第15章 红颜易逝，抗衰要提早进行(3)
在中医里，食物有辛、甘、酸、苦、咸五味之说。食物的味道不同，其作用也各有区别。后汉著名医学家张仲景说：“所食之味，有与病相宜，有与身为害。若得宜则益体，害则成疾。”五脏各有所喜，而食物也是有偏性的，所以，饮食要与食物的四气五味相一致，这样才能有效抗击衰老。
辛走气。辛类的食物是走气的。肺主气，如果肺出现了问题，就不能吃辛味食物。但是辛味具有发散风寒、行气止痛等作用，例如葱姜善散风寒、治感冒；胡椒能祛寒止痛；茴香能理气。
甘走肉。甜味的食物是走肉的，走脾胃。孩子如果特别喜欢吃糖，说明她脾虚。如果病在脾胃，就要少吃甜味的食物和油腻的食物，因为这样的食物会让脾增加代谢负担，使脾更加疲劳。但是甜味食物具有滋养、强壮身体，缓和疼痛的作用。疲劳和胃痛时可以试一试。
酸走筋。酸类的食物是走筋的，走肝的，如果你患了肝病就要吃酸，因为酸具有收敛的作用，太收敛则肝气就不能生发，病就会加重。但是对于多汗、尿频、腹泻、流涕不止等病症有很好的效果。
苦走血。苦味的东西是走血的，即走心。如果病在心上，就少吃苦味食物，让心生发一下。但苦味食物可以清热、泻火。例如莲子心能清心泻火、安神，可以治疗心火旺的失眠、烦躁之症。
咸走骨。咸类食物是走骨的，走骨就是走肾，如果病在骨上，就要少吃咸，这样才能把骨养好，把肾养好。但咸味食物具有软坚散结、滋阴潜降等作用。例如早晚喝一碗淡盐汤，对与治疗习惯性便秘有很好的作用。
饮食抗衰要注意食物相克
用饮食抗衰需要注意一下食物相克的问题。不过日常生活中发生食物相克中毒的事件非常少，所以也不必过于惊慌。
通常而言柿子不要和螃蟹一道食用，两者都性寒容易导致腹泻；兔肉和芹菜容易导致脱发；蜂蜜和大葱会伤害眼睛；蜂蜜和豆腐一起吃就对耳朵不好；香蕉和土豆一起吃的话脸上容易长斑。这些说法在民间流传，你在日常生活中也可以稍加注意。
四季食谱，进补也须按时节
一年四季，春温、夏热、秋凉、冬寒。气候的变化会给人体带来不同程度的影响，因此，机体的营养结构也要随着季节的变化予以协调，注意各个季节的科学饮食及食补方式，合理地安排各个季节的饮食。
李时珍说：“春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴”。这就是说，所进食物的食性与四时寒热温凉的关系要相适应，如夏日酷热，则需寒凉性的食物以清热解暑。反之，冬天气候严寒，则需辛温或辛热的食物以温阳散寒。这一古老的食疗食养的原则，也已为现代医学和营养学所证实。如在寒冷的冬季，人体的基础代谢率增加10～15％，总热能的需要量最高，故冬季应多食富含蛋白质和脂肪的食物，如牛肉、羊肉、狗肉及豆制品。而且冬季气候干燥，易发生唇炎、口角炎和皮肤干燥，适当地进食富含维生素B的食物，如猪肝、蛋类、豆类等，是大有必要的。而在酷热高温的夏季，人体出汗很多，从而使身体内的钾、钠大量流失，致使无机盐代谢紊乱和血清钾浓度下降，水溶性维生素大量丢失。所以，夏天就应该多吃一些含钾丰富的大豆、绿豆、黑豆、黄瓜、土豆等食物，并且常食用一些消暑生津的食物，如绿豆粥、酸梅汤、西瓜等。
春季养颜进补食谱
