，待土壤干湿适宜时（土不沾刀）用裁苗刀按秧苗行株距切块，深8～10cm，有的苗床土壤沙性较大的，应灌二水再起苗。秧苗起出后搬到阳畦或温室内重新摆放，大苗要放到温度较低的地方，小苗放到温度较高的地方，要一株挨一株放到一起。
（2）管理 秧苗土块间的空隙用过筛的细湿土填实，以促使秧苗发出新根，秧苗缺水叶片萎蔫时要用撒壶洒水补充水分。在定植前4～5天要逐渐揭去覆盖物，使其露地直接生长，以适应露地环境。但要注意天气预报，有无霜冻危害，有霜冻时要加盖草苫防霜。