枸杞鸡

相传唐玄宗开元年间，杰出诗人、画家王维曾奉旨以监察御史的身份，来宁夏一带慰问打了胜仗的将士。从中宁县石空渡口渡过黄河，王维一行几人饥渴难忍，找了一家小饭馆，要求店家做几道鲜美的菜肴，准备饱餐一顿。可当时店里的菜已卖完，准备关门。店主一看来者都是官府人员，不敢怠慢，忙让店小二去后院的枸杞园里捉来了两只大公鸡，马上宰杀洗净，切成小块，加姜、蒜、花椒等佐料，用干柴火炖了一个时辰，并把杀鸡的鸡血加鸡蛋和面擀了一张红油油、亮晶晶的鸡血面，切成细条，下到锅里捞出和鸡肉烩在一起，加葱花、蒜苗。上桌时，鸡的香味扑鼻，肉质鲜嫩，而汤中的鸡血面更是别有风味。

王维等人吃后非常满意，问店主：“此是何鸡，味道如何这样鲜美？”店主答曰：“此鸡叫枸杞鸡，是在枸杞园里放养的当地土鸡，吃枸杞神果、草籽生长。枸杞是专贡朝廷的大补药材，这种鸡有很高的营养价值，所以味道绝佳。”店主一高兴又拿出自己泡制的枸杞酒给王维一行品尝。王维一行酒足饭饱，出了饭馆，沿黄河边游玩，这时一轮红日落山，王维诗兴大发，便写下了《使至塞上》这首诗：

单车欲问边，属国过居延。

征蓬出汉塞，归雁入胡天。

大漠孤烟直，长河落日圆。

萧关逢侯骑，都护在燕然。

自此，宁夏中宁县舟塔乡的“鸡血面”成为当地的名小吃。后来人们为了尊重回族不吃鸡血的习俗，把这道美食做了改进，不加鸡血面，加进了鲜红的枸杞，色、香、味更加完美，“中宁土鸡”成为中华名小吃。而枸杞园里养的枸杞鸡因营养丰富，更是价格倍增，每只价格卖到200元，但“枸杞鸡血面”一千多年来仍是中宁县汉族人家喜爱的名小吃。