由寒转暖，各种细菌、病毒也开始滋生。所以摄取足够的维生素是春季饮食的原则。很多蔬菜、水果中所富含的维生素C就有抗病毒的作用，维生素E则可以提高人体的免疫功能。另外，饮食要清淡，忌酸涩。这里给大家提供几道美容菜。
1.鸡丝炒荠菜
材料：鸡脯肉，荠菜，鸡蛋清
制作方法：鸡脯肉洗净切丝，裹上一层鸡蛋清备用。荠菜洗净后切成小段，用热油炒熟后备用。然后将鸡丝下锅炒散，混入备用的荠菜，加上适量调味料即可。
功效：温中益气，解毒明目。
2.油焖笋
材料：鲜笋
制作方法：笋、肉洗净切条，然后用刀拍松。油锅煸炒花椒，成黑色后捞出。然后将笋条放入煸炒，到笋肉颜色发黄时，加入料酒、白糖等调味料。再往锅中加入沸水加小火焖，待汤汁收干时，淋入香油即可。
功效：清热利尿。
3.香椿拌豆腐
材料：豆腐、香椿、黄豆
制作方法：豆腐洗净后搅散，香椿用沸水焯过切末，黄豆用温水泡胀后煮熟晾凉。然后将准备好的豆腐、香椿末、黄豆拌在一起，加入调味料即可。
功效：消肿利湿、清热健脾。
夏季进补养颜食谱
夏季炎热，又有暑湿，所以夏季的美容保健饮食以解暑湿，去湿毒为主。选择新鲜的果、菜、肉类，少食多餐，常备绿豆汤，可以防暑清热，解毒开胃。夏季的美容食谱，我们给大家准备了两款。
1.肉片丝瓜汤
材料：瘦猪肉、丝瓜、水发木耳、鸡蛋。
制作方法：将猪肉洗净后切片，用盐、鸡蛋、淀粉等拌匀浆好。丝瓜切片、沥水备用。油锅煸炒丝瓜，放入适量清水烧开。然后加入猪肉片，开锅后撇去浮沫，放入发好的木耳，加入适量调料即可。
功效：清热解毒。
2.木樨土豆片
材料：土豆、鸡蛋、水发木耳。
制作方法：土豆切片后在冷水中浸泡，鸡蛋打匀后下锅炒碎备用，然后放入土豆片、木耳同炒，加入调料后，用高汤煮开数分钟。然后倒入炒好的鸡蛋翻炒，水淀粉勾芡炒匀出锅。
功效：消炎、滋阴。
秋季进补养颜食谱
度过炎热夏日，贪凉的女性都养成了喜食凉食的习惯，绿豆汤、冰激凌日日不离。寒凉食物对于女性弊大于利，虽然在夏天这些食物还有一定的解暑降温的作用，但也不宜多食，尤其到了秋天，就更要改变习惯。秋天也是适宜进补的季节，选用平补之品，如核桃、南瓜、莲子、大枣、银耳、百合等，可以养肺阴，让你健康美丽双丰收。
1.百合煲猪骨汤
材料：鲜百合、猪脊肉
制法：将百合洗净，猪脊骨剁成块上锅加水煮沸，撇去浮沫后加入百合。待猪脊肉至熟烂后加入盐、味精等调料即可出锅。
功效：养阴润肺、清心安神。
2.桃仁肉丁
材料：猪肉、核桃仁
制法：猪肉洗净切成肉丁，拌淀粉后过油，油炸剥去内衣的核桃仁，将肉丁与核桃仁放入有底油的砂锅中，加入甜面酱，翻炒即可出锅。
功效：补肾固精，温肺定喘，润燥化痰。
3.烩三鲜银耳
材料：银耳、鲜蘑、鲜豌豆、鲜贝或干贝
制法：将银耳泡开洗净，去根后用开水淋透，将鲜蘑洗净切块，豌豆剥好洗净，干贝发好，再将以上食材放入鸡汤中煮沸，加入盐、味精，勾芡似米汤状即可。
功效：滋阴润肺、补益肠胃、化痰理气。
冬季进补养颜食谱
冬季气温低，冬天的饮食以增加热能为主。所以要摄入足够的富含糖和脂肪的食品。俗话说“三九补一冬，来年无病痛”就是说将营养物质转化为热能最大限度的贮存于体内，有助于体内阳气生发，为来年健康打下基础。
1.火腿炖海参
材料：海参、火腿
制法：水发海参洗净切条后过开水，火腿切片，将两者同时放入热油的砂锅中翻炒，加入黄油、白糖、酱油、盐、清水，小火炖至汤汁浓稠时，勾芡即可。